Alho arrow recentemente começou a comer, antes de serem considerados resíduos inúteis não comestíveis. De fato, mesmo setas mais úteis de alho. Eles podem ser adicionados a vários alimentos e temperos como um ingrediente adicional, ou para se preparar para as setas de alho inverno.É importante lembrar que você pode usar apenas as primeiras mãos, que ainda não têm a florescer. Se fossem sementes e Bud se tornar uma flor, tornam-se impróprios para posterior processamento.
conteúdo: métodos
- pré-forma setas alho no inverno
- Decapagem
- Decapagem
- Preservação
- molho
- colar
- Congelar
- deliciosas métodos receitas
pré-forma
Há muitas maneiras pré-forma setas alho no inverno: a sua conserva, enlatados, congelados, massas e molhos cozidos. Tais produtos são normalmente armazenados nos bancos de pequeno volume de 500 ml., Que é necessária antes do enchimento esterilizada por água em ebulição. Em alguns métodos, a esterilização é levada a cabo em duas fases, primeiro tratada vazio e, em seguida, cheio e fechado latas.
Considere as formas mais comuns de pré-forma de setas de alho.setas decapagem Conserva
adicionado a vários guisados, pratos de carne e de peixe, saladas e pratos laterais para o aroma e sabor mais rico. Para marinar adequadamente setas, é necessário realizar uma operação simples:
- setas( 1 kg), lavadas e cortadas em pequenos cubos.
- Adicione marinada fervendo uma mistura de água( 1 litro), vinagre 9%( 100 ml) e sal( 100 g).
- Blanch hastes de água em ebulição durante três minutos.
- Partilhar o fundo preparado recipientes de especiarias( a gosto, tipicamente utilizar pimenta quente, grão de mostarda, pimenta preta, folha de louro), em seguida pré-molde alho e despeje a marinada quente.
- tampa frasco e esterilizado durante pelo menos 5 minutos, o tempo depende do volume do recipiente. Cap
- do frasco, por sua vez, e fresco.
conserva arrow
Há duas maneiras de se preparar setas alho em conserva. O fermento não envolvem selagem das latas, setas alcançar o necessário padrão sob o jugo do mês passado.método
1: Lavado
- setas cortadas em cubos de 6 cm de comprimento.
- socada firmemente em um grande capacidade limpo.
- Diluir em açúcar água e sal( a partir do cálculo: 70 gramas por litro de água), ferver, fresco e despeje direcção.
- cobrir o recipiente com uma gaze, colocado no topo de uma placa sobre a qual se coloca o jugo, com uma parte do líquido vai efectuar sobre a placa. Remover
- no frio durante um mês.
Método 2:
- hastes lavado e cortado em pequenas barras.
- mergulhados em água fervente por alguns minutos.
- Na parte inferior do recipiente para colocar para fora alguns ramos de endro, alho distribuídos em cima das hastes e novamente endro. Prepare
- salmoura a partir da água salgada e vinagre( 60-70 g de sal e 30 ml de 9% de vinagre por litro de água).
- Pour setas marinada preparados, colocar a placa de topo e empurrar a superfície estável pesado.
- Deixar durante 14 dias de fermentação, e a temperatura tem de ser necessariamente temperatura ambiente.
- periodicamente durante este período necessário remover a espuma e adicione a salmoura.processo de preservação
Preservação
é semelhante ao de decapagem, mas tem algumas diferenças significativas.primeiro passo
- é preparar a marinada e despeje sobre varas picadas de setas.
- ferver a mistura durante 20 minutos, 3 minutos antes do final do cozimento despeje vinagre.
- Organizar o alho da marinada em bancos para apertar a tampa.
- Banks cobrir um cobertor quente e deixe esfriar.
Sauce Este molho é de duas semanas armazenadas a 4 graus, tem um sabor de noz e pode substituir a maionese em saladas e outros pratos.
- Em um tiro de meio quilo de alho, você precisa tomar 100 gramas de sal e uma colher de chá de coentro seco.
- Enxágüe as setas e triturá-las usando um moedor de carne, ou use um liquidificador.
- Adicione as especiarias e distribua a peça sobre frascos estéril.
