Miękkie, soczyste, obfite kotlety to ulubione danie codzienne. Kotlety nigdy się nie nudzą, ponieważ za każdym razem można je gotować według nowej receptury, używając różnych składników. Mogą to być mięso, ryby, a nawet warzywo. Możesz smażyć kotlety na patelni( ponieważ będą miały chrupiącą skórkę) lub możesz przygotować delikatną dietę dla pary( lub w piekarniku).
Duży wybór możliwych nadzień i kombinacji pozwala na zmianę codziennej diety. Może to być ser, jajko, grzyby. W przygotowaniu kotletów są bardzo proste, ponadto dobrze łączą się z dowolnymi dodatkami.
Takie różne kotlety
Najbardziej popularne są oczywiście kotlety mięsne. Można użyć mięsa mielonego, wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Ponadto możesz łączyć mięso mielone w różnych proporcjach. Bardziej korzystne jest samodzielne przyrządzanie mięsa mielonego, ale można również użyć zakupionego. Aby uzyskać większą soczystość, dodaj cebulę do farszu. Ale lepiej nie przekręcać go w maszynce do mięsa, ale przeciąć go drobno. Nie straci więc soczystości i aromatu.
Wiele osób dodaje chleb mielony, jajko, moczone w wodzie lub mleku. Uważa się, że te składniki nie pozwolą kotletom rozpadać się.Smaczny smak kotletów doda marchewki, kapusty lub ziemniaków, dodanych do mielonego mięsa. Z przypraw tradycyjnie dodajemy sól i pieprz, a także zieleninę.
Kotlety rybne są bardzo przydatne. Mogą być wykonane z różnych ryb, z dodatkiem warzyw i niektórych płatków zbożowych( na przykład semoliny).Kotlety rybne można smażyć na patelni, gotować na parze lub piec w piekarniku.
Możesz gotować z ryb morskich lub rzecznych, dużych lub małych. Z dużych ryb są bardziej soczyste kotlety. Mała rybka będzie musiała być kilkakrotnie przekręcana w maszynce do mielenia mięsa i nie odczuwać nawet najmniejszych kości. Zazwyczaj kotlety są zrobione ze szczupaka, okonia lub sandacza. Do łowienia można dodać jajka, chleb, cebulę i przyprawy. Ryby mielone zazwyczaj okazują się być dość płynne, dlatego aby zachować kształt kotletów podczas gotowania, zaleca się stosowanie bułki tartej.
Kotlety warzywne są rozwiązaniem nie tylko dla wegetarian, ale także dla tych, którzy podążają za postacią i przestrzegają zasad prawidłowego odżywiania. Przygotuj je z dostępnych warzyw: ziemniaków, cukinii, marchwi, kapusty, dyni, buraków, cukinii, fasoli i wielu innych. Warzywa można łączyć ze sobą, za każdym razem uzyskując nowy smak.
W celu przygotowania mielonych warzyw może być zarówno surowe, jak i gotowane, w każdym przypadku muszą zostać zmiażdżone. Aby to zrobić, możesz użyć tarki, maszynki do mięsa lub blendera. Jako dodatkowe składniki możesz dodać do farszu jajka, cebulę, zielenie, trochę przypraw. Mięso mielone może się rozpaść, tak że kotlety można łatwo uformować, ręce powinny być mokre. Kotlety muszą być uformowane tak, aby można je było łatwo odwrócić podczas gotowania.
Do panierowania można używać bułek tartych lub kaszy mannowej. Kotlety warzywne najlepiej poddaje się minimalnej obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują maksimum użytecznych substancji.
Sposób smażenia kotletów na patelni
Najczęstszym sposobem przygotowania kotletów jest smażenie na patelni. Najważniejsze, że patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana.
Kotlety smażone są po każdej stronie( zawsze bez pokrywki), aż powstanie skorupka. To ona nie pozwoli, aby zabrakło soku, który uformował i utrzymał soczyste kotlety. Po zakończeniu smażenia można przykryć pokrywką i przygotować kotlety na mały ogień.
Kotlety parowe
Kotlety na parze zachowują maksymalną ilość witamin i są słusznie uważane za danie dietetyczne. Możesz przygotować je w podwójnym bojlerze lub multivarku, który ma specjalny reżim.
W przypadku kotła dwupaliwowego lub wielowarstwowego kotlety należy umieścić na specjalnym ruszcie, który można wcześniej naoliwić olejem. W zbiorniku wlej wodę do pożądanego oznaczenia i włącz odpowiedni tryb. Do gotowania wystarczy 20-30 minut. Jeśli ta technika nie jest dostępna, możesz również użyć garnka i durszlaka do gotowania kotletów dla pary.
Sposób smażenia kotletów w piekarniku
Kotlety można przygotować za pomocą piekarnika. Na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia wylej odrobinę oleju roślinnego( lub wody - aby uzyskać bardziej dietetyczną opcję) i ułóż kotlety. W piekarniku powinny być pieczone przez około 30 minut, następnie odwrócone i gotowane ponownie przez 30 minut, tak aby skorupa była uformowana z dwóch stron.
Kotlety mogą być podawane z dowolnymi dodatkami: tłuczonymi ziemniakami, makaronem, kaszą gryczaną lub ryżem. Jako dodatek, warto użyć sałatki warzywnej. Jeśli kotlety dodają jajka, pieczarki lub ser, mogą być całkowicie niezależnym daniem.
Kotlety są nie tylko zwyczajne, znane z każdej potrawy. Korzystając z ciekawych receptur i różnych dodatków, możesz smażyć kotlety, które będą dobrze wyglądać na świątecznym stole.