Hvor og hvor mye kan du lagre frosset, kokt, fersk, saltet, syltet, stekt sopp i kjøleskapet, fryser: regler, metoder, holdbarhet og tips. Hvor å lagre og hvor mange saltede sopp etter beitasje, hvordan lagrer du dem i leiligheten?

artikkel om hvordan, hvor og hvordan du lagrer fersk, saltet og syltet sopp i leiligheten.

Snart kommer sopp å gå, når de begynner å vokse sopp i skogen, og de kan samles. Samle sopp - dette er ikke et problem for mange husmødre er mye viktigere enn deres rent, lage mat, og holde seg i form for forbruk.

fremgangsmåte for lagring av næringsstoffer i

Sopp Sopp ha en mye protein, 1% fett, nesten 3% av karbohydrater, aminosyrer og vitaminer. Også mikroelementer( kobber, sink, jern, kobolt, kalsium og kalium).På grunn av dette innholdet av nyttige stoffer, er sopp ansett som et kosttilskudd produkt, men ikke glem at sopp er vanskelig å absorberes av kroppen, og det er mange av dem ikke kan.

porcini sopp

Det som virker på kroppen sunt :

• hvit sopp drepe E. coli.
• Syroezhko: grønnaktig( skjell) vokser brune, blå-grønn, oliven hemmer vekst av ondartede svulster.
• Chantereller og russiller undertrykker stafylokokker.

Kremler virescens( skjell)

Chanterelles

rekke spiselig sopp nyttig til bruk ved hodepine, gikt og rever forbedre tilstanden av leveren.

mye næringsstoffer i sopp bevarte hvis umiddelbart etter innsamlingsprosessen, og mariner eller sylte dem.

Men de fleste ernæringsmessige egenskaper bevares sopp, hvis de fryser .Her

uvanlig måte Frossen sopp:

1. Spiselige( betinget spiselig ikke tar) sopp Rens, vask i kaldt vann, skåret i kvartalene store, små - intakt. Fremstill
2. sitron-løsning( 1 ts. Skje av sitronsaft og 1,5 ts. Skjeer av sitronsyre, 0,5 liter vann) og suge deri sopp i 5 minutter, slik at de ikke mørknet og ble vakker naturlige farge.
3. avkok av sopp på noen: hele av middels størrelse - 5 minutter, skåret i kvartalene eller små - 3-5 minutter, finhakket - 3 minutter.
4. Kjølte sopp fordeles i pakker og fryser i fryseren.

Hvor mye kan du lagre friske sopp uten behandling etter høsting?

Hvordan du oppbevarer frisk sopp

kommer til å "sopplukking" du må ruste seg med en kniv med et blad av rustfritt stål. Kutte kniv sopp slik at de ikke blir svart, og vil forbli friske lenger.

Sopp - et forgjengelig produkt, så tidspunktet for samlingen - 4 timer , og ​​deretter soppen trenger for å starte behandling.

hentet fra skogen våte sopp samlet i regnet, må du rengjøre og behandle umiddelbart , som kommer ut av skogen.

Sopp

samles i tørt vær kan lagres uten kjøling i 6 timer, ikke mer .Hvis du ikke har tid til å rydde opp alle sopp på en gang, de må utvides slik at de ikke berører hverandre, ikke min, på et kjølig sted og prøve å behandle i 16-18 timer .

Hvis balkong på ca 10 ° C, kan kantareller stå for lagring, men ikke mer enn en dag .

i kjøleskapet kan holdes fersk, skrelt sopp er ikke mer enn 3 dager .

Hvordan og hvor mye du kan lagre rå hvit sopp, kantareller, sopp, sopp Veselka, trøffel, østerssopp, Russula, steinsopp i kjøleskapet, fryseren?

osp

Hvis du har samlet en masse sopp, og det er ingen mulighet for dem i papir, må først perechistit, vaske og koke svampete sopp ( hvit, steinsopp, steinsopp, osp, polsk, Mokhovikov), de raskt ødelegge og bli svart.

