Frédéric Dard, najgorętszy autor powieści detektywistycznych XX wieku, twierdził, że ten deser jest jak anioł w aksamitnych spodniach. Czy są zaintrygowani? W artykule - wszystko o "Panna cotta" - niesamowitym włoskim deserze, dając spotkanie z aniołami w aksamitnych majtkach.
- Content Historia trochę
- klasyczny panna cotta przepis
- najprostszy sos jagody panna cotta
- wideo: panna cotta
- Jak panna cotta w domu?
- Przepis truskawka pañña cotta przepis
- czekolada pañña cotta przepis
- pañña cotta z mleka lub dietetyczny preparat pañña cotta
- Video: Panna cotta
- wideo kawę panna cotta. Kurczaki faszerowane twarogiem. Sałatka z soczewicy
Trochę historii
- Jeden z najbardziej znanych i ulubionych włoskich deserów nie ma autora. Nazwa «Panna cotta»( panna cotta), dosłownie „gotowane cream”, nie wspomina się we włoskich książkach kucharskich 60-tych XX wieku.
- Często jednak wspomina się o deserze wynalezionym przez węgierskiego emigranta. Nazwisko utalentowanej pani pogrążyło się w zapomnieniu. Wiadomo tylko, że mieszkała w malowniczym regionie Piemontu - Lange( Langhe).Od 1900 do 1960 roku kremowy przysmak nosił nazwę "tradycyjny deser piemoncki".
- Kto był pierwszym, który nazwał tradycyjnym piemonckim deserem "panna cotta" jest również nieznany. Jednak w 1990, wspaniały deser włoski «Panna cotta» Stany Zjednoczone stały się najmodniejszym deser i rozpoczął triumfalny światową trasę.
W 2001 roku prowincja Piemont zawierała panna cotta na liście tradycyjnych produktów spożywczych w regionie.krewni
Kulinarne włoski panna cotta jest uważana za:
- Bavarian cream( bavarua, bavareze, bawarski krem, Crème Bavaroise, Bavarois)
- budyń( Blanc-manger)
- angielski cream „Kasted»( Custard)
Co sprawiło deser tak popularne? Po panna cotta jest wliczone w menu z najdroższych restauracji na świecie i jest to ulubiony deser z wielu znanych kucharz Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino Nick Malgieri Christophe Mishlaka.
Odpowiedź jest prosta: minimalny wysiłek i oszałamiający wynik.
Przepis klasyczny deser panna cotta
Opcja dostawa Nieco ważne informacje przed rozpoczęciem, aby stworzyć arcydzieło gadżety
- Włosi wierzą, że gotowanie śmietaną deser nie toleruje odstępstw od receptury. Jeśli w menu masz "ugotowany krem", gotuj z kremu! Nie z mleka ani domowej roboty kwaśnej śmietany, ale ze śmietanki! Im grubszy krem, tym smaczniejsza będzie delikatność.I zjesz klasyczną panna cotta, a nie deser mleczarski bez nazwy.
- Oprócz kremu, ważnym składnikiem przysmaku jest kapsułka wanilii i wyciąg waniliowy( nie esencja! !!).
- W przepisie na klasyczny deser, ciemny rum lub marsala jest koniecznie obecny jako podstawowy alkohol.
- Żelatyna do liści jest preferowana do sproszkowanej, ponieważ lepiej rozpuszcza się i nie tworzy grudek.
- należy przeczytać zalecenia producenta żelatynę: trzeba kwotę obliczoną na 500 ml płynu. Ilość żelatyny zalecana przez producenta może różnić się od ilości wskazanej w recepturze.
- Do sosu używa się sezonowych owoców lub jagód. Sos jest integralną i nieodzowną częścią tego deseru.
- służyć cotta panna może być w puszkach, gdzie deser zamarzł i przesuwanie deser na półmisku.
Ważne. Główną cechą dobrego deseru jest aksamitny plaster. Dlatego mówią o panna cotta - aniołku w aksamitnych majtkach.
Prawidłowy aksamitny odcinek panna-domków Składniki:
- 2 filiżanki lub 500 gramów 33% tłuszczu, śmietanki. Zawartość tłuszczu może być więcej, ale nie mniej!
- 2,5 łyżki lub 63 gramów cukru.
- płytka 1( 8 g) arkusza żelatyny. Można wymienić proszek. Przy użyciu sproszkowanej żelatyny typu instant wody powinna stosunku 1 część żelatyny - 6 części wody.
- 1 laska wanilii. Kapsuła powinny być miękkie i wilgotne.
- 1 łyżka ekstrakt waniliowy. Ekstrakt waniliowy - naturalny produkt zawierający alkohol, albo, prościej, wanilia alkoholanu. Jeśli można zrobić silne pragnienie posiadania.
- 1 łyżka ciemny RUM.Jeśli desery przygotowane są dla dzieci, podstawowe alkohol powinien być wyłączony.
najprostszy sos jagody panna cotta
Co przygotować:
- 200 g świeżych lub mrożonych jagód
- 100 g
cukru Sposób przygotowania:
- Put jagody i cukier w misce
- blendera Ostrożnie szlifować przez 5 minut
Rady. W przypadku korzystania z jagód z małych nasion, takich jak maliny, dodatkowo przetrzeć sos przez sito.
