Vinagre balsâmico, maçã, vinho - em todos esses nomes você pode se perder. E eles dizem que algum tipo de vinagre é prejudicial. Isso é justo lembrar o que não comprar acidentalmente. Que tipos de vinagre existem, e todos podem ser usados sem medo por sua saúde?
História do vinagre
é um dos dons naturais da natureza ao homem. Sua história remonta a 5000 aC, quando os babilônios acidentalmente, a partir das datas, receberam um líquido que era ideal para enfatizar e aromatizar alimentos. Nos tempos bíblicos, o vinagre era usado como alimento não só como tempero, mas também como tônico.
Tipos de vinagre
O vinagre é um líquido que ocorre durante a fermentação de produtos que contêm açúcar. Pode ser fruta, arroz, coco, açúcar branco ou mel. Seu nome vem da palavra francesa "vinaigre", que significa "vinho amargo".Para que este líquido se torne assim e possa merecer o seu nome, deve conter pelo menos 4% de ácido acético, o que dá um sabor ácido. Felizmente, no nosso tempo, podemos escolher entre uma ampla gama de espécies de vinagre disponíveis, sempre dizendo adeus à sua variedade de espíritos não saudáveis.
1. Vinagre balsâmico
Este é vinagre, distinguido pela sua cor castanho escuro e rico sabor. Este vinagre balsâmico deve ser feito de suco concentrado ou mousse de uvas brancas e muito caro. O vinagre balsâmico que é encontrado no mercado geralmente é feito de vinagre de vinho tinto ou suco de uva concentrado com caramelo.
2. Vinagre de maçã
Este é um líquido amarelo-castanho feito de maçãs ou puré de maçã.Este tipo de vinagre é altamente ácido e é particularmente valorizado por causa de seus benefícios para a saúde. O vinagre de cidra de maçã contém muitas vitaminas, beta-caroteno e pectinas. E também substâncias minerais: potássio, sódio, magnésio, cálcio, fósforo, cloro, enxofre, ferro e flúor.É ideal para saladas, carne branca e peixe.
3. Vinagre de vinho
O vinagre de vinho é geralmente feito de vinho vermelho ou branco e é o mais popular nos países do Mediterrâneo e da Europa Central. O melhor sabor aveludado é aquele que é envelhecido em barricas de madeira por pelo menos 2 anos. Este vinagre, em regra, é muito menos ácido que a maçã, mas custa mais. O vinagre de vinho é especialmente apreciado na preparação de marinadas.
4. Vinagre de arroz
O vinagre de arroz é o mais popular na cozinha asiática. Há branco, vermelho( deve sua cor ao arroz vermelho e levedura) e preto( preparado a partir de arroz glutinoso preto) é a sua variedade. Algumas variedades de vinagre de arroz também contém açúcar e temperos.
Vinagre de maçã e saúde
Já na Grécia antiga, em torno de 400 aC, Hipócrates, o pai da medicina moderna, previu os efeitos benéficos do vinagre de cidra de maçã na luta contra várias doenças. E hoje definitivamente sabemos que o vinagre tem um efeito positivo sobre:
- Metabolismo de carboidratos. Estudos mostram que o vinagre aumenta a sensibilidade à insulina. Tanto o nível de açúcar no sangue quanto o nível de insulina nos indivíduos foi significativamente menor do que no grupo controle de diabéticos.
- O sistema circulatório. As substâncias de pectina contidas no vinagre ajudam a reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue e a regular a pressão arterial. Um grande papel neste assunto também é desempenhado pelo cálcio e o potássio - os elementos-chave para o funcionamento dos microelementos cardíacos.
- Inflamação das articulações. O ácido acético dissolve o ácido úrico, que é formado em torno das articulações. As pedras dissolvidas são gradualmente eliminadas do corpo, e a dor se torna cada vez menos.
- Dor de garganta. O ácido acético ajuda na luta contra as bactérias.
- Limpar o corpo. Devido à presença de potássio, o vinagre afeta a remoção de compostos tóxicos do corpo.
Vinagre e perda de peso
O vinagre tem sido utilizado para reduzir o peso, infelizmente, muitas vezes não razoável e irresponsável. Muitas vezes, meninas jovens usavam esse vinagre de álcool comum, que destruiu os glóbulos vermelhos, o que provocou anemia e alergias. Na maioria dos casos, terminou muito mal.
Claro, podemos usar vinagre para reduzir o peso corporal, mas faça isso com cuidado e esqueça o vinagre de álcool para sempre. Algumas gotas de vinho ou vinagre de maçã, adicionado à sua salada todos os dias, é suficiente - acelerará a digestão, estimula a secreção de suco gástrico e a síntese de enzimas digestivas.
Também deve ser lembrado que qualquer vinagre é um ácido, por isso é absolutamente impossível exagerar com seu uso, especialmente no estômago vazio.