Sponge sopp, kan du ikke koke og kuttet i biter, små sopp kan bruke, sette på et brett - og i fryseren. Etter noen timer, når soppen vil fryse, få en skuff, sopp skifte i poser og satt tilbake i fryseren for lagring der.

kan også små svamp sopp og plate: russule, honning( unntatt betinget spiselig sopp) første Blanch( hold i 1-2 minutter i kokende vann) og deretter fryses.

Rå fersk sopp, skrelt, kan oppbevares i kjøleskapet, hvis du tenker på at temperaturen i det holdes fra 0 til + 2 ° C :

• Tørr og solide sopp, små hvite sopp - om en dag
• sopp - ca 3 dager

Advarsel.Hvis du kommer til å fryse kantareller, vet at de smaker bittert etter å ha blitt frosset, spesielt hvis samlet i barskog, eller etter en varm sommerdag. Til kantareller er ikke bitter, de trenger å koke før frysing.

sopp Veselka skal håndteres og rengjøres så snart bjørnen ut av skogen, fordi de er aldrende raskt.

sopp Veselka

Sopp trøfler kan oppbevares i kjøleskap i 2-4 dager. Hvis du ønsker å lagre sopp for lenger, de er renset, vasket og tørket, er fylt helt med tørr ris, ris av en slik prosedyre blir smaken av trøfler. Også børstet sopp forbli godt hvis de vikle tett og fryse, hell olivenolje eller alkohol.

Sopp trøfler

østerssopp i kjøleskap ved + 2 ° C kan lagres ikke mer enn 4 dager, til tider de må fjernes, og sørge for at de ikke tørr.

østerssopp

Så mye som kan lagres frosne sopp i kjøleskap, frysesone

hvor mange retningslinjer for oppbevaring lagret frosne sopp i fryseren i en fryser

sopp kan lagres avhengig av temperatur som er understøttet fryser:

• Ved en temperatur på -12 til 14 ° C- for 3-4 måneder
• -14 til 18 ° C - i 4-6 måneder
• -18 til 24 ° C - i løpet av ett år

i kjøleskapet frosset sopp bare kan lagres inntil de er ikke-frosset , på sindu trenger for å lage mat eller yngel, ogNache de er myke og begynner å råtne.

Hvordan og hvor mye som kan lagres kokt sopp i kjøleskapet, fryseren:

oppbevaringsregler Hvordan du oppbevarer stekt sopp i kjøleskap, fryser

Kokt sopp eller soppsuppe kan være nedkjølt i 1-2 dager , avhengig av hva temperaturen blir vedlikeholdt av kjøleskapet ditt.

Frozen stekt sopp i fryseren kan lagre ca 1 år , men vi må huske at for å få dem til å tine, og da kan du ikke fryse igjen, så soppen vil miste sin smak, og kan skade helsen din.

Hvordan og hvor mye du kan lagre saltet sopp i kjøleskapet, fryseren:

oppbevaringsregler Hvordan du oppbevarer saltet sopp i kjøleskap, fryser

For å

riktig å sylte sopp trenger å ha et rom med en konstant temperatur på + 3-4 ° C , hvis temperaturer under null - sopp fryse og mister sine egenskaper, hvis mer pluss 7 ° C - vil utvikle skadelige bakterier. Dette rommet kalles en kjeller. Foruten kjelleren bør være tørr , men hvis ikke, må du finne en annen vei ut. Sopp kan

salt i pannen og holde inntil de prosolyatsya på balkongen, og deretter sette inn i kjøleskapet eller fryseren. Slik

rådet til å lagre saltet sopp erfarne husmødre :

