Cogumelos - um produto especial, delicadeza para qualquer método de preparação. E no inverno - uma delicadeza de gourmets. Que tipo de pessoa irá recusar uma sopa de cogumelo, batatas fritas com cogumelos em uma noite gelada de inverno? Um cogumelo salgado ou em conserva um lanche notável, mesmo em uma mesa festiva. Como comprar chanterelles para o inverno, é preferível o modo de colheita, você agora descobrirá.
Conteúdo:
- Secagem
- Salga Decapagem
- Congelamento receitas
- deliciosas
- conserva Primas
- congelado ovas chanterelle
- Congelar cogumelos fritos Primas
destacam-se toda a diversidade de fungos em sua aparência. Esses fungos, como regra geral, são típicos das florestas da zona intermediária da Rússia. Um delicioso cogumelo, não possui duplas venenosas, pelo que são especialmente apreciados na Europa Ocidental.
Existem várias maneiras de preparar chanterelles para o inverno. Os cogumelos podem ser secos, salgados, marinados, congelados. Qual é a melhor maneira de preparar chanterelles para que eles não perdam o gosto?
Secagem cogumelos
Secagem - uma das formas mais populares de cogumelos colheita para o inverno. Quando desidratado em cogumelos, a concentração de aroma é várias vezes. O campeão absoluto neste método de tarugo é o fungo branco.
Os chanterelles desidratados têm um sabor menos pronunciado, mas também podem ser cozidos com uma boa sopa. E, além disso, a secagem não requer habilidades culinárias especiais, especiarias, tempo.É suficiente enxaguar os cogumelos, escorrer e roscar em uma corda. Secar no ar, e de preferência ao sol.
Decapagem de cogumelos
Teoricamente, você pode salar todos os cogumelos comestíveis. Mas, dessa maneira de colher, também há líderes. Estes são cogumelos, sardas, ryzhiki, russula. Chanterelles salgados com menos frequência, muitas donas de casa acreditam que outras formas de prepará-los são mais fáceis e mais saborosas. No entanto, há muitos amantes e chanterelles salgados. Decapagem
Este método de processamento usando um ácido salmoura, seguido por exposição prolongada do produto aí com especiarias. Para algumas pessoas, o decapagem é representado como cogumelos rolantes em latas. Este método deve ser discutido separadamente.
Cogumelos - um produto delicado, exigindo certas habilidades, conformidade exata com a tecnologia. O melhor de tudo é que essas regras são cumpridas na fábrica. Em casa, é quase impossível criar tais condições. Não há bagatelas, tudo, desde a lavagem das latas até a esterilização do produto acabado, deve ser realizada perfeitamente.
Em um frasco com cogumelos enlatados, um veneno mortal pode se formar. Aconteceu que até os apanhadores de cogumelos experientes, que há muitas décadas rolaram cogumelos, foram envenenados com um resultado fatal.É melhor não testar o destino.
Você pode marinar cogumelos, transferi-los para frascos e armazená-los na geladeira, adega, na garagem.
Os chanterelles marinados são surpreendentemente saborosos e são uma verdadeira decoração da mesa festiva.
Congelamento
Chanterelles são especialmente saborosos em forma fresca. Eles são fritos, preparam um recheio para tortas e vareniki. Bom chanterelles para cozinhar ensopado com batatas em vasos. Todo esse charme pode ser mantido para o inverno congelando os chanterelles.geladeiras
modernos têm um freezer bastante espaçoso, e uma forma de congelação de alimentos no congelador de um frigorífico - as lacunas tecnológicas mais avançadas. Se você tem um freezer separado, então faz sentido se preparar para o futuro usar produtos semi-acabados feitos de chanterelles.
A preparação para o congelamento envolve várias etapas.
- Processamento de chanterelles. Em primeiro lugar, a remoção de fungos danificados. Chanterelles são raramente wormy. Remoção da lixeira da floresta. Outros cogumelos devem ser lavados, muito bem, despeje um pequeno punhado de farinha comum, despeje um pouco de água e, em seguida, enxágue com água debaixo da torneira. A farinha é usada como abrasivo leve, limpando locais inacessíveis.
- Cozinhe os cogumelos por pelo menos 50 minutos em água salgada, isso irá remover a amargura.
- Estirpe, fresco, espalhado em embalagens e coloque no congelador.
Receitas blanks Primas no
inverno Aqui estão algumas receitas simples e deliciosas apaga a prima.
Chanterelles em conserva
Ingredientes:
cogumelos- - 1 kg de água,
- - 70 ml,
- vinagre 8% - 120 ml,
- sal - 20 C, açúcar
- -. 10 c, pimenta da Jamaica
- -. 5 ervilhas,
- cravo - 2 bud, louro
- .
- No pé da prima cortadas, em seguida, lavar cuidadosamente com cogumelos. Na panela para derramar água, sal prescrição tratada cogumelos e cozinhar 45 minutos, removendo escuma a partir da superfície de cogumelos.
- Adicionar ao vinagre de cogumelos, mexa e continue cozinhando mais um minuto 5.
- No final do cozimento, coloque os cogumelos em açúcar e especiarias. Tente gostos solução. Se necessário, adicione sal e vinagre.
- Transferir os cogumelos arrefecidas em frascos esterilizados, cobrir com tampas de plástico. Coloque na geladeira ou adega.
- produto utilizável em 20-25 dias. Ao comer cogumelos enxaguadura apropriados com água fria, deixe escorrer, coloque os cogumelos em uma saladeira e encher com óleo, polvilhe com as cebolas, corte em rodelas meio.
caviar fúngicas congelados Ingredientes
: cogumelos
- fervida - 2 kg,
- curva - 200 c,
- cenoura - 250g,
- limão - 1 un, óleo
- - 400g,
- alho - 5 dentes,
- sal. ..., açúcar
- ,
- pimenta.
- Cozido chanterelles avanço cortados em pedaços pequenos.
- Limpe, lave e corte em cubos cebolas e cenouras grelha.
- Em uma assadeira coloque óleo, aquecê-lo e frite em que a cebola e cenoura, em seguida, adicioná-los para os cogumelos. Fry mistura, mexendo constantemente minutos 20.
- tritura vegetais quentes cogumelos e alho.
- sal caviar e pimenta, adicione uma pitada de açúcar para realçar o sabor, polvilhe com suco de limão, coloque de volta para o braseiro e aquecer mais 20 minutos, mexendo sempre. O
- arrefecida ovos expandidos num recipiente de plástico e colocadas em congelador. Quando você retirar o recipiente de inverno com caviar, em seguida, descongelar, certifique-se de aquecê-lo em uma panela, adicione as ervas frescas picadas.
Congelar cogumelos fritos
Muito saboroso em branco. No inverno, o produto semi-acabado pode ser utilizado para sopa, um prato de lado complexo, preenchendo as tortas e bolinhos.
Ingredientes: cogumelos
- - 1 kg, manteiga
- - 350 c,
- sal 30 C. .
- Primas ir, lavagem, cortada em pequenos pedaços.
- em Kazan ou forno holandês, derreter a manteiga, colocá-lo na cogumelos, tampa e cozinhar durante 40-50 minutos, agitando ocasionalmente
- Depois disso, fritar os cogumelos, no mesmo recipiente com a tampa aberta, até completa evaporação do sumo.chanterelles
- Pronto arrefecer, transferir para o recipiente preparado e colocar no congelador.
Primas - cogumelos úteis e saborosos. Colhê-las no inverno pode ser de várias maneiras, mas o melhor é congelá-los.