Topp 10 oppskrifter for hjemmelaget pizza. Italiensk, klassisk og magert pizzaoppskrift

Hva er hemmeligheten av italiensk pizza? Og hvorfor gjør de fleste av oss er enige om å ha disse åpne-kaker paier før, etter eller i stedet for det viktigste måltidet? Vi er på jakt etter den hemmelige ingrediensen sammen!

• Interessant faktum: opprinnelig var en pizza bakt på glør kake fra syret deig, som fungerte som en plate for soldater og bønder i middelhavslandene. Den ferdige kaken lagt noe tilberedes i en generell pott, og spiste. Enig, det er veldig enkelt og praktisk
• Det var tider, forsvant imperium. Ville stammer fra nord vant Roma brakte ikke bare fattige, men også bra. For eksempel, i de grønne engene i Italia begynte å beite kyr, og den kulinariske verden med tiden fått en gave mozzarella
• quest India åpnet den gamle verden til Amerika, og europeere - deilig og sunn frukt - tomater
• tortillas, mozzarella og tomater, møtte i Napoli( og kanskjevære i den nærliggende byen Gaeta - mat historikere fortsatt krangle om det), og dette møtet var skjebnesvangre: i en varm ovn unknown talent baker bakt pizza

første italiensk pizza. Den klassiske pizza oppskrift

Classic Pizza neapolitana

Fans av ekte italiensk kjøkken hevde at lage italiensk pizza kan bare være av italienske produkter( i listen over de fleste italienske produkter omfatter særlig, og vann).

I tillegg innbyggerne i Napoli fromt sikker på at det svarer til de napolitanske pizza spesialiteter garantert, som ble oppgitt av den aktuelle avdelingen i EUs ministerråd. Dette

Pizza Napoletana ved ganske enkelt pizza har følgende egenskaper:

• kaloriinnhold på 100 g - 149,97 kcal( ikke mer og ikke mindre)
• mozzarella eksakte beløpet som brukes til fremstilling av pizza, som er nødvendig for å bli kuttet i små terninger
• tomater må være moderat syrlig ogsolid, alltid uten skinn og frø
• mel for pizza - en blanding av mel( fra myk hvete) mel og durum
• deigen eltes og strukket i kaken bare ved hjelp av hendene
• diamp pastiller: 30-35 cm Test
• tykkelse på 3-4 mm med kanter( kanter) av 1-2 cm
• for varmebehandling ovn ved hjelp av en spesiell tre-
• brenntemperatur: 485⁰F eller 251,7⁰S
• baketid: 90 sekunder As

det bør være bakt italiensk pizza

vi vil ikke krangle med kulinariske guru. Bare lage en deilig pizza som er nærmest den klassiske oppskriften Neapoletano

utgangsmaterialer for

test grunnlaget for den opprinnelige neapolitana består av bare fire komponenter

1. Salt

enkleste komponent. Du trenger en vanlig bord grovt salt i mengden av 10-11 gram mel

• mel på våre breddegrader, er forskjellig fra den italienske lavt proteininnhold( gluten).Merk at proteininnholdet i pizza melet skal være minst 11-12%.Merket for eksempel mel grade "Extra" eller "Enhanced", "spesielle".Hvis du finner et måltid mislyktes med det tilsvarende protein, må enten lage sin egen gluten eller beriket mel panifarinom( tørr gluten).Bare i dette tilfelle deigen for pizza vil være: fleksibel og elastisk
• basisk mengde mel( høy protein): 340-360 g
• mel med høyt gluteninnhold forbruker mer vann ved blanding! Hvis du har en vanlig mel med et proteininnhold på 10%, bør du enten øke mengden av mel eller vann for å redusere mengden av gjær

• eneste levende( frisk) gjær brukes i den opprinnelige oppskriften. På grunnleggende mengde mel trenger 18-20 g fersk gjær
• Hvis du er vant til å jobbe med høyhastighetstørrgjær, bruker ca 6 gram