• Slå sammen med saltlake saltet sopp, tørket dem, stablet i plastposer, og legg i fryseren . Så sopp kan lagres i 1 år .Før du spiser sopp, tine dem i naturlige forhold( trekke seg ut av fryseren ved kjøkkenbordet, og vent til gassform), tilsett hakket løk halv ringer, hell solsikkeolje, og tjene til kokte poteter.
• saltet sopp spaltes i en krukke med saltvann, toppdeksel med en klut dyppet i vodka eller alkohol, presser dens tre sirkel eller tre spisepinner tver , for ikke å komme opp sopp, nær plastlokk , også dynket i vodka, og er lagret i kjøleskapet i flere måneder .
• Hvis balkongen er varmt, og jeg ønsker å salt sopp, så de kan være saltet slik: Solim sopp i banken 7 dager( i kjøleskapet), deretter saltvann ble tappet av og hell sopp med olje opp til toppen .De kan allerede spise. Du kan lagre 1-2 måneder .Etter salting
• sopp, saltvann smelte sammen med dem, fylles med frisk saltlake, kok i 2 minutter i pannen, spredt i krukker steriliser 30 min., Og rulle opp. Hermetisk tilstoppede saltede sopp kan lagres i kjøleskapet i seks måneder.

Hvordan og hvor mye kan du holde stekt sopp i kjøleskapet, fryseren:

oppbevaringsregler Hvordan du oppbevarer stekt sopp i kjøleskapet, fryseren i kjøleskapet

stekt sopp kan lagres i mer enn en dag .I

fryser stekt sopp kan lagres 6 måneder .Disse sopp er egnet for kaker, pizza og pai som fylling, også av dem kan lage gryteretter, zhuleny.

Stek sopp for frysing så:

1. Rengjort vasket svampaktige sopp kuttet i små biter.
2. Stek på en liten mengde vegetabilsk olje i ca. 15-20 minutter.
3. Når fuktigheten fordamper, slå av brannen under sopp, la den avkjøles.
4. Vi legger ut pakkene og legger dem i fryseren.

Et annet alternativ for frysing , for bedre å holde på sopp smak, børstet og vasket svamp sopp kan kuttes i biter, sette i pannen, og holde den i en varm ovn( ca. en time) før det fordamper fuktighet og deretter avkjølt, ogsett i fryseren.

Hvordan lagre stekte sopp for vinteren?

Hvordan du oppbevarer stekt sopp, rullet i en bank

stekt sopp på

vinter denne måten kan du forberede alle svampaktig sopp og kantareller. Sopp

1. min, ren, blanshiruem ca 5 minutter i varmt vann, trakk seg ut av vann, gi det til å renne. Sopp
2. yngel i en tilstrekkelig mengde av vegetabilsk olje, salt, pepper, tilsett stekt i vegetabilsk olje hakket løk.
3. Smørsmelting.
4. glasset inn i en ren steril fyll lite smør, lagt tett sopp, smør topp fyll for å fylle alle hulrom, og det øverste laget var en tykk olje.
5. Valset sterilt eller dekket med plastlokk, og oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

Note .I stedet for smør er bedre å bruke smult, fordi over tid olje er bitter, smult - nei.

Hvor og hvordan du lagrer saltet sopp etter beising, hvordan du lagrer dem i en leilighet?

Hvordan du oppbevarer saltet sopp i

leilighet

Noen ganger virker det som lagringsplass i leiligheten, til sopp enkleste rulle opp til bankene. Passer for falsing marinert sopp, de har mye av eddik, og utvikle skadelige bakterier forhindrer det, men salt er ikke immune mot dette. Derfor syltet sopp er best ikke å rulle, og bruke gamle metoder for våre bestemødre .

Tips opplevd husmødre :

• kjele med saltet sopp kan lagres og loggia , men vi må huske at sopp ved en temperatur under + 3 ° C mister smaken , så sopp å gjøre isolert boks , og ​​lagredem der.
• Syltede sopp trenger en gang i uken for å sjekke , om nok saltlake i soppen, dersom salt fordampes - helle kaldt kokt vann , og ​​hvis det er mugg - slette den.
• Hvis man ikke har fulgt, og sopp var mange støpeform, må all den saltoppløsning dreneres sopp, skylles med kaldt vann, og helle en ny saltlake ( 1 liter vann for å få 10 gram salt, et par pepper sorte og duftende,1 laurbærblad, noen få knopper av fedd hvitløk og tenner, fennikelfrø, liten pepperrot root).

Hvor lenge kan du holde syltet sopp i bankene under jern lokket rullet i kjelleren?

