Interessant faktum: i de fleste land, der vokser volnushki, regnes det som uspiselig sopp. Overalt, men ikke i Russland. Våre folk over slik informasjon vil le for lenge. Og de vil spørre: hva med fregner for vinteren? Nekte en slik matbit ville være bare dumt!
Spesielt når det er flere varianter av sopp, og alle - sin egen smak. Det er en rosa freckle, en hvit bølge og en mallechick blek. Rosa vokser, i utgangspunktet, hvor det er sumper og mye mos. Hvit - i bjørkeskoger. Risker vietus vokser i barskog og blandingsskog.
Innhold:
- Main på volnushki
- volnushki stekt i mel
- volnushki saltet for vinteren( varm metode)
- Pickled volnushki vinteren
- volnushki i krem
Main på volnushki
volnushki har en terapeutisk effekt på menneskelig hud samt hår og negler. Hun forbedrer også synet. Faktum er at i volnushki inneholder store mengder vitaminer for alle grupper. Soppen har en lav brennverdi på 22 kcal per 100 g produkt. Wavelet inneholder mange aminosyrer som er godt absorbert av menneskekroppen. Volnushki ikke anbefalt for personer som lider av pankreatitt, kolecystitt og lav surhet. Produktet er fortsatt tungt, og en syk GIT kan ikke takle det.
Wavelet har ganske uttalt bitterhet. Derfor, på kjøkkenet det er hovedsakelig brukt i pickling og marinering. Men det er mange fans som steker fregner eller legger ut i rømme. Empirisk bekreftet at slike matlaging volnushek ikke kan ignoreres i alle fall - få en unik smak. Salting er gjort på kalde eller varme måter. Disse utførelsesformene preform sopp forekommer om vinteren uten særlige vanskeligheter.
Waveletsene er perfekt lagret i en frossen form. De trenger bare til å skylle godt, håndtak, kuttet på hetten og spindelen, sett i plastposer i en rad eller sette i plastbakker. Etter det lagres sopp i fryseren uten tap av kvalitet.
Tørr volnushki mulig, men i en tørket form, har de ikke gi det smak, som er den hvite sopp, f.eks. Derfor er det i praksis ikke brukes for tørking volnushki.
Hvis du kan samle en masse sopp, er det fornuftig å dele det totale antall av alle typer arbeidsstykket, og la volnushek til "ild - slukke"( for fersk sopp er alltid ønskelig).Det bør være en av pickle, pickle en annen, og en tredje konsumert mat på en gang. For eksempel - i krem eller slukke steke poteter.
volnushki stekt mel
Formulering:
- volnushki - 500 g;
- salt - 16 g;
- vann-liter;
- mel;Hvitløk
- ;
- fennikel;
- magert olje;
- et blad med currant.
Teknologi:
- sopp byste, fjerne eventuelle rester, vask grundig opp i flere farvann.
- Place i isvann og la stå det ikke mindre enn en dag. Vann endres tre til fire ganger. Etter en dag, ble helt over vann, volnushki vaske, tørke.
- volnushki Legg kokt i en stor container. Hell vann. Podsolit. Kok til halvt tilberedt. Deretter kaste i en beholder alle krydder og urter og kok i en halv time.
- Etter dette, kast soppene i en colander. La vannet gå helt. Renne soppen på et kjøkkenhåndkle til dem var det ingen fuktighet.
- Legg den smakefulle raffinerte oljen til gryten. Spinn det ut.
- Hver sopp skal pakkes inn i mel. Stek i varm olje til gullbrun.
- Pynt fatet anbefales kokte poteter.
volnushki salt om vinteren( varm-metoden)
Formulering:
- volnushki - 1 kg;Dill - 2 paraplyer;
- svart currant - 11 blader;
- hvitløk - 4 fedd;
- havsalt - 91 g;
- carnations - 3 knopper;
- svart pepper og duftende erter - 4 erter;
- laurbærblad - 1 stk.
Teknologi:
- sopp vil passe forskjellige størrelser. De må rengjøres grundig. Sjekk etter ingen ormer. En bølge er en skjøre sopp, prøv å håndtere det forsiktig.
