Alt som er merket på matetiketter med et uhyggelig brev E sår forvirring og frykt. Glutamatnatrium tilhører også denne kategorien, fordi E621 er akkurat det. Og hva skjer i virkeligheten? Må vi virkelig unngå det og ikke bruke det på noen måte? La oss først finne ut hva det er og hvor vi kan finne det.
Natriumglutamat er en mye brukt smak som har til formål å forbedre følelsene av våre smakløk, med andre ord smakforbedrer. Dens andre mål er å redusere natriuminnhold i mat. Dette er et av de mest brukte kjemikaliene i næringsmiddelindustrien, og det finnes nesten overalt. Hvis du lurer på hvor nøyaktig, les videre.
Hvor finner jeg natriumglutamat?
MSG forbedrer smaken og lukten av mange produkter, slik at vi kan finne den i de ferdige og bearbeidet mat som supper, sauser, krydder til supper, ferdiglagde buljongterninger, frossen mat, chips og annen fast food. Dessverre kan en betydelig mengde av dette stoffet også finnes i kjøtt og pâtés som faller på hyllene våre fra EUs territorium.
Konklusjonen er bare en - hvis vi vil lette opp livet vårt på kjøkkenet, så vil vi ikke kunne eliminere E621 fra vårt liv. Selvfølgelig kan du prøve å unngå å bruke bearbeidet mat, selv vil du lage krydderblandinger og sauser til forskjellige retter. Det er vanskelig og tidkrevende, men bare på denne måten vil du være sikker på at du effektivt har begrenset bruken av dette stoffet.
Er glutamatnatrium skadelig?
Når eiendommene ble oppdaget takket være alger, så hadde den en naturlig opprinnelse. I dag brukes kjemiske fermenteringsprosesser for produksjonen.
Offisielt er dette stoffet legalisert i hele EU og anses ikke som skadelig. Men er det nødvendig for forbrukeren vår?
Det er bekreftet bevis på at forbruket i store mengder kan forårsake svimmelhet, overdreven svette og til og med hjertebanken. Det er dette stoffet som mistenkes for å provosere det kinesiske restaurantssyndromet.
Det eneste vi kan gjøre er å prøve å begrense bruken av natrium glutamat alene. Dette kan bare hjelpe hjemmelaget mat og bruk av naturlige ingredienser.