1. Vann

• Waterfront Pizza har også en viktig hemmelighet. Væsken må være ren og kjølig. Ja, vanntemperaturen skal ikke være over 20-22 ° C!Denne temperatur bremser ned gjær og øker deig modningstiden
• mengden av vann: 200 ml

Hvis ønskelig, kan man legge til deigen 20 g olivenolje

Elting test

• Pour alt vann i en passende kapasitet, tilsette salt, 40 g mel og gjær
• forsiktigog sakte bland deigen med en trespatel til gjæren er helt oppløst. Bevegelse av bladet: fra topp til bunn i en sirkel
• innført gradvis i hele deigen. Omrøring skal ikke ta mer enn 10 minutter. Dette vil holde deigen elastisitet og legge til rette for videre forme
• kaker Hvis arbeidet har blitt vanskelig med scapula, kna deigen for hånd
• Den ferdige deigen skal være glatt, myk og elastisk, bør ikke holde seg til hendene

Deilig pizza - er, fremfor alt, velsmakende dough

Korrektur

• test kapasitet med deigen i en varm, trekk sted. Toppet beholder være sikker på å dekke med en fuktig klut - det vil tillate deigen å puste og beskytte mot sprekking
• Deigen bør øke med 2 ganger. Prosessen kan ta litt tid( opptil 2 timer).Langsiktig aldring test kan du gjøre det endelige produktet lett fordøyelig for gastrointestinal

Bildet til venstre - deigen før korrektur, rett - Økning i volumet av deigen

Støping

• test Del deigen i to like deler og rull baller. Vekten av hver Bun - 180-250 gram
• sette ballene i en varm, trekkfritt sted beskyttet mot å dekke dem med plastfolie eller en fuktig klut
• Vent baller vokse
• dryss arbeidsflate en liten mengde mel. Lag en kake, og begynn å knead bollockene fra midten til kantene. Kantene på den flate kaken danner sider av fremtidens pizza. Tykkelsen av det sentrale parti av kaken må ikke overstige 5 mm, mens kanten bør ha en høyde på 1-2 cm. Diameter 30-35 cm pastiller

pastill pizza dannes bare for hånd, uten bruk av en kjevle!

teknologi for utarbeidelse av tomatsaus til pizza saus oppskrift

gjør ikke krav på å autentisitet!

• Vask 1 kg fersk, kjøttfulle, moderat tomatplanter. Sette dem i et passende volumkapasitet, etter at korsformede snitt( som avbildet nedenfor).Hell tomater med kokende vann og la i noen minutter. Tøm forsiktig vannet, la tomatene kjøle seg ned. Fjern fra dem skrell, skåret i skiver, om mulig, fjerner frøene. Tomatskiver i en kolander. Dette vil tillate å drenere overflødig fuktighet

rask måte å fjerne tomat huden

• Varm i skillet 2-3 ss kvalitet olivenolje. Reduser varmen til middels
• Pre-skrelt hvitløk( 1-2 fedd) knuse flat bladoverflaten og småkokt i olje i 1-2 minutter. Oljen skal berikes med hvitløksmak. Hvitløk skal ikke stekes! Etter denne tid, fjerne hvitløk sauté pan ut: Det vil han ikke lenger trenger oss
• Forsiktig Sett skillet tomater. Ta tomatene til kokt( de bør være myk) under lokket stengt på lav varme. Brannsluknings tid - 5-7 minutter
• Når tomatene er myke, ta av lokket, øke varmen. Omrøring, koke ned massen til den ønskede tykkelse
• bare noen få minutter før slutten av prosessen salt saus til smak. Hvis sausen ser ut til å være sur du legge til det litt sukker. Italienerne, i motsetning til oss, videre gjort sur saus med sitronsaft eller balsamicoeddik så langt sør tomater søtere
• sørge for å legge til saus 1 ts oregano( tørr krydder), finhakket frisk basilikum( du kan erstatte tørr spice).På forespørsel kan også berike smaken av saus med sort pepper og / eller krydret chili saus
• La den avkjøles og bruke som anvist. Hvis du ikke liker vegetabilske skiver i sausen før du bruker den videre problendiruyte
• Hvis du har oppholdt seg en ekstra saus, kan du fryse den og bruke som nødvendig etter forutgående avriming

