O ruibarbo é uma planta com folhas exuberantes e largas e hastes vermelhas. Para a preparação de vários pratos, apenas são utilizadas hastes. As folhas para comer não são recomendadas: elas contêm ácido oxálico, que é perigoso para a saúde. Os veios também são ricos em vitamina B9 e ácido fólico. O uso do produto garante um aumento da hemoglobina e o fortalecimento de todo o sistema imunológico. Temporada Coleção dos vegetais é curto, por isso você deve se preparar para o ruibarbo inverno para todo o ano, para beneficiar, para desfrutar seu sabor interessante.conteúdo
: Selecção
- e métodos de preparação de ruibarbo
- pré-molde o congelamento de inverno
- compota
- suco Néctar
- Puré
- molho
- secagem
- geleia ruibarbo
Selecção e preparação
hastes de ruibarbo deve ser densa, lisa e fresco. De preferência, uma planta jovem. As folhas das hastes devem ser completamente removidas. Se os espécimes não forem jovens, é melhor remover a camada superior deles.métodos
pré-forma para ruibarbo
inverno Existem várias técnicas de produto pré-forma para o inverno. Entre eles, frost, secagem, bem como várias maneiras de preservar. Se você seguir regras simples, você pode obter um produto com excelentes qualidades de sabor na saída, e também útil.
Congelamento
A maneira universal de colher o ruibarbo para o congelamento do inverno. Com a tecnologia certa, todos os nutrientes e nutrientes são armazenados. Com a ajuda desta técnica, você pode, em qualquer época do ano, comer frutas frescas, fazer caçarolas, bolos e até sopas.método de congelamento
é simples:
- fresco, jovem caules devem ser limpos de resíduos de folhas;
- lavagem, cortada em cubos;
- se decompõem em recipientes e enviam para o congelador;
- pode ser derramado na embalagem, certificando-se de que o interior não atingiu o excesso de ar.
Às vezes, antes do congelamento, cubos de ruibarbo fervem em água fervente 2-3 minutos. Então eles esfriam. Além disso, de acordo com o esquema: colocar em recipientes e enviar para o congelador. Acredita-se que, quando congelado deste modo, a cor saturada do produto é preservada.
A fim de economizar espaço na câmara pode prosseguir como se segue:
- caules cortados de ruibarbo no saco e enviar no forno de microondas durante 1 minuto( a quantidade do produto significativamente reduzida);
- , em seguida, as peças devem ser empalididas: ferver por 1-2 minutos e mergulhar rapidamente em água fria;
- deve ser seco e embalado para armazenamento em um freezer.
O ruibarbo não está sujeito a congelamento repetido, por isso é mais conveniente colocá-lo em pequenas porções. Vale a pena fazer uma marcação, indicando o número de peças.
Compote
Do ruibarbo é uma compota excelente. Uma boa opção para colher o produto para o inverno. A receita de compota de ruibarbo é bastante simples:
- São selecionadas hastes de ruibarbo novas e frescas. Eles devem ser limpos de folhas. Lave e seque.
- Corte em cubos. Jogue em uma xícara de água fria por 20 minutos.
- A quantidade necessária de água é vertida na panela. Levada a uma ebulição é adicionado açúcar( polstakana base por litro de água, no entanto, o número não é demasiado crítica, é possível variar o sabor).
- Depois de ebulição repetido pode jogar ruibarbo, passas, casca ou suco de limão, maçãs, mediante pedido.
- A compota é cozida por 30 minutos. Então é vertido em frascos esterilizados e enrolado com tampas.
Como suplemento, várias especiarias doces podem agir: canela, cravo-da-índia, açúcar de baunilha. Em vez de maçãs, você pode adicionar uma laranja ou qualquer outro citrino.
Preparação de compota - uma maneira fácil de preparar um produto para o inverno. Tal bebida será um sucesso para toda a família. A compota do ruibarbo irá proteger o corpo das doenças virais sazonais.
suco de ruibarbo Para este tipo de peça de trabalho exigem jovens pecíolos ruibarbo. Eles ainda não contêm ácido oxálico, o que é prejudicial.
- Corte as hastes em cubos pequenos em uma passadeira.
- Abaixe durante alguns segundos em água fervente, e imediatamente em um frio.
- Use uma prensa de ruibarbo para espremer o suco.
- A mistura resultante é deixada por 7-8 horas.
- Em seguida, filtre o conteúdo e adicione o açúcar ao gosto.
- Levar o suco a ferver, rolar para frascos.