Paste
Este tarugo é usado como tempero, adicionando uma pequena quantidade aos pratos primeiro e principal, pratos de lado e lanches. Os sanduiches originais são feitos com isso.
- Lave e mole as setas.
- Enxague em um liquidificador até que a massa esteja no lugar.
- Coloque uma placa limpa, adicione sal( uma colher de sopa "com um slide" por quilograma de flechas) e óleo( azeite, girassol - 5-6 colheres de sopa).
- Transfira para um recipiente estéril e cubra com tampas.
- Esta pasta também pode ser armazenada em um freezer em recipientes especiais.
O óleo na receita pode ser substituído por queijo macio ou maionese.
Congelamento
O congelamento é a maneira mais rápida, fácil e útil de armazenar as mãos de alho. Ele salvará todas as vitaminas e elementos úteis, bem como o aroma e a estrutura das hastes. As setas são congeladas completamente, cortadas em pequenos blocos ou moagem para um estado de purê.
O próprio processo de congelamento é extremamente simples:
- As setas devem ser lavadas e secas com guardanapos de papel.
- Coloque uma folha de pergaminho na parte inferior do congelador e espalhe as hastes com uma camada fina.
- Após 12 horas, as flechas congeladas devem ser espalhadas sobre embalagens e recipientes e colocar no congelador.
Preparado para congelar a pasta coloque imediatamente um recipiente pré-preparado, bem fechado e armazenado no congelador.
Receitas interessantes
Setas de alho com salsa, manjericão, aneto e tomilho
Tal tarugo é convenientemente colocado em moldes( por exemplo, para gelo) e adicionado sem descongelar a qualquer prato quente.
Você precisará:
- 550 gramas de atirador de alho;
- 250 gramas de ervas frescas;
- especiarias e condimentos ao gosto.
Pedido de enchimento:
- Setas de alho e enxágüe verde, secar com toalhas de papel.
- Grind com um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione muitos temperos e especiarias.
- Distribua de acordo com os moldes e coloque no congelador.
- Você pode colocar a pasta em um recipiente seco e limpo e armazená-lo na geladeira por alguns dias.
Lecho
Salada decapada muito saborosa e incomum com pasta de tomate. Os ingredientes são projetados para latas de 4 litros:
- mãos de alho;
- 650 ml de água;
- 450 gramas de pasta de tomate;
- 1 colher grande de sal;
- 100 gramas de açúcar;
- 100 ml de azeite;
- 50 ml de vinagre 9%.
Preparação:
- Dissolver a pasta de tomate na água.
- Adicione óleo e sal, depois açucar, leve a ferver.
- Corte as hastes de alho com escovas de 3-4 cm, transfira para salmoura a ferver.
- Cozinhando um quarto de hora.
- Despeje o vinagre de maçã e segure por mais 4 minutos.
- Distribuir de acordo com os recipientes tratados e fechar bem.
Setas de alho em molho de soja
Molho de soja e coentro darão uma nota especial oriental às setas de alho. Em um frasco de litro você precisará:
- 450 gramas de seta de alho;
- 2 dentes de alho;
- 45 ml de molho de soja;
- 45 ml de azeite;
- para 1 grande colher de sal, vinagre e açúcar;
- 3 colheres pequenas de paprika;
- uma pequena colher de coentro;
- um par de pimenta preta. Procedimento
:
- As flechas lavadas e secas são cortadas em barras.
- Fry 12 minutos sem uma tampa em óleo quente.
- Despeje o vinagre e o molho de soja, deixe ferver.
- Adicione açúcar, alho esmagado e outras especiarias.
- Ensopado por 6 minutos.
- Misture a mistura num frasco e esterilize-a durante 10 minutos a partir do ponto de ebulição da água.
- Então você pode enrolar a tampa.
Tempero para pratos quentes
Modo rápido de tarugos de um mínimo de ingredientes. Este tempero é armazenado na geladeira e usado como aditivo no primeiro e pratos principais em vez do sal usual.
Composição:
- setas de alho;
- lote de endro;
- sal.
Método de preparação:
- Haste de alho e aneto torcido em um moedor de carne.
- Misture com sal, a pasta deve ser muito bem salgada.
- Coloque em um recipiente estéril, encha com sal.
- Cubra as tampas com água fervente, limpe e cubra os frascos.