Tais bolinhos russos são um dos nomes em um grupo inteiro de pratos que representam um enchimento( carne, peixe, vegetais ou sua mistura), embalados em massa fina. Cada país tem suas próprias variedades de "nossos" pelmeni: na Itália - raviolis requintados, no Cáucaso - manti e khinkali suculentos, na China - chiaozi misterioso.
Um pouco sobre as características do
A história do pelmeni começa na China, e até o século 13 este prato foi satisfeito exclusivamente pelos habitantes deste império. Um pouco mais tarde, a receita atingiu a Sibéria, onde ficou firmemente entrincheirada e adquiriu a forma familiar agora.
A característica principal do pelmeni é uma casca de massa bastante fina. Isso é muito simples devido a fatos históricos - em regiões de distribuição especial do prato foi muito fácil obter carne, mas é difícil - farinha e ovos. O tamanho dos bolinhos é feito de tal forma que eles podem ser comidos individualmente, isso os distingue dos "parentes" orientais. Outra característica do prato - para cozinhar, use apenas recheio não suavizado, o que não é típico de mais "parentes" - vareniki.
Dumplings Siberianos tradicionais têm um sabor especial devido à técnica distintiva de enchimento. Inclui tipos locais de carne - alces, ursos, pássaros selvagens, tudo o que pode ser obtido pela caça.Às vezes, eles podem incluir bagas - cranberries, blueberries, cloudberries.
Existem algumas tradições associadas ao prato. Um deles é modelando pelmeni "feliz" - um deles é colocado um enchimento especial, por exemplo: pimenta - para o amor, uma moeda - para a prosperidade e absolutamente nenhum recheio - felizmente.
Também é importante o serviço do prato - se o proprietário espalhou o ravioli para cada convidado em uma tigela separada, então ele quer que eles saem de sua casa o mais rápido possível, se em comum, fala de simpatia e desejo de ficar mais tempo com os convidados. A servir do prato juntamente com o caldo, em qualquer caso, foi considerado o auge do desrespeito.
Pelmeni em outros países
Em sua terra natal - na China - o prato ainda é muito popular. Lá se chama jiaozi, eles têm uma forma achatada, em tamanho, como o bolinho de massa usual. Jiaozi geralmente é usado com molhos quentes - chili ou gengibre-soja. Para os enchimentos, com exceção da carne, os camarões, peixes, cogumelos e repolho são muito utilizados.
No Japão, dumplings são chamados gedza. Eles são recheados com carne de porco picada, misturados com repolho e alho. Gedza não é cozido, mas frito em uma frigideira e servido com uma tigela cheia de molho de soja.
Ravioli são bolinhas de massa italianas gratuitas. Freestyle, porque na sua preparação não há regras - o formato eo enchimento podem ser absolutamente qualquer coisa, de carne a baga.
O famoso khinkali georgiano também tem um princípio comum com o pelmeni. Em tamanho, eles são muito maiores, a massa é dobrada de cima na forma de uma bolsa. Ao cozinhar, um monte de suco é alocado, que deve ser preservado no interior, para obter uma imagem completa do gosto, para que eles não perfurem com um garfo, mas comam com as mãos.