Slike russiske dumplings er et av navnene i en hel gruppe retter som representerer en fylling( kjøtt, fisk, grønnsaker eller blanding), pakket inn i en tynn deig. Hvert land har sine egne varianter av "vår" pelmeni: i Italia - utsøkt ravioli, i Kaukasus - saftig manti og khinkali, i Kina - mystisk chiaozi.
Litt om egenskapene til
Historien om pelmeni begynner i Kina, og til det 13. århundre var denne parabolen bare utelukkende av innbyggerne i dette imperiet. Litt senere oppnådde oppskriften Sibir, hvor den ble fast forankret og kjøpte den kjente formen nå.
Hovedfunksjonen til pelmeni er et ganske tynt skall av deig. Dette er veldig enkelt på grunn av historiske fakta - i regioner med spesiell fordeling av fatet var det veldig lett å få kjøtt, men det er vanskelig - mel og egg. Størrelsen på dumplings er laget på en slik måte at de kan spises individuelt, dette skiller dem fra de østlige "slektninger".En annen funksjon av parabolen - til matlaging, brukes kun rå usøtet fylling, som ikke er typisk for enda en "slektning" - vareniki.
Tradisjonelle sibiriske dumplings har en spesiell smak på grunn av den karakteristiske teknikken for fylling. Det inkluderer lokale typer kjøtt - elg, bjørn, skogfugl, alt som kan oppnås ved jakt. Noen ganger kan de inkludere bær - tranebær, blåbær, skybær.
Det er noen tradisjoner knyttet til parabolen. En av dem er modellering "glad" pelmeni - en av dem setter en spesiell fylling, for eksempel: pepper - for kjærlighet, en mynt - for velstand, og absolutt ingen fylling - heldigvis.
også av stor betydning serveringsfat - Dersom utleier spredt dumplings hver gjest i en egen bolle, ønsker han dem til raskt å forlate huset sitt, hvis generelt, taler det om vennlighet og vilje til å bli lenger med gjestene. Serveringen av parabolen sammen med buljong, i alle fall, ble ansett som høyden av respektløshet.
Pelmeni i andre land
I hjemlandet - i Kina - er retten fortsatt veldig populær. Der kalles det jiaozi, de har en flatt form, i størrelse, som vanlig dumpling. Jiaozi brukes vanligvis med varme sauser - chili eller ingefær-soya. For fyllinger, unntatt kjøtt, reker, fisk, sopp og kål brukes det ofte.
I Japan kalles dumplings gedza. De er fylt med hakket svinekjøtt, blandet med kål og hvitløk. Gedza er ikke kokt, men stekt i stekepanne og servert med en bolle full av soyasaus.
Ravioli er gratis italienske dumplings. Frivillig fordi i deres forberedelser er det ingen regler - form og fylling kan være absolutt alle, fra kjøtt til bær.
Berømt georgisk khinkali har også et felles prinsipp med pelmeni. I størrelse er de mye mer deig zaschipyvaem topp i form av posen. Når matlagingen skiller seg ut mye juice, som skal være inne, for å få et fullstendig bilde av smak, slik at de ikke stikke med en gaffel og spise med hendene.