Grønne erter er gode og skadelige. Hvordan bevare erter i hjemmet?

artikkelen - om fordelene med grønne erter og metoder for bevaring for vinteren.

"Hengende bøtter, i enden av kroker. Midt på rad er saftige nukleoler. "I denne barnslige gåten kommer det til grønne erter, sinkholes belgfrukt, nyttige og kulinariske egenskaper som mange undervurderer. I mellomtiden kan det kalles strøm produkt som må være til stede i dietten til hver person i fersk eller konservert tilstand.

fordelene av grønne erter frisk og hermetisk belgfrukter vegetabilsk

varierte og tallrike. En av sine representanter, smak og nyttige egenskaper som menneskeheten anslår for tusenvis av år siden, er ert( grønn).Dette er en årlig klatring urt innfødt til India, men i dag er det dyrket overalt.

VIKTIG: Før ankomsten av potet er grønne erter var en stift mat i Russland. Han ble kalt "kongen»

Peas - lite krevende plante, den vokser i nesten alle hager og bynære områder. Innbyggerne i landsbyene smakte frisk og rå, bare revet fra hagen. På sesongen lager de peasupper og salater, stuv gryten, bake paier.

by gikk litt mindre - hvis de ikke har tid til å hamstre på ferske erter fra markedet, må de være fornøyd med hva som er solgt rullet opp i bankene. Er det så nyttig som friskt? Tross alt er det kjent at noen av stoffene i produktet brytes opp under bevaring. Det er nødvendig å vurdere dette problemet mer detaljert.

I friske grønne erter mye vegetabilsk protein og andre næringsstoffer.

Først må du gå på sammensetningen av ferskt produkt:

1. Protein( plante) i produktet er mange, fra 5% til 7%.Det blir raskt og helt sådd av kroppen og brukes til å bygge sine nye strukturelle enheter. Hvis en person, uansett grunn, ikke spiser kjøtt, er det nødvendig å sørge for at de erter var på pulten hans minst et par ganger i uken
2. fett erter mindre beløp, opptil 1%
3. karbohydrater som presenteres sukker( glukose, maltose,sukrose) og stivelse, inneholder produktet 10-14%.De er også godt absorbert av kroppen og omdannes til energi er nødvendig for at den skal vital
4. kostfiber i produktet til 5%
5. produktet har en høy prosentandel av aminosyrer( arginin, lysin, glycin, valin, etc.) og organiske syrer( omega-3 og omega6, palmitinsyresyre, oleinsyre, stearinsyre, linolsyre og linolensyre(
6. 70 - 75% av erter er vann
7. mikronæringsstoffer bestående av ert - det vitaminer( A og beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- og makroelementer( jern, kalsium,kalium, kobolt, magnesium, mangan, molybden, natrium, selen, fosfor, sink og andre, alle 26)

Viktig De som overvåker vekt, erter ikke skades: 100 g inneholde bare 73 kcal

Bevaring av grønne erter - eren måte å holde produktet for bruk av hans off-season. emnet er mulig i hjemmet og industrielle miljøer. Dessverre er noen gode erter i bevaring tapt.

Når varmebehandlingen under påvirkning av syrer og salter av spaltet protein, er noen vitaminer ødelegges, og aminosyrene i produktet blir mindre nesten det halve. Men i vinter, i fravær av frisk frukt og grønnsaker, er hermetisk erter fortsatt i stand til å kompensere for mangel på vitaminer og mineraler i kroppen.

Selv om det er litt mindre enn fersk, er kvalitet hermetisert erter gunstig for kroppen.

Drikker grønne erter frisk eller hermetisk mat har en positiv effekt på viktige systemer av menneskelige organer:

1. Vegetabilsk protein er viktig for å bygge nye celler i kroppen
2. B-vitaminer og pyridoksin inneholdt i erter, en gunstig effekt på hjernen og nervesystemet til personen.
3. produkt har antikonvulsive egenskaper
4. Antioksidanter erter forhindre inntak av radio nukleotider, noe som gjør produktet i anti-cancermiddel
5. Vann erter og en liten prosentandel av kostfiber kan bruke den som et diuretikum, choleretic og mildt avførende midler
6. erter rene fartøy fra kolesterol plakk,forbedrer tonen i blodårer og hjerte stabiliserer
7. spise erter stimulerer de regenerative prosesser i kroppen, det haret legeme ozdoravlivayusche og foryngende virkning
8. i folkemedisinen og cosmetology erter i form av puré, tinktur av sine topper som brukes topikalt for behandling av hud, behandlingen av hudallergier, dermatitt, peeling hud, rask helbredelse

Harm grønne erter ferske og konserverte

Fresherter, hvis det er oppvokst i et rent sted, og ikke forverret brukes i moderate mengder, ikke er skadelig for kroppen. Hvis vi spiser for mye av det er mulig:

• dårlig
• oppblåsthet flatulens

Friske grønne erter er bra for barn, men for å innføre det i deres menyen for å være forsiktig.

