Een persoon van 25 tot 45 jaar oud moet 10 g eiwit per 10 kg wegen. Na 45 jaar wordt dit percentage met 40% verlaagd als gevolg van lagere fysieke inspanningen en een verlaging van energiekosten.
Voordeel en nadeel van dierlijk eiwit
Een dieet op basis van vleesconsumptie als eiwitbron, geeft het lichaam ijzer voor de vorming van bloedcellen. Het menu, gebaseerd op vette vis, vult de behoefte aan calcium aan, houdt de kracht van botten en zuren van omega-3 intact en voorkomt hartaandoeningen. Dierlijk eiwit van pluimvee en schaaldieren is een bron van zink, die betrokken is bij de constructie van antilichamen, leukocyten en hormonen.
Elk van de genoemde dierlijke eiwitten is rijk aan groep B-vitamines die betrokken zijn bij de constructie van het zenuwstelsel en de overdracht van energie-impulsen. Overmatige consumptie van dierlijke eiwitten is gevaarlijk door de ophoping van cholesterol, wat leidt tot kanker en diabetes.
De hoeveelheid eiwit tot 30 g zit in 100 gram vetarm vlees, kipfilet en tonijn. Echter, regelmatige consumptie van meer dan 600 gram van dergelijke producten per week gedurende 7 jaar leidt tot verzadiging van weefsels met cholesterol en langzame vernietiging van het lichaam. Dit is vooral duidelijk op oudere leeftijd.
Door tijdelijk vlees uit het dieet te verwijderen of door het verbruik aanzienlijk te verminderen, is het mogelijk om de behoefte aan dierlijk eiwit met eieren, kazen en melk te vullen.
Plantaardige eiwitten zijn een vervanging voor dieren?
Om het dieet te diversifiëren, kunnen dierlijke eiwitten gedeeltelijk worden vervangen door andere bronnen. Allereerst zijn dit alle soorten peulvruchten. Ongeveer 10 gram eiwit bevat 150 g bonen of kikkererwten. Het vooraf weken van peulvruchten van 2 tot 5 uur verkort de kooktijd en bespaart energie.
Een andere leverancier van plantaardig eiwit, vrij van cholesterol, is gek. Naast vetten leveren ze het lichaam vezels, vitaminen en mineralen.20 g pinda's bevat 3,8 g eiwit( maar vergeet niet dat pinda's een zeer allergeen product zijn!).
Een goed alternatief voor dierlijke eiwitten zijn mengsels van granen, die vaak worden verkocht in de vorm van muesli.150 gram van een mengsel van haver, tarwe en noten bevat van 7 tot 12 gram eiwit, dat wanneer toegevoegd fruit een volledige maaltijd oplevert. Naast muesli, noten en peulvruchten bevatten plantaardige proteïnen sojakaas-tofu.11 g eiwit kan worden bekleed met een portie van 150 gram van dit product.
Bij het nadenken over het individuele dieet, is het noodzakelijk om matig zowel dierlijke als plantaardige proteïnen te consumeren, denkend aan hun hoofddoel:
- constructie: van de vorming van celmembranen tot spierweefsel;
- -voeding: het gehalte aan vitamines en de bevordering van hun opname in weefsels;
- -verzadiging: het transport van aromaten en de overdracht van smaak van voedsel;
- -reiniging: terugtrekking van gal in de darm;
- hydraterende: de synthese van collageen voor de elasticiteit van de huid en weefsels.