Polyfenolen zijn organische chemicaliën die in planten aanwezig zijn. De meeste verbindingen die tot deze groep behoren, hebben een sterk antioxidanteffect.
In de natuur zijn polyfenolen nodig om planten te beschermen tegen insecten, schimmels en virussen.
Wat is polyfenolen
Polyfenolen zijn antioxidanten die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Deze organische verbinding die kan worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen:
- Phenolic zuur( acid: galluszuur, ellaginezuur, salicylzuur, hydroxybenzoëzuur, chlorogeenzuur).Flavonoïden
- ( bioflavonoïden), onderverdeeld in:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- catechinen;
- flavonones;
- flavononolen;
- anthocyanins en anthocyanidins;
- -auronen;
- chalcones;
- dihydrochalconen;
- -flavonolen;
- isoflavonen.
- Andere fenolverbindingen( tannines, capsaïcine).
Flavonoïden en andere polyfenolen zijn het onderwerp geweest van talrijke studies. Het specifieke mechanisme van de werking van polyfenolen is echter nog niet volledig opgehelderd. Niettemin hebben een aantal studies de gunstige effecten van deze organische verbindingen op de gezondheid bevestigd. Gebruik
polyfenolen Polyfenolen beschermen cellen tegen vrije radicalen die de celmembranen, genetisch materiaal, vet en eiwit structuren kunnen beschadigen. Polyfenolen voorkomen de ontwikkeling van maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm veroorzaakt door stress, drugs en alcoholgebruik. Om de negatieve effecten van vrije radicalen te neutraliseren, moet je een paar porties fruit per dag consumeren.
Polyfenolen hebben ontstekingsremmende, antibacteriële en antivirale effecten. Ze voorkomen ook trombose en atherosclerose. Polyfenolen binden collageen en voorkomen de vorming van histamine. In het licht van moderne kennis kunt u ook informatie vinden over de gunstige effecten van polyfenolen om allergieën te voorkomen en cholesterol te verminderen.
Fenolzuren
Fenolzuren hebben een sterk antikankereffect. Bovendien hebben ze antibacteriële middelen. Naast de reeds genoemde zuren, zoals galluszuur, salicylzuur, hydroxybenzoëzuur, dient te worden opgemerkt tussen de waardevolle polyfenolen en vanillinezuur. Waardevolle
flavonoïden
Een van de drie groepen van polyfenolen - flavonoïden( bioflavonoïden), die het risico op hart-en vaatziekten aanzienlijk verminderen. Flavonoïde verbindingen beschermen niet alleen tegen ischemische hartziekten, maar ook tegen beroerte en longkanker.
1 glas rode wijn per dag vermindert het risico op chronische ziekten. Flavonen in groene thee, ginkgo, peterselie, selderij, appels, kersen, druiven en citroenen en sinaasappelen, grapefruit.
Flavonols - strong dyes
Flavonols behoren tot de groep van flavonoïden en geven het fruit een gele kleur. Flavonols verdienen speciale aandacht. Hun actie is om oxidatie te remmen en een optimaal niveau van cholesterol te behouden. Het behouden van een geschikte hoeveelheid flavonol in het dieet kan het lipidenprofiel verbeteren en atherogenese remmen.
Flavonolen kunnen het risico op het ontwikkelen van kankergezwel verminderen. Flavonolen aanwezig in fruit zoals donkere druiven, appels, vlier, zwarte kersen, zwarte bes, aardbei, cranberry, appelbes, bosbessen, frambozen en broccoli, boekweit, tomaten, spinazie.
Anthocyanen - waardevolle kleurstoffen
Anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de blauwe, violette of rode kleur van fruit en groenten. Deze verbindingen zijn zeer gevoelig voor hoge temperaturen en hebben een hoge biologische activiteit.
Anthocyanen worden gebruikt om zweren, bijziendheid en de kwetsbaarheid van bloedvaten te behandelen. Waardevolle kleurstoffen kunnen ook de ontwikkeling van coronaire hartziekten en atherosclerose vertragen. Anthocyanen hebben ontstekingsremmende eigenschappen en vallen op tegen de achtergrond van andere verbindingen met een sterke antioxiderende werking.
De antioxidantsterkte van deze organische verbindingen is ongeveer 50 keer hoger dan die van vitamine C. Deze waardevolle stoffen bieden bescherming tegen schade door de zon. Ze helpen ook het zicht en de bloedsomloop te verbeteren.
Anthocyanen zijn in grote hoeveelheden aanwezig in zwarte appelbes, zwarte bessen, aardbeien, druiven, kersen, vlierbessen, bosbessen, bramen, frambozen, granaatappel, veenbessen. Ze zijn ook rijk aan sommige groenten - rode uien, rode kool, bieten, aubergines.
beste bronnen van polyfenolen
hoogste concentratie van polyfenolen waargenomen in de huid van groenten en fruit, de belangrijkste bron van deze verbindingen. Maar het gehalte aan polyfenolen in verschillende soorten groenten en fruit is niet hetzelfde.
Daarnaast worden polyfenolen aangetroffen in groene thee, mate, cacao, noten, peulvruchten.
Het niveau van polyfenolen in voedsel hangt grotendeels af van hoe ze worden bewaard en van de methoden die worden gebruikt om te koken. Verwerking en reiniging van plantaardig voedsel vermindert het niveau van antioxidanten in het dieet.