A ameixa é uma fruta ensolarada, útil, generosa para vitaminas. Tem um efeito positivo no corpo humano. Nas noites de inverno frio, não há frutas de verão suficientes, tão deliciosas e úteis. Portanto, durante a época da colheita é necessário ter tempo para preparar a ameixa para o inverno.
Métodos de preparação da ameixa para o inverno
- Secagem
- Congelamento
- Marinação
- Compota
- Jam
- Mashed
Existem várias maneiras de preservar frutas por um longo período de tempo. Dependendo do resultado desejado, as ameixas podem ser congeladas ou secas, compota cozida ou geléia, e você pode ir mais extravagante e marinar os frutos. Afinal, as ameixas podem ser adicionadas não só às sobremesas, mas também à carne, pratos de peixe ou saladas.
Secagem
Em ameixas secas, muita vitaminas e oligoelementos. A opção ideal para secar são variedades com alto teor de açúcar e pectina. Espécies selecionadas com polpa densa, totalmente amadurecidas. A pedra deve ser removida facilmente quando pressionada.
Após uma cuidadosa seleção e remoção de poços, as ameixas devem ser pestalizadas. Dip-los primeiro por alguns minutos em água fervente, e depois em um frio. Coloque uma superfície plana e remova o excesso de umidade com uma toalha de papel. Para dar a ameixa uma bela aparência de preto brilhante ajudará a imobilizar durante 5 minutos em uma xarope composta de mel e água em uma proporção de 1: 2.
Você pode secar ameixas de várias maneiras.
- No sol. A fruta seca pode ser em madeira compensada ou em uma assadeira, tendo coberto com papel. Vai demorar de 2 a 3 semanas. Você precisa rotear instâncias várias vezes ao dia.À noite, as ameixas precisam ser trazidas para a casa, e de manhã novamente expostas sob o sol.
- Forno a gás ou elétrico. As metades da ameixa são dispostas em uma assadeira em uma camada. Com 50 graus. Com frutas secas por 3 horas. Durante este tempo, a ameixa precisa ser girada 2 vezes. A temperatura é aumentada para 70 gr. C e deixada no forno durante mais 1,5 horas. A ameixa deve ser seca em casa por 3-4 dias. Secador elétrico
- .A ameixa é colocada sobre as grelhas especiais do secador elétrico para cima com a carne. Ajuste a temperatura a 45 ° C.Feche a tampa. Primeiro, a secagem dura 3-4 horas. De vez em quando, você precisa mudar as redes em locais. Entre os estádios de secagem, você precisa fazer pausas às 5 horas, para evitar a secreção de suco. O segundo estágio de secagem leva 6 horas a uma temperatura de 65 ° C.Terceiro: 5 horas a 70 ° C.
Você pode verificar os drenos pressionando-os. Nenhum líquido deve ser liberado. O produto é elástico, de uma peça, não se dissolve nas mãos. Mantenha a peça de trabalho em um recipiente de vidro ou cerâmica, em um local fresco. Essas frutas secas podem ser usadas na preparação de pratos de carne, bem como como aditivo para o cozimento.
Congelamento
Uma das maneiras mais fáceis de preparar ameixas para o inverno é congelar. O principal segredo da bem sucedida preservação do produto é a escolha certa da fruta. As ameixas devem ser com uma pele grossa, com muita sacarose na composição e osso facilmente removível.
As frutas são bem lavadas com água corrente, retire a pedra, se necessário, e seque com um tecido. Distribuir em uma bolsa ou recipiente necessariamente em uma camada. Envie 2 horas para o congelador.
Quando as ameixas se congelam, elas podem ser colocadas em uma bolsa ou forma. No inverno, eles serão facilmente separados um do outro. Você pode armazenar frutas dessa maneira por seis meses.
Após a descongelação, as ameixas não perdem a forma. O sabor é natural, o que imediatamente lembra o verão. As propriedades úteis do produto são preservadas.
De ameixas congeladas, você pode preparar compota, adicionar ao bolo ou fazer uma sobremesa. Para alimentos para bebês, esta opção é ideal. A fruta descongelada pode ser adicionada ao mingau ou ao purê.
Marinating
Ameixas perfeitamente combinadas com a carne. Portanto, eles são freqüentemente usados como uma adição picante para a preparação de pratos de carne. Também são adicionados às saladas. Você também pode desfrutar de frutas no inverno, se você as prepara a partir do verão pelo caminho do decapagem.
- Escolher as ameixas são lavadas, perfuradas com um palito de dentes de diferentes lados e secas.