VIKTIG: Gravide og ammende kan spise ferske erter, fordi det er mye nyttig informasjon. Men du må begynne å prøve det gradvis, se reaksjonen av sin egen mage-tarmkanalen og reaksjonen til barnet. Mamma gutt som har kolikk, fra bruk av erter bør midlertidig forlatt. Du må også se til produktet ga en allergisk reaksjon: selv om sannsynligheten for det er minimal, men det

Som for hermetisert erter, alt er tvetydig.

1. skade menneskekroppen kan ikke være selve produktet, og feil og brudd teknologi under utarbeidelse og lagring
2. mer tillit er hjemme erter i banker, er det ingenting annet enn selve produktet, salt, sukker og vann( og noen ganger eddik).De industrielt fremstilte bokser ofte inneholde konserveringsmidler
3. Hermetisk ofte ikke er fremstilt av fersk og av tørre erter. Melking reduserer næringsverdien. For å sikre seg selv, bør valget av hermetikk ta hensyn til datoen for produksjonen. Det bør være en "ert-season" - fra mai til juli

viktig at hermetiske erter var kvalitative.

Kalorier grønne erter hermetisert

Avhengig av metoden for forberedelse og produsenten av merkevaren-kalori hermetisert grønne erter varierte fra 50 til 70 kcal per 100 g

VIDEO: Hermetisk erter Fordeler og ulemper

Oppskrifter hermetiske erter erter

forberede seg til vinteren ved å bevare hjemmetdet er forskjellige måter:

• bruk sukker og salt
• bruk sitronsyre
• bruk eddik( sylte)

Viktig det synes som renset på erterShade lenge? Det er en rask og enkel måte! Det er nødvendig å helle pods i en kjele med kokende vann og kok i 5 minutter. Pods folde seg ut, ert enkelt separeres fra dem. Det er nok å fange og kaste skallet og kast i en ert drushlag

OPPSKRIFT: Hermetisk erter søte

Hermetisk erter søt.

nødvendig( 1 krukke 0,5 liter): grønne erter skrellet - 300 g vann - 1 liter, salt - 1 t lzhka, sukker - 1 ss. .skjeen.

• vann helles inn i en emaljert gryte
• Hell over i vann erter,
• tilsatt sukker og salt vann ble justert til koking, kokt erter 15-20
• minutter på denne tiden er steriliserte glass og lokk
• vippes bakover kokte erter i et dørslag
• buljong filtreres to ganger gjennom cheesecloth
• erterlagt ut på de preparerte krukker, helle sjy
• sette bredden sterilisert ved 20-30
• minutter, etter at valsen med sterile lokk
• bokser av hermetiske erter kjøle opp ned på lokket

Viktig slettetdanner en bank som dette: legg dem i en gryte fylt med vann slik at det dekker tre fjerdedeler av bankene. På bunnen av kjelen skal være prostelena bleie. Banker skal være dekket med lokk, men ikke rullet opp. Bringe vannet til kokepunktet og holdt deri dåser erter ønsket tidsperiode

oppskrift: Hermetisk erter med sitronsyre

for hermetiserte ert produkter med sitronsyre.

I dette tilfellet sitronsyre virker som et konserveringsmiddel, så prikkene således fremstilte ikke trenger sterilisering.
nødvendig( 1 krukke 0,5 liter): grønne erter skrellet - 300 g vann - 1 liter, sukker - 2 ss.skjeer, salt - 1 ss.skje, sitronsyre - 1 teskje.

• av vann, salt og sukker forberede marinade og sette den til å koke
• i kokende marinade helle vasket grønne erter
• kokt erter fjerdedel av en time, fem minutter før den slås av blir tilsatt til marinaden, sitronsyre
• etter forskyve erter i sterile krukker, slik at de ble fyltikke helt, 2 cm kort av de beste roll
• banker sterile caps, avkjølt og plassert i kjøleskap, der den skal holde blank

VIDEO: PEA.GREEN PEA.Syltede grønne erter i

VINTER hermetisk erter i vinter:

oppskrift med eddik og eddik erter pikante svinger, så det er godt egnet for salater og snacks.
OPPSKRIFT: marinert grønne bønner med eddik

marinert grønne bønner med eddik.

trengs: erter skrelles - 300 g vann - 1 liter, sukker og salt - 1 m.skje, eddik 9% - 0,3 kopper.

• erter kokt i kokende vann i 5 minutter
• separat kokt marinade - vann med salt, sukker og eddik
• i sterile krukker lagt erter og helles marinade
• dekket glass med sterile lokk og sterilisert i en halv
• valse bredden
• avkjølte krukker opp ned, under håndkle

VIDEO: hermetisert grønne erter. Blanks for vinteren