Tudo o que é rotulado em rótulos de alimentos com uma carta sinistro E faz a confusão e o medo. O glutamato de sódio também pertence a esta categoria, porque E621 é exatamente isso. E o que acontece na realidade? Nós realmente precisamos evitá-lo e não usá-lo de forma alguma? Vamos descobrir primeiro o que é e onde podemos encontrá-lo.
O glutamato de sódio é um sabor amplamente utilizado que tem a tarefa de melhorar as sensações de nossos papilas gustativas, ou seja, o potenciador do sabor. Seu segundo objetivo é reduzir o teor de sódio nos alimentos. Este é um dos produtos químicos mais utilizados na indústria de alimentos, e pode ser encontrado em quase todos os lugares. Se você está se perguntando onde exatamente, continue lendo.
Onde posso encontrar glutamato de sódio?
O glutamato de sódio melhora o sabor e o cheiro de muitos produtos, para que possamos encontrá-lo em alimentos preparados e processados, como sopas, molhos, temperos de sopa, cubos de caldo pronto, alimentos congelados, batatas fritas e outros tipos de fast food. Infelizmente, uma quantidade significativa desta substância também pode ser encontrada em carne e patés que caem nas nossas prateleiras do território da UE.
A conclusão é apenas uma - se quisermos iluminar nossa vida na cozinha, não seremos capazes de eliminar o E621 de nossa vida. Claro, você pode tentar evitar o uso de alimentos processados, você mesmo irá preparar misturas de especiarias e molhos para diferentes pratos.É difícil e demorado, mas somente assim você terá certeza de que você efetivamente limitou o uso desta substância.
O glutamato sódico é prejudicial?
Uma vez que suas propriedades foram descobertas graças a algas, então teve uma origem natural. Hoje, os processos de fermentação química são utilizados para sua produção.
Oficialmente, esta substância é legalizada em toda a UE e não é considerada prejudicial. Mas é necessário para o nosso consumidor?
Há provas confirmadas de que seu consumo em grandes quantidades pode causar tonturas, transpiração excessiva e até mesmo palpitações cardíacas.É essa substância suspeita de provocar a "síndrome do restaurante chinês".
A única coisa que podemos fazer é tentar limitar a ingestão de glutamato de sódio por conta própria. Isso só pode ajudar a cozinhar em casa e o uso de ingredientes naturais.