Repolho é um vegetal delicioso e saudável que pode ser comprado nas lojas durante todo o ano. No entanto, a maioria das recepcionistas a cada outono pensa em como preparar repolho para o inverno. Afinal, lar, do jardim do jardim será muito mais saboroso e seguro do que aquele que é comprado na loja.
conteúdo: métodos
- repolho pré-forma de repolho para as folhas de inverno
- Decapagem
- serrada borscht
- Repolho de salada de repolho
- repolho em
- inverno pré-forma de couve-flor
- Congelar
- Decapagem
- pré-forma brócolis
- couve chinesa no inverno
Tipos
repolhoHá muitas variedades de repolho. Os mais populares em nosso país são: - repolho branco;
- cor;
- brócolis;
- é Pequim;
- Bruxelas.
Cada um é bom à sua maneira, e para quem há sua própria receita única que encantará as famílias com excelentes pratos durante o inverno.
Repolho repolho
O repolho é o tipo mais popular deste vegetal valioso em nosso país.É rico em vitamina C e vários micronutrientes úteis. Eles tentam cultivá-lo, tendo mesmo um pequeno pedaço de terra. Mas para obter uma colheita rica, você precisa trabalhar duro. Ao contrário de outras ilhas que crescem no bairro, o repolho requer cuidados especiais.
É importante saber e quando coletar um vegetal no tempo. Veja como determinar a sua maturação:
- As folhas mais baixas do arbusto de repolho começam a ficar amarelas. Isso indica a cessação do crescimento da cabeça, bem como o primeiro sino para a colheita.
- A cabeça é apertada e atingiu o tamanho padrão.
Existem diferentes variedades de repolho que podem ser colhidas de junho a outubro.É especialmente importante coletar no tempo uma variedade precoce de repolho. Se isso não for feito, as cabeças amadurecidas podem quebrar.
A colheita é melhor feita de manhã em um dia frio e seco. O repolho de variedades tardias é bem conservado fresco durante todo o inverno. Você só precisa manter um olho e limpar as folhas espinhosas superiores.É o melhor e se prepara para o inverno. No entanto, em preparações domésticas você pode usar variedades de amadurecimento médio. Mas o repolho precoce e macio não deve ser usado.
Formas de colheita de repolho branco para o inverno
No inverno, vegetais em conserva e em conserva são comidos com prazer especial. O repolho não é exceção.
Kwasim repolho
A maneira mais deliciosa e popular é agredir. O repolho crocante e salgável será uma adição perfeita aos pratos de carne ou batatas. Para prepará-lo, não leva muito esforço:
- O repolho se livra de um toco, triturado em uma palha fina e misturado com cenouras raladas. A proporção de donas de casa diferentes usa diferentes, mas em média - 20: 1 ou 10: 1.Ou seja, 10 kg de repolho é tomado meio quilograma de cenouras.
- Os vegetais são densamente amassados em grandes recipientes e derramados com salmoura( 200-250 gramas de sal por 10 kg de repolho).Algumas amantes são adicionadas à salmoura e açúcar, cerca de uma colher de sopa por 10 kg de repolho.
- Outros aditivos são freqüentemente usados para repolho ácido: cranberries, cranberries, maçãs, beterrabas, várias especiarias. Quantidade - para provar, mas, em qualquer caso, um pouco, para que eles apenas enfatizem e protejam o sabor do repolho, mas não o interrompe.
- Então o repolho é colocado sob pressão. Não preencha o recipiente até o topo, pois será formado muito líquido durante o processo de abastecimento.
Repolho kvassitsya alguns dias, depois misturado com uma colher de pau e enviado para um lugar frio. A desvantagem deste método é que o vegetal não está armazenado por muito tempo. Para fazer isso, é melhor usar uma marinada quente, na qual o vinagre estará presente. Esse repolho pode ser misturado com beterraba, pimentão, pepino, tomate. Repolho em conserva armazenado sob a opressão em um lugar fresco ao longo do inverno ou enrolado em frascos pré-esterilizados.
Quail e repolho em conserva podem ser consumidos de forma independente e preparar vários pratos. Será bom como um enchimento para vareniki, a sopa é cozida, o cozido é preparado.
Billet para borscht
Para reduzir o tempo de cozinhar o borsch no inverno, você pode preparar um tarugo complexo com repolho.É cozido juntamente com tomates, beterrabas, pimenta, cenouras e em um tipo quente é selado em frascos.
Folhas de repolho para roas de repolho
Demora muito tempo para preparar rolas de repolho, e é difícil encontrar um repolho adequado? Existe uma solução: prepare antecipadamente uma preparação de folhas de repolho que não serão armazenadas há um ano, ukuporennaja nos bancos esterilizados. Para fazer isso:
- cortar um kochenyku e cortá-lo na base 4 vezes;
- coloque em água fervente;
- as folhas separadas rolam para um tubo e se encaixam firmemente em frascos;
- encha as folhas com tomate fervente e role-as;
- esfriar sob o cobertor e enviá-lo para a despensa.
Saladas de repolho para o inverno
Todos os tipos de saladas de repolho também são boas, o que não é uma vergonha para servir na mesa festiva. O sabor é dado à maçã ácida e cominho, que estão incluídos na composição. Sirva a salada generosamente coberta de ervas.
