Alimentele compotate sunt preferate de mulți. Poate fi o tocană sau o adaos de legume, carne slabă, ciuperci. Mâncărurile coapte devin adesea punctul culminant al unei tratări festive. Unii oameni sunt atât de îndrăgostiți de faptul că fără o asemenea mâncare nu reușesc să facă un meniu de o săptămână pentru familia lor.
Ce este lupta împotriva incendiilor?
Stingerea este atât produse de prăjire, cât și produse de gem. Acest proces de tratare termică a costurilor cu alimentele, probabil, undeva între prăjirea și fierberea ingredientelor vasului.
Principiul gătitului în acest mod se datorează faptului că produsele sunt tratate termic într-o cantitate mică de apă cu puțin sau deloc grăsime. Legumele sunt suficient de apoase în compoziția lor, astfel încât atunci când se udă legume, apa nu poate fi adăugată.Acest lucru se întâmplă în timpul pregătirii de șampițe, varză, sfecla, dovlecei sau dovlecei.
Pentru a scoate carnea corect, trebuie adăugat puțin lichid în vase.Împreună cu apa obișnuită, poate fi un bulion sau suc, extras din legume, care sunt fierte cu carne.
Această metodă de gătit diferă în mod avantajos de gătit sau fripturi tradiționale. El a absorbit meritele ambelor modalități de prelucrare a produselor, minimizând în același timp deficiențele lor.
De ce oameni ca tocană?
Trebuie menționat faptul că nutriționiștii preferă să stingă produsele mai mult decât prăjirea obișnuită.Și, într-adevăr, există mai multe calități pozitive pentru această metodă.De exemplu:
- Fără grăsime. Este adevărat că stingerea ingredientelor care conțin grăsimi, de exemplu carne, nu va ușura complet vasul de grăsime, deoarece substanța este conținută în produsul în sine. Dar nu mai mult.În timpul stingerii, nu se vor forma grăsimi trans și carcinogene, excedentul de ulei nu este teribil pentru dumneavoastră.
- bulion. Este foarte important ca toate substanțele utile care sunt eliberate în lichid în timpul procesării produsului să nu dispară, deoarece bulionul se va evapora parțial și va rămâne parțial în vasul preparat.În comparație cu gătitul tradițional, atunci când lichidul folosit este golit, lichidul format în timpul stingerii nu este îndepărtat din alimente.
- Păstrează consistența și delicatețea produsului. Mâncarea coaptă este mai moale, comparativ cu cea prăjită.În plus, nu există nicio șansă ca felul de mâncare să se ardă( așa cum se întâmplă cu alimentele prăjite).
Trebuie menționat faptul că produsele gătite cu răcire vor avea un gust diferit de produsele similare care au fost supuse altor tehnologii de procesare.Și tocmai din cauza prezenței lichidului, în timpul căruia în timpul pregătirii vasului, toate substanțele utile au fost absorbite din ingrediente. Acesta este probabil principalul avantaj al feluritelor feluri de mâncare, atât de îndrăgostiți de mulți cunoscători de bucătărie bună.
Ce altceva se întâmplă în timpul utilizării produsului?
Cu toate acestea, ingredientele vasului pierd unele substanțe utile în timpul unui astfel de tratament termic. De exemplu, vitamine. Aceste substanțe utile pentru organism rar rezistă la temperaturi ridicate( chiar dacă 70-80 °).Și aceasta înseamnă că conținutul de vitamine din produsele prelucrate va fi mai mic decât cel brut.
Acesta este cazul cu aproape toate legumele. Aproape toate nu conțin proteine și grăsimi, în principal compoziția lor este bogată în carbohidrați și vitamine. Atunci când antena este gata, numai carbohidrații și fibrele rămân în ea.
În ceea ce privește produsele din carne, cu ele lucrurile sunt mai bune. Produsul, dimpotrivă, este saturat cu substanțe nutritive și devine nutritiv decât în formă brută.Aceasta se aplică în primul rând proteinelor digerabile complexe. După tratament, ele sunt absorbite aproape complet.În timpul stingerii în carne, structura fibroasă a substanței este transformată, produsul devine moale.
Tratamentul termic al produselor ajută la distrugerea paraziților și a bacteriilor dăunătoare care ar putea fi în ingredientul brut. Deci, puteți evita infestarea cu paraziți.
Și totuși, în ciuda neajunsurilor acestei metode de gătit, bucătăria lumii are sute de rețete pentru feluri de mâncare gătite prin metoda stingerii alimentelor. Combinații unice de ingrediente, probabil, se regăsesc numai în delicatese compotate.
Caracteristici de feluri de mâncare
În feluri de mâncare bucătărie, bucătarul este capabil să realizeze un gust excelent, combinând chiar și produse incompatibile aparent. De exemplu, o combinație de succes și un gust de neegalat găsesc produse din carne gătite cu ciuperci și legume.
Este puțin probabil să puteți strica produsul chiar și cu cea mai neașteptată combinație de ingrediente. Dimpotrivă, o condimente extra din legume sau parfumate vă vor ajuta să creați un fel de mâncare cu adevărat unică și unică.Și, înseamnă, la scoaterea produselor de amantă nu îndeplinesc nici o restricție. Puteți combina cu ușurință alimentele preferate în alimente. Rețineți că în timpul unui astfel de tratament termic nu este necesar să urmați cu exactitate rețeta, ci să vă bazați exclusiv pe intuiția și receptorii proprii de gust.
Produsele de stingere sunt iubite atât de bucătari profesioniști, cât și de gospodine. Folosind această metodă de preparare, puteți obține cu ușurință perfecțiunea gustului fără a afecta prea mult stomacul. Vasele de gatit pot fi stinse indiferent de sezon. Cel mai important lucru este să stochezi pe o varietate de ingrediente și să creezi, să dai complet fantezii culinare.