Paella kalles ofte den spanske pilafen, men det er ikke bare likheter mellom dem, men også betydelige forskjeller. I begge retter den viktigste ingrediensen er ris, og forberede det på samme måte - i lang tid smektende, soaking krydder og juice de andre produkter som brukes.
For øyeblikket er det mange forskjellige oppskrifter på denne retten, men det nærmeste til den opprinnelige oppskriften er ris i Valencia fordi det er fra provinsen Valencia og stammer paella. Ikke desto mindre vil ingen av de lokale innbyggerne kunne svare nøyaktig på spørsmålet om hvordan det egentlig dukket opp denne parabolen.
Hvordan paella dukket opp
Det er mange legender om opprinnelseshistorien, men de mest populære er de følgende tre alternativene. I den første, mer romantiske, blir det fortalt om den fattige fiskeren, som hans elskede skulle besøke. I forveien bestemte mannen seg for å lage mat til henne, og til slutt samlet han alle matene som var i hans hus. Blant dem - ris, som i århundrer ble vokst i provinsen på våtmarker og sjømat, hvor fiskeren var i overflod.
Det andre alternativet forteller hvordan lokalbefolkningen forberedte seg til å møte noen svært viktige gjester og ikke visste hva de skulle lage mat. Etter samråd fant de en utvei: alle måtte bringe litt mat hjemmefra, fra hvem de fant noe. Når alt dette varierte sorten ble samlet inn i en haug, hadde noen ideen om å legge til ris der. Parabolen likte gjesten, som alle andre, og fast etablert i diett av lokale innbyggere.
tredje historien sier at under den arabiske erobringene-sultne tjener samlet spanjolene alt som var igjen etter sine måltider sine herrer, og bar den med seg hjem. De blandet seg med ris og spiste, slik at de kunne matte seg selv og deres familier.
Vær det som mulig, og nå er paella en av Spanias mest populære nasjonale retter. Som
nå forbereder paella
Mens det tidligere var det tenkt at paella kan tilberedes kun på bålet på ferie eller hjemme, dagens ungdom ofte foretrekker å bestille den på kafeer og restauranter, som hver er klar til å tilby sin egen oppskrift. Og tradisjonen at bare en mann kan lage mat denne retten, blir ikke lenger respektert så strengt som det en gang var. Men faktisk ikke så lenge siden ble presentasjonen av en spesiell panne til matlaging paella - paella, et symbol på at ungdommen ble en mann.
Paeller brukes og nå - disse er stekepanner med ikke høye sider på 5-6 centimeter og en bred bunn. Det antas at det tynnere laget av ris( ideelt omtrent to centimeter), jo mer blir det gjennomvåt i krydder og kokes bedre. Et annet viktig punkt i utarbeidelsen av alle typer paella er bruk av safran, og i alle fall ikke fra gurkemeie, som sistnevnte gir ikke bare feil farge, men også fullstendig endre smaken av parabolen.