Cozinhas de povos, emprestando umas das outras tradições, trocando pratos, tentam manter a receita em bagaterias. A cozinha mediterrânea foi compartilhada com risoto eslavo, pizza, macarrão. O ingrediente obrigatório de muitos pratos emprestados é o queijo parmesão. No entanto, seu custo é alto para o cidadão médio. Um prato no exterior cozinha alguma coisa caçando!
Pode substituir o queijo caro por algo mais acessível? Por que não. Alguns análogos de queijos substituirão completamente o parmesão - aqueles que ficam perto dele na linha de sabores de queijo.
Parmesão: saboroso e caro. ..
Parmesan é caro porque a sua produção é bastante difícil. A criação de 40 kg de queijo de elite é de 550 litros de leite - uma quantidade decente em comparação com outros colegas. Após um ano, cada cabeça passa por um exame minucioso. Densidade insuficiente, ar obtido - o queijo é retirado.
Este Parmesão continua a amadurecer por mais 2 anos, até adquirir uma dureza real e uma estrutura escamosa. Em pratos, é apreciado pelo fato de que não se espalhou a temperaturas quentes, e, ralado finamente em salada e carne, dá-lhes notas de sabor de noz. Queijos
que substituirão o Parmesão
Nesta base, você está procurando por queijo que pareça com suas qualidades Parmesão. E verifica-se que os comedores não-comedores têm algo para substituir esse queijo:
- Em primeiro lugar - Queijos lituanos "Rokiskis" ou "Djugas".Eles se parecem muito com o Parmesão no gosto e na estrutura. Uma coisa é ruim: nem todas as regiões podem se orgulhar de tê-las na gama de queijos vendidos nas lojas.
- Em segundo lugar, o Parmesão pode substituir qualquer um dos queijos de produção local - Altaic, por exemplo. Mas, novamente, depende da região e da produção de queijo estabelecida nela.
- Em terceiro lugar, você pode procurar um análogo mais barato do Parmesão em sua terra natal. Serão encontradas uma variedade de "Grana Padano".Com o mesmo sabor de noz, o mesmo duro, apenas mais salgado. E se o prato é menos salgado, a diferença se torna menos e notável. Esta versão da substituição é adequada mesmo para cozinhar risoto, outros pratos, onde o parmesão é usado por placas finas.
- É muito mais fácil substituir Parmesão em saladas, por exemplo, em "César", onde o queijo é esmagado para o gosto. Aqui você pode usar queijo russo ou holandês. Você acha que é um produto semi-sólido ou mesmo queijo? Depois de mentir por vários dias na geladeira, ele, seco, difere pouco da estrutura do ingrediente necessário. Quanto ao gosto, teremos uma nova nota - a doméstica.
Estes substitutos de parmesão são bons, mas não para um verdadeiro conhecedor de queijo. Um gourmet, que conhece seu gosto perfeitamente, notará imediatamente a substituição.