Jam
Favorito doce para crianças - doce geléia de ruibarbo. Pode ser adicionado a assar ou chá.A única desvantagem para este método de preparação do produto é uma grande quantidade de açúcar. Jam não pode ser chamado de prato dietético. Mas com um uso moderado, a delicadeza vai animar os dias frios de inverno e vai animar.
A receita mais simples para o barril de ruibarbo:
- As hastes de ruibarbo devem ser cortadas em cubos pequenos. Coloque-os em uma tigela de vidro.
- Adormeça com açúcar em pó ou areia( quilograma de açúcar / pó por quilograma de ruibarbo) e deixe-o durante a noite. Neste momento, a fruta liberará o suco.
- Coloque fogo e ferva.
- Cozinhe por 10 minutos, mexendo cuidadosamente. Você pode adicionar um raminho de alecrim, que deve ser removido antes da preservação. Tuck jam em jarros e enviar para um lugar legal.
Add to the jam pode ser maçãs, bananas, cítricos e várias especiarias. Eles apenas enfatizam o sabor original da planta.
Pure
O produto que sofreu o processo de limpeza é mais fácil de usar para assar.
- É necessário remover a pele das hastes de ruibarbo. Corte em pedaços pequenos.
- Coloque o produto em uma panela de esmalte e adicione açúcar( 400 gramas por quilograma de ruibarbo).Então, camada a camada.
- Tare para enviar no forno até que o ruibarbo seja amolecido.
- Frutas prontas e macias para torcer através de um moedor de carne ou moer com um liquidificador.
- Então cozinhe até que o tarugo consiga a consistência do creme azedo. Você pode adicionar baunilha ou canela.
- Purê para transferir para latas esterilizadas. Quando esfriam, envie para um lugar legal.
Molho
O ruibarbo é mais usado como adição a pratos doces. Mas também é bom e em combinação com carne e peixe. Vale a pena preparar o produto para o inverno sob a forma de um molho.
- As cebolas picadas finamente devem ser fritas na manteiga até dourar. Adicione a polpa de maçã( comida para bebês pode ser usada).
- Depois de cair o ruibarbo adormecido, corte em cubos, açúcar e suco de limão.
- Guarde o molho por 10 minutos.
- Todos os ingredientes devem ser moídos com um liquidificador. Tire em frascos estéreis.
O molho tem sabor amargo e amargo. Pode ser servido a qualquer prato de carne ou vegetais. No inverno na mesa festiva, ele se tornará a estrela da noite.
Secagem
As hastes de ruibarbo cortadas são imediatamente cortadas pelas folhas. Os cortes são lavados sob água corrente e cortados em partes. Devem secar primeiro alguns dias ao ar livre sob o sol, espalhados sobre uma superfície plana. Em seguida, coloque uma assadeira e envie ao forno para secar. Levará apenas 2 horas a uma temperatura de 90 ° C.A porta do armário deve ser ligeiramente entreaberta.
É melhor colocar o produto acabado em frascos de vidro. Ruibarbo seco desfiado pode adicionar cozinhas ou saladas. Além disso, o produto será uma adição excelente para purê de batata.
Outro tipo de secagem é a secagem:
- lavou e corta o ruibarbo para polvilhar com uma pequena quantidade de açúcar;
- adormeça na tigela e coloque sob pressão por um dia;
- o suco separado é separado do produto, imediatamente cozido e enrolado em latas;O ruibarbo
- é espalhado em uma bandeja de cozimento e enviado para o forno a 60 ° C.
É melhor manter o produto seco em sacos de linho.
Marmelada de ruibarbo
Sobremesa deliciosa e incomum de ruibarbo pode ser apreciada mesmo na estação fria! A marmelada é considerada a mais pobre em gordura de doces. E a quantidade de açúcar pode ser ajustada de forma independente, trazendo ao mínimo.
- Ruibarbo cortado em pedaços grandes. Deite-o com açúcar e envie-o para a geladeira por 2 dias.
- Para um gosto mais intenso e interessante, você pode adicionar uma casca de laranja ou limão.
- Após o envelhecimento durante 48 horas, o ruibarbo é fervido durante meia hora a fogo baixo, sem parar de mexer.
- Enviar para latas esterilizadas.
Preparado a partir do ruibarbo colhido para o inverno, você pode ter muitos pratos diferentes.É adicionado a sopas, saladas, guisados vegetais. Dele faz molhos, compotas e compotas. O ruibarbo torna as doces deliciosas e originais. Nós até aprendemos a cozinhar o kvass a partir deste produto, além de gelatina. Faça preparações caseiras de barragens de barriga e aproveite o sabor e o benefício deste maravilhoso produto todo o inverno!