En person i alderen 25 til 45 år burde konsumere 10 g protein per 10 kg vekt. Etter 45 år reduseres denne prisen med 40% på grunn av lavere fysisk anstrengelse og reduksjon av energikostnadene.
Fordel og skade på animalsk protein
En diett basert på forbruk av kjøtt som kilde til protein, gir kroppen jern for dannelse av blodceller. Menyen, basert på fettfisk, supplerer behovet for kalsium, opprettholder styrken av bein og syrer av omega-3, som forhindrer hjertesykdom. Animalsk protein av fjærfe og skalldyr er en kilde til sink, som er involvert i bygging av antistoffer, leukocytter og hormoner.
Noen av de oppførte animalske proteinene er rike på gruppe B-vitaminer som er involvert i oppbyggingen av nervesystemet og overføring av energiimpulser. Overdreven forbruk av animalsk protein er farlig ved akkumulering av kolesterol, noe som fører til kreft og diabetes.
Mengden protein til 30 g finnes i 100 gram fettfattig kjøtt, kyllingbryst og tunfisk. Men vanlig forbruk av mer enn 600 gram slike produkter per uke i 7 år fører til metning av vev med kolesterol og langsom ødeleggelse av kroppen. Dette er spesielt tydelig i alderen.
Ved midlertidig eliminering av kjøtt fra kostholdet eller ved å redusere forbruket betydelig, er det mulig å fylle behovet for animalsk protein med egg, oster og melk.
Vegetabilske proteiner er en erstatning for dyr?
For å diversifisere dietten kan animalske proteiner delvis erstattes av andre ressurser. Først av alt, disse er alle typer belgfrukter. Omtrent 10 gram protein inneholder 150 g bønner eller kikærter. Forsuging av belgfrukter fra 2 til 5 timer forkorter tilberedningstiden og sparer energi.
En annen leverandør av vegetabilsk protein, uten kolesterol, er nøtter. I tillegg til fett, leverer de kroppen med fiber, vitaminer og mineraler.20 g jordnøtter inneholder 3,8 g protein( men husk at jordnøtter er et svært allergifremkallende produkt!).
En god erstatning for animalske proteiner er blandinger av korn, som ofte blir solgt i form av mysli.150 gram av en blanding av havre, hvete og nøtter inneholder fra 7 til 12 gram protein, som når tilsatt frukt gir et fullt måltid. I tillegg til mysli, nøtter og belgfrukter inneholder vegetabilske proteiner soyaost tofu.11 g protein kan belegges med en 150 grams del av dette produktet.
Når man tenker på den enkelte dietten, er det nødvendig å konsumere moderat både animalske og vegetabilske proteiner, og huske hovedformålet:
- -konstruksjon: fra dannelse av cellemembraner til muskelvev;
- ernæring: innholdet av vitaminer og fremme av absorpsjon i vev;
- -metning: transport av aromater og overføring av smak av mat;
- rensing: tilbaketrekking av galle i tarmen;
- fuktighetsgivende: syntese av kollagen for elastisitet av hud og vev.