Não há praticamente nenhum lugar ambientalmente limpo em todo o mundo, e o Oceano Mundial não é exceção.
Seja como for, o mais útil é o peixe recém-pescado, mas apenas as pessoas que vivem nas áreas costeiras podem usá-lo. A maioria de nós pode ver peixes do mar apenas congelados, salgados, fumados ou sob a forma de alimentos enlatados.
Obviamente, alimentos enlatados, salgados e ainda mais o peixe defumado, não é uma boa comida para o nosso corpo. E o principal motivo aqui é que, como os principais fabricantes de conservantes, usam sal, o que mata muitas substâncias úteis. Além disso, a própria lata pode ser de má qualidade e, se armazenada por um longo período de tempo, o produto pode penetrar no chumbo da solda das juntas.
Ah, esta ecologia. ..
Substâncias que poluem nosso solo, chegam ao Oceano Mundial, e peixes e outros frutos do mar acumulam em si mesmos. Se uma quantidade aumentada de tais substâncias entrar no corpo humano, então ele reagirá de acordo e as conseqüências podem ser irreversíveis. Por exemplo, o teor de mercúrio no peixe do oceano pode atingir 700 μg / kg de mercúrio ou mesmo maior( quando a taxa permitida é de até 500 μg / kg).Por conseguinte, na Finlândia, as mulheres grávidas estão proibidas de comer peixe ou recomendá-lo não mais de 2 vezes por semana. E, de acordo com os padrões da UK Food Standards Agency, as raparigas e mulheres em idade fértil geralmente são proibidas de comer mais de duas porções de peixe por semana( o tamanho de uma porção não é mais de 140 g), enquanto os homens podem comer quase que diariamente.
Deve ser dada especial atenção aos peixes do Extremo Oriente. A questão é que nos salmonídeos do peixe é estabelecido um programa genético, de acordo com o qual, logo após a criação, o peixe começa a morrer, ou seja, durante a vida, o processo de decomposição prossegue. A pele começa a florescer um pouco e torna-se uma cor marrom esverdeada. Se foi durante este período de vida que o peixe foi pego, então será vendido legalmente de acordo com os documentos. Mas vale a pena comprar?
Qual é a melhor forma de preparar peixes do mar?
Incluindo peixes na sua dieta, é necessário lembrar que, ao cozinhar, muda sua composição. Em primeiro lugar, ele perde gordura. Se durante a cozedura esta figura é de 9 a 12%( dependendo do teor de gordura do peixe), quando fritar, peixe magra perde 32% de gordura e gordura - 11%.Portanto, é melhor comer peixe cozido em carvão vegetal, porque somente em chamas a proteína desliga e quase todos os nutrientes permanecem sob a crosta.
Como armazenar peixes
Armazene o peixe na temperatura mais baixa possível. Neste caso, pode perder até 50% dos ácidos gordos Omega-3 dentro de um ano.
Glazirovka com gelo não dá esse resultado, esse congelamento profundo. Ao comprar peixe congelado, preste atenção à espessura do gelo. Idealmente, uma camada de 10% em peso é considerada, mas, como mostra a prática, muitas vezes a camada é muito maior. Se o peixe já tivesse sido descongelado, então um filme desse tipo seria visível, evocando afrescos antigos em que se formou uma superfície áspera com rachaduras.
Em conclusão, deve notar-se que qualquer monotonia na nutrição afeta negativamente a saúde e o peixe de mar não é exceção. A utilidade do produto não significa que seja necessário abusá-lo, especialmente quando a maioria dos produtos que vemos nas prateleiras são de qualidade questionável.