- Hatter og ben er skilt fra hverandre. Kutt store hatter i kvartaler, middels seg til halvdeler, små kutt er ikke nødvendig.
- Skyll grundig tilberedt sopp. Fyll i isvann helt i to dager. I løpet av denne tiden vil all bitterhet være borte. Vannet skiftes tre ganger om dagen. Oppbevares i kulde.
- Drenr deretter vannet. Hell soppene i en gryte. Hell saltvann. Omrører for å lage mat i 20 minutter, periodisk å fjerne skummet. Deretter kaster sopp i en kolander og venter på full uttømming av væsken.
- Hvitløk, peel, peel, del i tannpulver. Grind på noen måte.
- Sett vinbladene, dill, nellik og pepper på bunnen av den forberedte beholderen. Neste - et lag med fregner i 6 cm salt, hell i hakket hvitløk.
- I samme rekkefølge, i lag, legger krydder, legg i krukken alle sopp som er.
- Ta av glasset på et kjølig sted i to dager. I løpet av denne tiden dannes en saltlake i krukken. Sopp blir mindre i volum.
- Flytt fregner i steriliserte, forhåndsvaskede krukker. Topp med et blad med currant.Å rulle
- Oppbevares på et kjølig sted.
Marinerte fregner for vinteren
Formulering:
- bølger - 1 kg;
- vann - 376 ml;
- salt - 31 g;
- gulrot - 105 g;
- løk - 105 g;
- Laurel leaf - 2 g;
- eddik 6% - 20 ml;
- sukker - 16 g;
- carnation - 3 knopper;
- pepper sorte erter - 8 erter.
Teknologi:
- Frityr sopp, skyll godt. Hell vann og la det bløte i 8-12 timer. I løpet av denne tiden, bytt vannet to ganger. Etter en stund kaster sopp i en kolander, drener vannet helt. Sopp tørr
- I en stor kasserolle bringer vannet til koking.
- Hatter og ben delt. Flytt forberedte fregner til kokende vann. Hell 30 g salt. Kok en kvart time. Fjern skummet regelmessig. Kast sjampinjene i en kolander.
- Vask og bearbeid gulrot. Skjær i tynne skiver.
- Løk å behandle, ren. Skjær i kvartaler.
- Hell 375 ml vann i sautépannen. Hell gulrøtter, løk, sukker, salt, krydder inn i den. Kok til klar gulrøtter. Legg til sopp. Kok 20 minutter.
- Flytt sopp til steriliserte bokser. Hell kokende marinade. Tilsett eddik. Rull med deksler som tidligere ble sterilisert. Skift til et teppe. Helt kjølig ned.
- Oppbevaring: kjøleskap / kjeller / kjeller / kjeller / balkong.
Sødestoffer i rømme
Formulering:
- bølger - 1,5 kg;
- løk - 110 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- smør - 110 g;
- gulrot - 155 g;
- rømme - 355 g;Persille;
- salt;
- nymalt svart pepper.
Teknologi:
- Bølgene rengjøres forsiktig, behandles. Skyll i flere farvann.
- Tilberedt sopp i en panne med kokende vann. Kok i en halv time.
- Ferdige sopp bortkastet i en kolander. Tøm vannet helt. Sopp kuttet i tykke strimler. Løk og hvitløk for å behandle, ren. Skjær løkene med en liten terning, klipp hvitløk over hvitløk.
- I en stor gryte løses smør. Spasserovat i det løk med tilsetning av hvitløk.
- Tilsett kokte sopp i gryten. Koking, omrøring, fem minutter.
- Gulrøtter skyll, behandle. Rengjøres. Skyll med en liten riper. Hell i gryten med sopp og løk. Salt, pepper.
- Tilsett sopp grundig vasket, finhakket persille. Introduser rømme. Stek til kokpunktet på rømme.
- Garnér anbefalte kokte poteter, bestrøket med grønne løk.
Det er velsmakende å lage fregner, om vinteren og for å spise med en gang, det er ganske enkelt. Bon appetitt!