- Preparar marinada: 9% de vinagre( 250 ml) é misturado com açúcar( 1,2 kg).Adicione ervilhas de pimenta preta, cravo e folha de louro a gosto. O marinado é denso e um pouco, mas então se tornará muito mais à custa do suco, que irá drenar ameixas.
- A mistura é fervida.
- Ameixas aplique uma marinada quente, cubra com uma tampa e insista a noite sobre a mesa.
- Na parte da manhã, a marinada é drenada, cozida novamente, vertida sobre as ameixas. E assim repete 3 dias seguidos.
- Em seguida, as latas são preparadas, esterilizadas, elas contêm frutas com marinada. O tarugo vai para um lugar legal.
As ameixas em conserva serão a abertura na mesa festiva. A única desvantagem para o decapagem é a disponibilidade de vinagre na receita. Para crianças pequenas e pessoas com doenças gastrointestinais, tais pratos são contra-indicados.
Compota de ameixas para o inverno
O que poderia ser melhor do que uma compota caseira saborosa e saudável em uma noite de inverno? Ele pode animar, animar, lembrar sobre o verão. Tão brilhante e bonito, é o lugar na mesa festiva. Prepare-o simplesmente, você só precisa seguir algumas regras.
- As ameixas selecionadas precisam ser lavadas, divididas pela metade e ossos removidos.
- As frutas são derramadas em latas. Eles devem ocupar metade do volume do recipiente. Despeje a água fervente e insira 15 minutos.
- Água é vertida em uma panela, o açúcar é adicionado ao gosto. O líquido deve ferver, e o açúcar se dissolve.
- O xarope resultante é vertido em latas. Cubra com as capas e fique por 10 minutos.
- Então, novamente, ferva o líquido em uma panela, sem drenagem. Em seguida, a fruta é vertida na mistura, enrolada com tampas.
- Os bancos ficam de cabeça para baixo e deixam esfriar. Limpe em um local legal.
Amêndoa de ameixa
Muitos consideram a geléia como a ameixa de ameixa mais deliciosa para o inverno.É útil tal jar como uma adição ao cozimento, decoração de tortas e apenas um lanche com chá.Jam não é difícil de cozinhar, e quanta alegria irá trazer no frio do inverno!
Você pode adicionar uma variedade de produtos ao atolamento de ameixa, o que o tornará ainda mais original e saboroso. Então, uma excelente combinação é uma fruta com chocolate.
- As primeiras ameixas lavadas e descascadas( 2 kg) são cobertas em um copo e misturadas com açúcar( 500 g).Saia por 24 horas para começar a se destacar suco.
- No dia seguinte, adicione açúcar( 500 g), cacau em pó( 40 g) e açúcar de baunilha( 50 g).Os frutos misturam delicadamente e levam fogo lento por uma hora. O tempo de preparação da geléia dependerá da maturidade dos espécimes. A ameixa madura é preparada muito rapidamente.
- Atolamento quente imediatamente derramado em latas, previamente esterilizadas e fechadas com tampas.
Na presença de ajudantes tão maravilhosos na cozinha, como uma fabricante de pão ou um multivarker, o processo de confecção torna-se ainda mais fácil. Todos os componentes são simultaneamente adotados na tigela, o modo "Jam" é selecionado para o fabricante de pão e "Quenching" para o multivarker.
Jam é uma maneira favorita de colher ameixas. Em primeiro lugar, por causa do seu sabor deslumbrante, no segundo, por causa da simplicidade da própria técnica de cozinha. Mas deve-se lembrar que uma grande quantidade de açúcar está incluída no produto acabado, não pode ser chamado de dieta. Se você escolher variedades de ameixa doce, então você pode abandonar completamente o açúcar. Essa manteiga terá uma acidez agradável, que é adequada para assar ou qualquer outra sobremesa.
Puree
Em casa, é muito fácil cozinhar purê de ameixa. Para crianças, este é o deleite mais delicioso e útil, que contém apenas ingredientes naturais.Ótimo para alimentos complementares. Além disso, purê de batata pode ser usado como aditivo para cereais.
- As ameixas são divididas em metades, os ossos são removidos. As frutas são bem lavadas com água e carregadas em um copo confortável e grande.
- Encha com água e cozinhe por 5 minutos.
- Ameixas reclinadas em um barulhento ou peneira, moer.
- O purê de batatas acabadas é fervido novamente por 5 minutos e enrolado em latas. Envie para a geladeira até o inverno.
Receita não requer a adição de amido, a ameixa em si tem excelentes qualidades de espessante. Tendo ficado no banco, tal puree ficará mais grosso.É agradável e fácil de comer com uma colher.