Ważne: Panna Cotta - deser bardzo wysokokaloryczne.
kalorii klasyczny panna cotta z wyłączeniem sosu i składnik wanilia Aby rozwiązać ten dylemat „jeść czy nie” pamiętać wesoły Włosi, którzy lubią jeść, a zarząd wspaniałego Suzanne Somers: „Jeśli naprawdę chcesz tort - jeść, ale przed tym przekonaćże dieta ".
wideo: panna cotta
Jak panna cotta w domu?
pod mniej kaloryczny, ale nie mniej smaczne wykonania pañña cotta.
Panna gliniane z syropem cytrynowy Dla panna cotta:
- 250 g tłuszczu śmietany 33%
- 125g świeżego mleka 3% tłuszczu
- 8 g sproszkowanego arkusza żelatynowego i
- 60 g cukru, 1
- strąka wanilii.Środek smakowy może być dowolny ziołowe sucha w ilości 10-40 g
sosu cytryny:
- skórki 2 średniej cytryny
- odpowiednio 50 g Cukier 50 g wody, aby przygotować
jako panna cotta:
- Zanurzyć żelatyny według instrukcji na arkuszu opakowania
żelatynybardziej wygodny w użyciu - Wytnij strąk wanilii wzdłuż na dwie części. Powrót, nie naostrzone, z boku nożem zeskrobać nasiona wanilii od ściany pod. Czyszczenie
- strąków wanilii w dowolnym dogodnym miejscu grubość opornych pojemnik
- mleko w
- cukru wanilii( łuszczyn i nasiona)
Składniki panna Cotta - patelni Doprowadzić mieszaninę kremową mleka do wrzenia na małym ogniu. Idealnie, mieszanina nie może być ogrzewana na wolnym ogniu, a wody lub łaźni wodnej.
- Tak szybko, jak widać oznak wrzenia, wyjąć pojemnik z ognia i wyjąć laskę wanilii. Jeśli stosowany do aromatyzacji innych składników, takich jak suchość ziołowe lawendy rumianku mieszaninie powinna filtruje przez sito.
ważne. Jeśli nie używać naturalnych smaków, nie przynoszą mieszaninę do wrzenia, ale tylko do ogrzania „pracuje” temperaturę żelatyny.
Aby usunąć laskę wanilii, można użyć widelca - Niech kremowa mieszanka mleko ostygnie nieco przed 82-85⁰S i typ w żelatynie. Jeżeli temperatura jest niższa niż 82⁰S, istnieje niebezpieczeństwo, że żelatyna rozpuszcza się.Przy wyższych cenach - żelatyna można gotować i tracą swoje właściwości żelujące.
- Mieszać mieszaninę żelatyny trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia tego ostatniego. Mieszać należy bardzo ostrożnie, unikając tworzenia się pęcherzyków.
- Wlać deser według sposobów, przykryć folią, w lodówce, w celu usunięcia całkowitego zestalenia. Czas nalewania: nie mniej niż 5 godzin.
Jeśli to pożądane, to forma może być umieszczony w cukierniczych, które służą do dekoracji na deser - celu usunięcia deser z formy chłodzony, dolną formę przez 10-20 sekund w bardzo gorącej wodzie( w wodzie).Powierzchnia podtaet deser, i łatwo jest wypaść z formy podczas skręcania na półmisku. Rada
.Jeżeli nie jesteś pewny, że można wyjąć deser z form bez strat, wlać go do pięknych kubków szklanych lub miski lodów i służyć bez zdejmowania.
- panna cotta to jeden z tych wspaniałych smakołyków, które mogą ułatwić życie dla nowoczesnej kobiety. Ten deser jest bardzo tolerancyjny mrozu. Okres przechowywania w trybie zamrażarki niskotemperaturowej - 1 miesiąc.
- pañña cotta można wytwarzać bezpośrednio zamrożono do formy, korzystnie silikonu. Formy miękki materiał można łatwo usunąć mrożony deser na płytce. Czas rozmrażania traktuje - około 30 minut w temperaturze pokojowej.
Jak przygotować sos cytrynowy:
sos Składniki cytryna - Place cukier, wodę i skórki w dowolnym dogodnym ogniotrwałej pojemnika
- Doprowadzić do wrzenia na średnim Zagotować
- ognia na kilka minut na małym
- ciepła Chłodny
kalorii mleczno-śmietankowy panna cotta z wyłączeniema składnik sos waniliowy w tabeli w obrazie.
kalorii kremowa panna cotta przepis nabiał truskawka Panna Cotta
truskawkami i śmietaną - klasyczny świat gastronomii. Panna cotta z truskawkami lub panna cotta con le fragole zrobić drżą wszystkie receptory w organizmie: jest nie tylko smaczne, ale również bardzo piękne.
zasilanie opcji pañña cotta truskawki( Panna cotta con le fragole) Co przygotować:
- 50 g truskawek
- 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33% arkusza
- 8 g żelatyny
- 500 ml mleka
- 90 g
cukru, jak przygotować:
- Zanurzyć żelatynowych 7 g - w zimnym mleku, 1 g - w zimnej wodzie.