Couve-flor
Couve-flor é um convidado freqüente nas camas de amadores e jardineiros profissionais. Embora seja difícil o suficiente para crescer, e é propenso a doenças frequentes, não o torna menos popular. Afinal, esse repolho é um vegetal dietético e rico em vitaminas muito valioso.
O pico da colheita atinge um momento em que as cabeças atingiram pelo menos 10 cm de diâmetro e pesam 0,5 kg. Corte as cabeças com uma faca afiada, agarrando algumas folhas mais baixas. Sob as condições de armazenamento corretas, a couve-flor pode ser armazenada por 1,5-2 meses, permanecendo fresca.
Para comer repolho por mais tempo, você pode congelá-lo ou cozinhar todos os tipos de guloseimas em conserva.
Como congelar a couve-flor
O congelamento é a maneira mais fácil de armazenar todas as substâncias úteis na couve-flor. Para isso, as cabeças são cuidadosamente lavadas em água morna e classificadas em inflorescências. Enquanto você está lavando repolho, uma panela com água fervente salgada deve ficar no fogão. As inflorescências desmontadas são colocadas em água fervente e empalididas durante 2-3 minutos. Depois disso, o repolho é resfriado, embalado em embalagens e colocado no congelador.
O repolho congelado pode ser usado da mesma forma que fresco. Cozido no vapor, frito em arroz frito, batata frita cozida com leite, fez todos os tipos de caçarolas.É couve-flor muito popular e como o primeiro alimento para crianças pequenas.
Couve-flor em conserva
Se você quer algo picante e salgado, aconselhamos você a cozinhar a couve-flor marinada. Além disso, anteriormente desmontado na inflorescência e repolho lavado é colocado em frascos e cheio com uma marinada quente, que necessariamente inclui maçã ou vinagre de mesa. Para a bela cor das inflorescências, você pode usar uma pequena açafrinha. Um repolho bem marinado é suplementado com cenouras, pimentas e beterrabas.
Este método de cozimento não é fácil, mas o gosto certamente o surpreenderá.O fato de que a couve-flor é menos difícil para a digestão do que o repolho de barriga branca também irá agradar.
Broccoli Broccoli
O brócolis é menos difícil de crescer do que a couve-flor, mas é difícil de armazenar.É um produto perecível, e é peculiar para ele rapidamente desaparecer e tornar-se impróprio para o consumo. Portanto, a preservação oportuna da colheita depende do tempo de colheita. Não é amável, será muito amargo, mas o excesso de vida durante muito tempo não sobreviverá.
Broccoli não é muito resistente às condições climáticas variáveis, portanto, ao plantar, dê preferência às variedades de amadurecimento tardio. Sim, e limpe o vegetal melhor em clima frio. Determinar a maturidade ideal do repolho ajudará tais sinais:
- A cabeça de brócolis tem uma cor verde saturada brilhante e tem pelo menos 10 cm de diâmetro.
- Não há manchas amarelas nas inflorescências.
- O tamanho da inflorescência central excede consideravelmente o tamanho das inflorescências extremas.
Para os mesmos sinais de maturação, você pode escolher repolho em uma loja ou no mercado. Mas, além das hospedeiras, há outra questão: como manter o brócolis durante todo o inverno? Afinal, na geladeira o repolho permanece fresco apenas alguns dias.
A resposta é simples. Use o método de congelamento. Isso ajudará a economizar no repolho todos os microelementos e vitaminas úteis. Aqui está uma breve instrução sobre como fazê-lo:
- Mergulhe cabeças de repolho inteiras na água com uma pequena adição de vinagre. Isso ajudará a eliminar os brócolis de insetos e sujeira.
- Desmonte a cabeça na inflorescência.
- Branquear brócolis, como a couve-flor, por alguns minutos em água fervente.
- Repolho processado em água fervente, coloque-o em água gelada, de modo que o processo de cozedura pára e o repolho não perca a cor brilhante.
- Secar a inflorescência, empacotar por pacote e colocar no congelador.
Este método é o mais aceitável para todos, uma vez que o brócolis ainda é um produto dietético que é freqüentemente usado em dietas e crianças pequenas para diabéticos. De repolho congelado, você pode preparar uma variedade de pratos que irão agradar o seu sabor incomum.
Repolho de Pequim
Este tipo de repolho veio até nós relativamente recentemente, mas experientes agronomistas-criadores já trouxeram certas variedades que se adaptaram às condições climáticas de muitas regiões do nosso país. Tais variedades e deve ser dada preferência para manter a frescura do vegetal por mais tempo. Com armazenamento apropriado e coletado no final de setembro, o repolho de Pequim pode ficar antes do Ano Novo.
Existem outras formas que proporcionam um armazenamento mais longo. Pode-se dizer imediatamente que é melhor não congelar este repolho se não o usar em sopas. As folhas do repolho de Pequim são suficientemente leves, e depois de descongelar elas se transformarão em uma substância sem forma pouco apetitosa.
Existem muitas receitas interessantes de repolho pekinês em conserva, que será uma adição maravilhosa a qualquer prato na mesa de jantar.