Takie rosyjskie pierogi są jedną z nazw w całej grupie dań, które stanowią nadzienie( mięso, ryby, warzywa lub ich mieszanki), owinięte w cienkie ciasto. Każdy kraj ma swój własny wybór „naszych” uszkami: we Włoszech - pyszne ravioli, Kaukaz - pierogi i soczyste Khinkali w Chinach - Jiaozuo tajemnicza.
trochę o funkcjach historii
zaczyna pierogi w Chinach, a aż 13 wieku to jedzenie wyjątkowo zadowolony z mieszkańców imperium. Nieco później receptura dotarła na Syberię, gdzie stała się mocno okopana i nabrała teraz znanej formy.
Główną cechą pelmeni jest raczej cienka skorupa ciasta. Jest to bardzo proste ze względu na fakty historyczne - w rejonach specjalnej dystrybucji potrawy bardzo łatwo było dostać mięso, ale jest to trudne - mąka i jajka. Wielkość pierogów jest tak przygotowywana, że można je jeść indywidualnie, co odróżnia je od wschodnich "krewnych".Kolejną cechą dania - do gotowania używać tylko surowego niesłodzonego farszu, co nie jest typowe dla jeszcze innych "krewnych" - vareniki.
Tradycyjne pierogi syberyjskie mają wyjątkowy smak dzięki charakterystycznej technice napełniania. Obejmuje lokalne rodzaje mięsa - łosia, niedźwiedzia, dzikiego ptactwa, wszystko, co można uzyskać polując. Czasami mogą zawierać jagody - żurawiny, jagody, maliny moroszki.
Istnieje kilka tradycji związanych z daniem. Jednym z nich jest modelowanie „szczęśliwy” pielmieni - jeden z nich umieścić specjalny farszu, na przykład: pieprz - kochać, monety - do dobrobytu, i całkowicie bez wypełnienia - na szczęście.
również duże znaczenie serwująca dania - jeśli właściciel rozpostartymi pierogów każdy gość w osobnej misce, chce je szybko opuścić swój dom, jeśli w ogóle, to mówi o życzliwości i chęci dłużej z gośćmi. W każdym razie porcja dania wraz z rosołem uznawana była za szczyt braku szacunku.
Pelmeni w innych krajach
W swojej ojczyźnie - w Chinach - danie jest nadal bardzo popularne. Tam nazywa się jiaozi, mają spłaszczony kształt, wielkości, jak zwykłe kluski. Jiaozi jest zwykle używany z gorącymi sosami - chili lub imbirem. W przypadku nadzień, z wyjątkiem mięsa, bardzo często stosuje się krewetki, ryby, grzyby i kapustę.
W Japonii pierogi nazywa się gedza. Są nadziewane siekaną wieprzowiną, zmieszaną z kapustą i czosnkiem. Gedza nie jest gotowana, ale smażona na patelni i podawana z miską pełną sosu sojowego.
Ravioli to darmowe włoskie pierogi. Freestyle, ponieważ w ich przygotowaniu nie ma żadnych zasad - kształt i wypełnienie może być absolutnie wszystko, od mięsa po jagody.
Znane gruzińskie chinkali mają również wspólną zasadę z pelmeniami. Rozmiar jest znacznie większy, ciasto jest schowane z góry w postaci torebki. Podczas gotowania podaje się dużo soku, który musi zostać zachowany w środku, aby uzyskać pełny obraz smaku, aby nie przebijać widelcem, ale jeść rękami.