Hvordan du oppbevarer syltet sopp, dekket med jern lokk

Ideell for lagring krukker med syltet sopp - kjeller .I det temperaturen holdes i sommer og vinter, er omtrent den samme - pluss 15 ° C, mørkt og tørt. I tørre kjeller marinert sopp, dekket med tinn lokk kan holdes 1 år, og hvis dekkglass - 2 år .

Leiligheten i pantry, også mulig å lagre syltet sopp, men holdbarheten er mindre enn - 8 måneder .

Hvor lenge kan du holde marinert sopp etter åpning bokser i kjøleskapet?

Hvordan du oppbevarer syltet sopp i åpen

bank Hvis du har åpnet en krukke med syltet sopp, og alt er ikke spises umiddelbart, sopp kan lagres i banken litt tid:

• temperatur i kjøleskapet, pluss 7-10 ° C - 12-17 timer
• temperatur pluss 5-0 ° C, og deretter i 1-3 dager
• 0 til minus 2 ° C - 3-4 dager marinert sopp trygt å spise

Tips mistresses for oppbevaring av ferske, frosne, kokte, stekt, saltet og hermetisert sopp hjemme

Hvis du raskt rengjøre sopp samlet, VNAale de må demonteres for

arter samlet en masse sopp, du kommer tilbake fra skogen slitne, ønsker ikke å gjøre noe, men fortsatt trenger å sitte hele natten, og kanskje natten, og rengjør sopp. Men begge ønsker å slappe av!

å raskt håndtere sopp, sopp vet mye om mennesker - Siberians, Rådet bør triks :

• Det viktigste er å demontere sopp etter type .Sopp
• ha bitterhet ( svinushki, volnushki, svart karve, sopp) unpeeled spredt i en stor skål og fylle den helt vann for en dag - bløt( endring av vann flere ganger).Plate
• sopp ( russule, honning), uvasket, fylles med vann i en stor kjele, og kok i 10-15 minutter .Etter matlaging blir de mindre skjøre, og de blir enklere å rense fra rusk. Per natt sopp er kult, og vannet i morgen, der de er kokt, hell ut, hell sopp med friskt vann, og vask eller om kort tid, settes i kjøleskapet til bedre tider.
• Sponge sopp ( hvit, osp, steinsopp, smør sopp) behandle umiddelbart .Ikke suge dem i lang tid trenger, de absorberer mye vann, og å vaske en etter en, umiddelbart kuttet i biter og stekt, eller klippe og fryse. Kok svampete sopp anbefales ikke, bortsett fra at hvis du kommer til å marinere eller koker suppe, eller vann, der de vil bli kokt, drenert alle smaken av sopp.
• Chanterelles spiser ikke , så du trenger ikke å kaste noe bort. suge dem for en time eller mer i vannet, der tiden landet og bladene kommer unstuck, og det som er igjen - pynting, hell kokende vann og blanshiruem få minutter. Vi lar det avkjøles om natten, og om morgenen setter vi det i kjøleskapet.
• Paraply vask, og kan bli umiddelbart yngel i røren .
• Hvis det fortsatt er noen typer sopp, og fyll opp med vann skrelt sopp, hver art separat, og stek i ca 15 minutter, avkjøl over natten og i morgen min.

Fersk skrelles sopp kan lagres i kjøleskap forskjellige tidspunkter, avhengig av temperaturkontroll i det :

• Hvis kjøleskapet temperatur med tillegg av 7-10 ° C, deretter i 12-17 timer
• fra 0 til + 5 ° C - iover - 1-3 dager
• 0 til minus 2 ° C - i - 3-4 dager

før man setter i kjøleskap, sopp foldet inn i papirposer eller tørr emalje bolle , men i alle fall ikke polyetylen .I denne pakken er det ingen tilgang til luften, og soppene er myke. Hvis du butikktyveri sopp tettpakkede, kan de bli holdt 5-7 dager i kjøleskap , men hvis du åpnet pakken, de resterende sopp trenger for å sette i en bolle.

Så nå vet vi hvordan du lagrer friske, saltet og marinert sopp i en byleilighet.

Video: Oppbevaring av sopp. Hvordan fryser sopp for vinteren?