- Wlać krem do naczynia ogniotrwałego o grubości dna. Dodać 70 g cukru. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Gdy zauważysz pierwsze oznaki wrzenia, wyjąć pojemnik z cukrem i mieszaniną śmietany z ognia i ostudzić do 82-85⁰S.
- Prasa pęcznieniu żelatyna i dodać do mieszanki cukru śmietany. Mieszać mieszaninę trzepaczki do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- przemywa, suszy, pozbawiony łodyg truskawek się w misce mieszalnika, reszty cukrowej dosypte i dokładnie rozdrobnić.Zdolność
- spęcznioną żelatyny w łaźni wodnej i poczekać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- mieszania truskawkami oraz stopioną żelatynę.
- Dodaj mieszaniny żelatyny truskawki do gorącej mieszaniny cukru śmietany i dokładnie wymieszać.
- cotta Panna wlać do formy, przykryć folią, umieścić w lodówce do czasu całkowitego deser krzepnięcia.
- Serve, przyozdobionym ze świeżych jagód i liści mięty.
pañña zasilania cotta truskawki przykładu wykonania Jako składnik jagoda jest obecny w deser stosuje się sos. Rada
.Truskawki można zastąpić innymi sezonowymi owocami, za każdym razem coraz nowy smak ulubiony deser
kalorii truskawka panna cotta przepis czekolada Panna cotta
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy kochają czekoladę i czekoladę na górze jest pewny, aby dodać trochę czekolady.
Chocolate panna cotta Ważne: Używaj do panna cotta sprawdzonej dobrej jakości czekolada z odsetkiem produktem kakaowym jest nie mniejsza niż 75%.Co
przygotować:
- 400 ml śmietany tłuszczu 33%
- 100-150 g jakości czekolada
- 100 ml świeżego tłuszczu mleka 3%
- 8 g żelatyny, 80 g cukru( ilość cukru, może być zmniejszona do 40 g)
Sposób przygotowania:
- Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Umieść krem, mleko, cukier i wstępnie posiekaną czekoladę w żaroodpornym pojemniku.
- Rozgrzać mieszaninę na średnim ogniu, aż czekolada się rozpuści. Nie zapomnij stale mieszać czekolady i śmietanki.
- Po całkowitym wymieszaniu czekolady ze śmietaną, wyjmij pojemnik z kremem czekoladowo-czekoladowym z ognia.
- Naciśnij spęcznioną żelatynę i dodaj do kremu czekoladowo-śmietankowego. Dokładnie wymieszaj mieszaninę trzepaczką, aż żelatyna się całkowicie rozpuści.
- cotta Panna wlać do formy, przykryć folią, umieścić w lodówce do czasu całkowitego deser krzepnięcia.
- Podawać ze świeżymi jagodami i listkami mięty.
Wybór czekoladowych domków Panna .Z czekoladową panną cotta warto łączyć kwaśne sosy jagodowe, posypywać orzechami i kakao.
kalorii czekolada panna cotta przepis panna cotta z mleka lub dietetycznego przygotowania panna cotta
smutnej rzeczywistości dla wszystkich smakoszy na całym świecie: panna cotta produkt jest bardzo wysoki kalorii! I nie ważne jak staraliśmy się przekonać siebie dietichnosti kremowy deser, czasem trzeba powiedzieć panna cotta „nie”.
W tym przypadku, poprawić swój nastrój, więc odpuść nam Włosi, panna cotta z mleka lub dietetycznego panna cotta. Dietetyczne
pañña cotta jagód śniegu z co przygotować:
- 500 ml mleko odtłuszczone blachy
- 8 g żelatyny 40 g miodu
- ( może być nieco więcej)
Sposób przygotowania:
- Zanurzyć żelatynę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- W każdym wygodnym grubościennym, żaroodpornym pojemniku, wlej mleko i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu.
- Jak tylko zauważysz oznaki wrzenia, wyjmij pojemnik z ognia. Dodaj miód do mleka i dobrze wymieszaj.
- Pozostaw mieszaninę mleka i miodu do ostygnięcia do 82-85 ° C i włóż do niej żelatynę.
- Wymieszaj mieszankę żelatyną z trzepaczką, aż ta ostatnia rozpuści się całkowicie. Mieszać należy bardzo ostrożnie, unikając tworzenia się pęcherzyków.
- Wlać deser do formy, przykryć folią spożywczą, włożyć do lodówki, aż całkowicie się zestali. Czas nalewania: nie mniej niż 5 godzin.
- Podawać z jagodowym śniegiem.
W przypadku jagodowego śniegu, umieść 150 g mrożonych owoców w blenderze i dokładnie zmiażdż.W razie potrzeby do misy blendera można dodać 30 g granulowanego cukru.
kalorii Dieta panna cotta panna cotta - aniołek w aksamitnych spodniach. Pamiętaj, aby poczuć jego lekki dotyk!