Alles wat op voedseletiketten met een onheilspellende letter E wordt geëtiketteerd, zaait verwarring en angst. Glutamaatnatrium behoort ook tot deze categorie, omdat E621 het precies is. En wat gebeurt er in werkelijkheid? Moeten we het echt vermijden en het op geen enkele manier gebruiken? Laten we eerst ontdekken wat het is en waar we het kunnen vinden.
mononatriumglutamaat - een veelgebruikt smaakstof, die de taak om het gevoel van onze smaakpapillen, met andere woorden, een smaakversterker te verbeteren heeft. Het tweede doel is om het natriumgehalte in voedsel te verlagen. Dit is een van de meest gebruikte chemicaliën in de voedingsmiddelenindustrie en kan bijna overal worden aangetroffen. Als je je afvraagt waar precies, lees dan verder.
Waar kan ik natriumglutamaat vinden?
MSG verbetert de smaak en geur van een groot aantal producten, zodat we het kunnen vinden in het eindproduct en verwerkte voedingsmiddelen zoals soepen, sauzen, kruiden voor soepen, kant-en-klare bouillonblokjes, diepvriesproducten, chips en andere fast food. Helaas kan een significante hoeveelheid van de stof ook worden gevonden in vlees en pates die vallen op onze planken met de EU.
uitgang slechts één - als we willen om uw leven gemakkelijker in de keuken te maken, kunnen we niet de E621 te elimineren uit ons leven. Natuurlijk kunt u proberen om bewerkte voedingsmiddelen te vermijden, u zult zelf kruidenmengsels en sauzen bereiden voor verschillende gerechten. Het is moeilijk en tijdrovend, maar de enige manier om er zeker van zijn dat het effectief is om het gebruik van deze stof te beperken.
Is glutamaatnatrium schadelijk?
Zodra zijn eigenschappen werden ontdekt dankzij algen, had het een natuurlijke oorsprong. Tegenwoordig worden chemische fermentatieprocessen gebruikt voor de productie ervan.
Officieel is deze stof in de hele EU gelegaliseerd en wordt niet als schadelijk beschouwd. Maar is het noodzakelijk voor onze consument? Er
bewezen is dat het verbruik in grote hoeveelheden duizeligheid, overmatig zweten, en zelfs hartkloppingen kan veroorzaken. Het is deze stof waarvan men vermoedt dat hij het 'Chinese restaurant-syndroom' veroorzaakt.
Het enige dat we kunnen doen, is proberen de inname van natriumglutamaat alleen te beperken. Dit kan alleen thuis koken en het gebruik van natuurlijke ingrediënten helpen.