Ikke alle grønnsaker har så mange nyttige egenskaper som en tomat. Etter at tomater har en positiv effekt på fordøyelses og hjerte-systemer, akselerere metabolisme, inneholder svært få kalorier, så er et kosttilskudd produkt. Og den mest kraftige antioksidanten lycopen, som finnes i dem, vil bidra til å bekjempe kreftceller. Men, dessverre, tomater, som kan bli funnet på hyllene i vinter, ikke alltid velsmakende og sunt, men veldig dyrt. Derfor er sommeren en god stund å lagre på tomater. Det er mange måter å gjøre dette, men den mest nyttig - å lage mat for vinteren tomater i sin egen juice.
Innhold:
- spissfindigheter matlaging tomater i sin egen juice
- Hvilke tomater er egnet for høsting
- metoder for forberedelse og deilige oppskrifter
- Uten
- huden Med
- sterilisering huden
- Uten
- sterilisering eddik
- lagringsregler
Dette blank - en gudegave for de som ikke gjør detaltfor glad i marinader og saltløsninger, som ønsker å nyte en mer naturlig smak av tomater og å få fra dem maksimalt utbytte. I tillegg kan saften der tomatene ble lagret, også bli full eller brukt til å lage forskjellige retter.
hermetisk tomat i tomatjuice kan være enkelt og raskt, hvis du kjenner noen av spissfindigheter i forberedelse.
Raffinert matlaging tomater i sin egen juice til
- under matlagingen skrelle tomater ikke er sprukket, er det nødvendig å gjøre noen punkteringer på hver tomat nær stilken.
- juice i bokser med tomater trenger å helle i etapper, risting og snu glasset etter hver etappe. Dermed vil luftbobler flykte til utsiden, dette vil bidra til å unngå dannelse av luftveier.
- Tomater bør ikke være for sur, eller i hermetisk form vil de være sur. For å rette opp situasjonen, kan du legge til mer sukker enn reseptbelagt.
- Tomater, som legges i en krukke, skal være omtrent samme størrelse.
- Hvis du planlegger å bruke hermetiske tomater for sauser og andre måltider, er det bedre å bevare dem uten hud.
- til tomatjuice for å få en uniform, bør du bruke en spesiell juicer. I mangel av et siste glipp tomatene gjennom en kjøttkvern, og deretter tørke blandingen gjennom en sil for å fjerne de deler av skallet og frø.Hva
tomater passer bedre
velge tomater for en gitt arbeidsstykke, er det nødvendig å gi preferanse til mellomstore prøver. Hovedbetingelsen - de må være modne, men samtidig tette.
å teste graden av modenhet av tomater, ta hensyn til fargen: det bør være lyse, det være seg røde eller gule varianter av tomater. Også viktig er duften. I modne tomater er det veldig uttalt.
Peduncle og toppen skal være friske, grønne. Det skal ikke være noen sprekker eller flekker på huden av tomater, samt bulker og råtne områder.
å forberede juice er bedre å velge myke tomater kan være sprukket, men ikke råtten områder. Gi preferanse til søte varianter av tomater uten grønne og hvite vener inne.
høstemetoder og deilige oppskrifter
høstet for vinter tomater i sin egen juice kan være forskjellig:
- med skinn;
- uten hud;
- med kanistersterilisering;
- uten sterilisering;
- med eddik;
- uten eddik.
Oppskriftene er store, og de er alle deilig. Bare lick fingrene dine! La oss se på noen av dem.
Tomater uten skinn i sin egen juice
Tomater høstet på denne måten, spesielt bra for å lage sauser og sauser, supper, stuinger. Den eneste ulempen ved denne metoden er at i ferd med å lage matvarer taper ofte form.
For å forberede forberedelse, må du ta en tomat to nivåer av modenhet. Noen bør være tette og elastiske, og andre - myke, du kan til og med smuldre. Det er fra disse knuste grønnsaker at du må lage juice.
Tykke tomater blir skrelt. For å lettere avkjøle tomater, må du kutte på hver tomat. Legg deretter dem i kokende vann i et par minutter, og deretter til kaldt vann.
Skalte tomater plasseres i presteriliserte krukker. Hell deretter saltsalt tomatjuice, steriliser og kast opp krukkene.
Tomater med peeling i egen juice
Et slikt preparat vil være etterspurt på bordet som en matbit. Det er godt at tomater i dette tilfellet forblir intakte og alltid beholder sin opprinnelige form. Og ved hjelp av forskjellige tilsetningsstoffer, kan du oppnå en original smak og aroma.
Oppskrift på tomater i din egen juice med pepperrot og hvitløk
- Lag en liter juice fra tomater.