Klar saus til pizza

Fylling

pizza saus klar. Den flate kaken er støpt. Det neste trinnet er å fylle pizzaen. Italienske pizzaiolo hevder at pizza skal se ut Raphael eller Titian malerier, det vil si å være et kunstverk

Classical "neapolitana" - en pizza med

• tomatsaus
• mozzarella ost( noen ganger laget måltid i tillegg drysset med parmesan)
• ansjos
• frisk basilikum
• oliven
• olje av oregano( tørt krydder)

Så

1. skape en mester i sentrum av kaken helle tomatsaus og spre den jevnt ut i en spiral fra midten til siden, før de når kanten av 2 cm

Kafordele sausen over toppen, plasserer pizza

1. flere generøse håndfuller av mozzarella, skiver tynne terninger eller små terninger. I Italia, bruk av en spesiell klasse av semi-hard ost. I motsetning til den klassiske runde mozzarella, er mozzarella for pizza selges uten saltlake. Finne en erstatning for den italienske osten er vanskelig, men mulig. Ost er svært nær ved "state of mind" til mozzarella - suluguni
2. i kunstneriske uorden scatter biter av ansjos, pre-renset fra skjelettet. Hvis ansjos på en pizza du ikke oppmuntrende - gi opp deres bruk. Men da ville det ikke være "neapolitana"!
3. Dryss med friske basilikumblader

pizza klar til å gå inn i ovnen Baking pizza

spesielle pizza ovn - en luksus selv for spesialitetsrestauranter. Hjemme, må vi bruke konvensjonell gass eller elektrisk ovn.

1. Forvarm ovnen i 5-10 minutter, holder temperaturen på et maksimum
2. Sett stekebrett med pizza på lavere nivå av ovnen og stek til ferdig. Steketiden avhenger av temperaturen i ovnen, deigen fra kvalitet, størrelse kaker, fyllinger. Sørg for å sjekke beredskap av pizza 7-10 minutter etter start av bakervarer
3. Pizza anses ferdig når grensen av deigen og pizza bunnen ervervet typisk heterogene podpechenny farge
4. varm pizza dryss med olivenolje og dryss med en klype oregano, er litt gnidde tørt krydder fingrene

Pizza klar for innsendingsom

serverer pizza i Italia

• parabolen er vanligvis porsjon, dvs. en pizza - en servering. Det er grunnen til italienerne ikke kutte pizza før servering
• pizza er spist med en kniv og gaffel. Hvis noen er praktisk å spise, holder del stykke armer - han ble ikke dømt. Det viktigste, nyte retter

Pizza Margarita Pizza Margarita oppskrift

( Pizza Margherita) - klassisk italiensk kokkeskolen. Retten er oppkalt til ære for Margaret av Savoy - andre halvdel av kongen av Italia Umberto I.

palett pizza - tre farger av det italienske flagget

• rød - tomatsaus
• grønn - fersk basilikum
• hvit - mozzarella

matlaging fatet lett nok, fordi Pizza Margherita - det er bare pizzaost og duftende tomatsaus.

Technology deig og saus, kaker støpeteknikken beskrevet i detalj tidligere i denne artikkelen. Business for små: å fylle pizza. Smør en kake

1. tomatsaus. Hvis du koker sausen hjemmet ikke har tid / lyst til å bruke kjøpstomatsaus eller ketchup. Det viktigste at det var topp kvalitet
2. spredning ost
3. Om ønskelig, kan osten bli satt tynne skiver tomat ringer. Ikke glem å fjerne tomat huden
4. Dryss pizza med fersk basilikum blader

