Polyfenoler er organiske kjemikalier som er til stede i planter. De fleste av forbindelsene som tilhører denne gruppen har en sterk antioksidant effekt.
I naturen er polyfenoler nødvendige for at planter skal beskytte mot insekter, sopp og virus.
Hva
polyfenoler polyfenoler - antioksidanter som har gunstige effekter på menneskers helse. Dette organisk forbindelse, som kan deles inn i tre hovedgrupper:
- fenolsyre( syre: gallussyre, ellagsyre, salisylsyre, hydroksybenzosyre, klorogene).Flavonoider
- ( bioflavonoider), inndelt i:
- leukoanthocyanidins( leukocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- katekiner;
- flavonones;
- flavononoler;
- anthocyaniner og anthocyanidiner;
- aurons;
- -kalkoner;
- dihydrochalcones;
- flavonoler;
- isoflavoner.
- Andre fenoliske forbindelser( tanniner, capsaicin).
Flavonoider og andre polyfenoler har vært gjenstand for en rekke studier. Imidlertid er den spesifikke mekanismen for virkningen av polyfenoler ennå ikke fullstendig uttalt. Likevel har en rekke studier bekreftet de gunstige effektene av disse organiske forbindelsene på helse. Bruk
polyfenoler Polyfenoler beskytte cellene mot frie radikaler som kan skade cellemembraner, genetisk materiale, lipid og proteinstrukturer. Polyfenoler hindre utvikling av mage-og duodenalsår forårsaket av stress, narkotika og alkohol. For å nøytralisere de negative effektene av frie radikaler, må du konsumere noen porsjoner frukt hver dag.
Polyfenoler har antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale effekter. De forhindrer også trombose og aterosklerose. Polyfenoler binder kollagen og hindrer dannelsen av histamin. I lys av dagens kunnskap kan også finne informasjon om de gunstige effektene av polyfenoler for å forebygge allergi og reduserer kolesterol.
syre
Fenol Fenol syrer har sterk anticancer-effekt. I tillegg har de antibakterielle midler. I tillegg til de allerede nevnte syrer, som gallussyre, salicylsyre, hydroksybenzosyre, bør omfatte omtale av polyfenoler og vanillinsyre syre. Verdifulle
flavonoider
En av de tre grupper av polyfenoler - flavonoider( bioflavonoider) som signifikant reduserer risikoen for hjertesykdommer. Flavonoide forbindelser beskytter ikke bare mot iskemisk hjertesykdom, men hjelper også mot stroke og lungekreft.
1 glass rødvin om dagen reduserer risikoen for kroniske sykdommer. Flavones finnes i grønn te, ginkgo, persille, selleri, epler, kirsebær, druer og sitroner og appelsiner, grapefrukt.
flavonols - sterke fargestoffer
flavonols tilhører flavonoid gruppen og gi frukt gule. Flavonols fortjener spesiell oppmerksomhet. Deres tiltak er å hemme oksidasjon og opprettholde et optimalt nivå av kolesterol. Opprettholde en passende mengde flavonol i dietten kan forbedre lipidprofilen og hemme atherogenesen.
Flavonoler kan redusere risikoen for å utvikle kreftvulster. Flavonoler er tilstede i frukter som mørke druer, epler, hyllebær, sorte kirsebær, solbær, jordbær, tranebær, chokeberry, blåbær, bringebær og brokkoli, bokhvete, tomat, spinat.
Antocyaner - verdifulle fargestoffer
Antocyaner er ansvarlig for blå, lilla eller røde frukter og grønnsaker. Disse forbindelsene er svært følsomme for høy temperatur og har høy biologisk aktivitet. Antocyaniner
brukes til å behandle sår, nærsynthet og skjørhet av blodkar. Verdifulle fargestoffer kan også redusere utviklingen av koronar hjertesykdom og aterosklerose. Anthocyaniner har antiinflammatoriske egenskaper og skiller seg ut mot bakgrunnen av andre forbindelser med sterk antioxidantaktivitet.
antioksidant effekt av disse organiske forbindelser er ca 50 ganger høyere sammenlignet med vitamin C. Disse verdifulle stoffer gir beskyttelse mot skade forårsaket av solen. De bidrar også til å forbedre syn og sirkulasjon.
Anthocyaniner finnes i store mengder i chokeberry, sort currant, jordbær, druer, kirsebær, elderbær, blåbær, bjørnebær, bringebær, granateple, tranebær. De er også rike på noen grønnsaker - røde løk, rødkål, rødbeter, eggplanter.
Beste kilder til polyfenoler
Den høyeste konsentrasjonen av polyfenoler er observert i huden på frukt og grønnsaker, som er hovedkilden til disse forbindelsene. Men innholdet av polyfenoler i forskjellige typer frukt og grønnsaker er ikke det samme.
I tillegg finnes polyfenoler i grønn te, kompis, kakao, nøtter, belgfrukter.
Nivået av polyfenoler i mat avhenger i stor grad av hvordan de lagres, og på metodene som brukes til matlaging. Behandling og rengjøring av plantefôr reduserer nivået av antioksidanter i dietten.