- Ta deretter ca 1 kg middels tette tomater, vask dem og fjern stengene.
- Lag flere punkteringer med tannpirker ved basen av hver tomat, brett dem i sterile krukker og fyll med kokende vann.
- Sug tomater i kokende vann i 10 minutter, og hell deretter vannet.
- I tomatjuice, hell salt( 1,5 ss), sukker( 3 ss), 50 gram hakket hvitløk og pepperrot, og 150 gram rød peppermasse.
- All denne blandingen koke over middels varme i ca 5 minutter og fyll den med tomater.
- Seal glassene med sterile metalldeksler.
Tomater i egen juice med sterilisering av
Til tross for at sterilisering øker tiden for å bevare tomater, gjør det billetet sikrere for forbruk og øker holdbarheten til den. Dette skyldes det faktum at sterilisering fremmer inhiberingen av patogene mikroorganismer.
- Tomater plukkes, vaskes, skrelles( om ønskelig), stablet i sterile glassperler.
- Hell deretter kokt tomatsaft, tilsetning av salt, sukker, pepper og andre ingredienser til den, i henhold til den valgte oppskriften.
- Bokserne er dekket med lokk og plassert i en beholder med varmt vann, bør temperaturen være omtrent det samme som boksens temperatur. Hvis vannet er mye varmere, kan boksene sprekke. Vann skal helles slik at det dekker "skuldrene" av boksene.
- Da er pannen dekket med et lokk, ta vannet i det til koking over lav varme. Vannet skal oppvarmes gradvis og bør ikke koke for voldsomt.
- Steriliseringsperioden påvirkes av volumet av brukte bokser:
- tre-liters bokser steriliseres i 30-35 minutter;
- bokser med en kapasitet på 1 liter - 20-25 minutter;
- halvliter bokser - 10-12 minutter.
- Etter steriliseringstidspunktet blir de forsiktig fjernet fra pannen og forseglet med metalldeksler.
Tomater i egen juice uten sterilisering
Hvis det ikke er tid for sterilisering, er det mulig å omgå denne prosessen. For dette plasseres tomater i bokser. Før de helles med tomatjuice blir de hellet med kokende vann. Tøm vannet etter 10 minutter.
Hvis tomater er svært små, hell dem bare med kokende vann en gang. Og hvis de er av middels størrelse, blir prosedyren gjentatt to ganger.
Til slutt heller du tomatsaft og ruller opp krukkene.
Tomater i egen juice med tilsetning av eddik
Enhver syre er et sterkt konserveringsmiddel. Oftest er slike konserveringsmidler i de fleste husbeskyttelse bordeddik. Selv om tomater i store mengder inneholder askorbinsyre, anbefales det vanligvis å tilsette eddik hvis de oppbevares uten sterilisering.
Tilsetningen av eddik utvider levetiden til tomater, men bringer smaken av tomatjuice nærmere marinade-smaken. Legg vanligvis 3-4 spiseskjeer med 9% eddik til en 3-liters krukke.
Oppskrift uten sterilisering:
- I steriliserte 3-liters bokser plasser du ett ark pepperrot og en flamme dill.
- Legg deretter i hver krukke et par stykker krydder, sorte og duftende pepparkorn, rødt paprika.
- Vask 2,5 kg tette tomater, legg halvparten av dem i bokser og legg igjen en dunstrikk.
- Fyll krukken med tomater til slutten, legg på topp en ekstra gren av dill og et pepperslag.
- Hell tomatene med kokende vann og dekk glassene med deksler i 10 minutter.
- Dispense vannet.
- Legg i hver krukke 3 skjeer salt og sukker, hell i 4 skjeer med eddik i bord. I mellomtiden forbereder du juiceen fra 3 kg store, myke tomater. Kok den over lav varme i minst en halv time, fjern skummet mens det dannes.
- Hell den tilberedte saften i krukker med tomater og segl med sterile metalldeksler.
Lagring
Tomater, konservert i egen juice, må lagres, som hele bevaring, på et kjølig sted uten tilgang til lys. For å holde tomater bedre, følg noen regler:
- bokser må være tørre og sterile;
- før du sender bokser med tomater til oppbevaring, legg dem med deksler og deksel med et teppe. Det er ønskelig å opprettholde dem i denne stillingen i minst 24 timer;
- reduserer ikke mengden salt spesifisert i oppskriftene. Salt er et utmerket konserveringsmiddel.
Tiden til høsting av tomater i din egen juice om sommeren vil sikkert lønne seg med den fantastiske smaken og fordelene med duftende tomater om vinteren!