Pizza "Margarita" før baking

Secrets riktig baking beskrevet ovenfor

Pizza med sjømat oppskrift

Du vil bli overrasket, men for pizza forbereder en lang tid eller med saus og ost,eller med saus, ost og sjømat. Kjøtt ingredienser begynte å bli lagt til pizza bare i begynnelsen av det tjuende århundre

mest kjente varianter av pizza med sjømat er

pizza med blåskjell( Pizza con le cozze )

pizza med blåskjell

å koke pizza, trenger du:

• 185-250 g deigpizza
• 3-4 Art.l.tomatsaus
• 200 g ready-to-eat blåskjell
• en gressløk
• olivenolje
• persille

Fremstilling:

• Sformuyte kake og smøre dens saus. Fordele blåskjell
• hvitløk skåret i tynne kronblad, greener persille hogge
• Divide med hvitløk på
• pizza overflaten Drypp med olivenolje og stek
• I den klassiske oppskriften på pizza ost der, men mange italienske pizzaiolo kan ikke nekte meg gleden av å bruke flere generøse håndfuller av mozzarella eller parmesan
• Oliven vil legge krydder til parabolen

pizza med tunfisk

pizza med tunfisk

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 Art.l.
• tomatsaus 1 kan av hermetisk tunfisk
• en løk, skåret i halvringer
• 200g mozzarella
• olivenolje

persille Fremstilling:

• Sformuyte kake og smøre dens saus. Sett saus på ½ del
• ost fordele fisken på toppen - løk og urter
• Drypp med olivenolje
• Dryss med resten av osten og stek

Pizza med sjømat cocktail

Pizza med sjømat cocktail

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 Art.l.tomatsaus
• 100 g ready-to-eat
• reker 10 PCer.ready-to-eat blåskjell
• 200 g ready-to-eat blekksprut
• 100 g ready-to-eat ringer akkar
• olivenolje
• persille
• mozzarella eller parmesan

Fremstilling:

• Sformuyte kake og smøre dens
• saus topp jevnt sjømat cocktail Strø persille
• yr med olivenolje, strø med ost oppå og bake

pizza oppskrift med pølse

Pizza med pølse eller pizza "Pepperoni" - oppfinnelsen av italienske innvandrere i Amerika. Hvis du bestiller "pepperoni" i amerikansk Pizzeria, du virkelig vil bringe mest delikate pizza med krydret pølse som fylling. Men i Italia, kan slikt pålegg spille en grusom spøk med deg: pepperoni til en italiensk - hot pepper. Vær forsiktig når du plasserer!

Pizza med pølse

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 Art.l.tomatsaus, mozzarella
• 100g akutt salami, ideelt sett pepperoni, salami

Sformuyte olivenolje kake og smøre dens saus. Spre på toppen av flere generøse håndfuller av mozzarella. Cheese sette tynne skiver pølse. Bake. Olivenolje er brukt som en pizza topping

med kylling fôroppskrift

ferdige pizza Alternativ kylling

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 art.l.tomatsaus
• 100 g parmesan mozzarella 50g
• en kyllingbryst
• fersk basilikum
• 10 beiset korroderte oliven. I stedet kan du legge oliven hermetisk mais, skiver av fersk paprika eller sopp

priugotovleniya:

• kyllingfilet med krydder koke og kjøle
• Sformuyte kake og smøre det
• saus Top distribuere
• mozzarella ost put skiver kylling. Fileter, strø med hakket basilikum
• topp jevnt spredt ut oliven( kan razrezat dem i to deler)
• strø hele overflaten med revet parmesan. Bake
• Olivenolje er brukt som en topping

pizza med ananas oppskrift

Pizza med ananas eller Hawaiian pizza

et annet navn for en pizza med ananas - "Hawaii»

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 Art.l.tomatsaus
• 100 g av mozzarella
• 250 g av skiver tynne stykker av porsjon
• skinke skåret i terninger eller terninger av hermetisk ananas( smak)

Sformuyte kake og smøre dens saus. Sett ananas i saus og dryss med ost. Topp med tynne skinke petals. Bake

Council. Ham kan erstattes med kokt kyllingbryst. I dette tilfellet, den ekstra ingrediensen vil Parmesan, som vil trenge å skvette kyllingen. Savory add paprika, skåret i lange skiver.

Faste pizza med sopp oppskrift

faste pizza med sopp og tomater

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 Art.l.tomatsaus
• 150-200 g fersk sopp 1 liten løk
• noen friske tomater
• olivenolje
• favoritt friske urter

Forberedelse:

• Surr sopp og løk. Sformuyte kake og smøre det på
• saus saus Sett soppen klar
• Topp med tynne skiver fersk tomat skiver( ikke glem å fjerne sine skreller)
• Hvis ønskelig, kan du legge friske paprika og hermetisert mais.
• bake pizzaer strø olivenolje og strø hakkede grønnsaker

Lukket Lukket

Pizza Pizza oppskrift: Eksempel mate

Lukket pizza eller calzone angår også klassisk italiensk mat

• 185-250 g pizzadeig
• klype tørket oregano
• olivenolje
• bit revet parmesan( 2-3 ss)
• 2 hele hønseegg( tillatelses eller excuse) og en eggeplomme
• 150 g ricotta. Denne osten kan erstattes med noen myk ost eller ostemasse. Mos gaffel
• 150 g terninger mozzarella
• 100 g kvalitet skinke skåret i tynne lange strimler

1. Forbered stuffing. Til denne blandingen grundig skinke, ost, mozzarella, ricotta, 2 egg, oregano, salt, pepper
2. Skru ovnen og varme til 230⁰S
3. Sformuyte kaken er ikke mer enn 5 mm tykk. Overfør kjelen, eller med smurt bakepapir
4. skjeen fylling på den ene halvdel av kaken, den andre dekselhalvdel og lukkes omhyggelig opp kantene calzone
5. Smør calzone blanding av eggeplomme og en spiseskje.l.olivenolje
6. Stek i 20 minutter. Serveres lukket pizza hot

Mini pizza eller pizza oppskrift "Det er lett" 5

minutter Hvordan lage mini pizza eller pizza oppskrift for "Piece of cake" for 5 minutter

Cooking Tips:

1. Som grunnlag for pizza, kan du bruke en tynn armensk lavash
2. pizza pålegg kan være noen. Det viktigste er at stuffing var allerede klar til bruk og krever ikke lang koking. Tilstedeværelsen av ost nødvendigvis
3. Merk: bakt mini pizza raskere enn de klassiske pizza-kaker. Temperaturen for baking 180-200⁰S.Ovnen bør være godt forvarmet,
4. metallformer kan erstattes av engangsformer muffins folie

Bokser folie mini

pizza lagvis pizza oppskrift

Kanskje kan denne oppskriften også være knyttet til utførelsesformen mini pizza 5

minutter lagvis pizza: hvordan å fremstille

tips:

• Pre-avtining en pakke butterdeig( styrt av produsentens anbefalinger)
• Del deigen i porsjoner kvadrater( rektangler, trekanter)
• Hver porsjonandre deigstykke med en gaffel generasjoner brønn, og deretter fett
• sausefylle kan være hvilken som helst. Den eneste betingelse: fylle ingredienser bør ikke kreve langvarig varmebehandling. Det er bedre å bruke ready-to-spise mat
• Bake pizza på en stekeplate med bakepapir( pergament for baking)
• temperatur og steketid er avhengig av anbefalingene fra produsenten av testen, ovnen, størrelsen på pizza, antall og saftighet fyllinger

pizza oppskrift uten test. Pizza med kjøtt oppskrift

deig, selv gjort etter alle reglene, fortsatt karbohydrater, frata pizza kosten herligheter. Hvordan kombinere pizza og sunn mat? Bare

!Bake "pizza Riktig", der, i stedet for det grunnleggende testen - grunnlag av kyllingkjøtt, samt ulike deilig fyllinger verktøyet eller nyttige godbiter! Video "diett oppskrifter."Riktig pizza" forteller oppskriften og matlaging teknikk retter

Video: Diet oppskrifter."Riktig pizza»