Este greu de spus când gătirea pe cărbune a devenit din nou populară.Vechii oameni pregătiți inițial orice hrană peste un foc deschis sau jăratic, apoi a început să construiască cuptor, dar există combustibilul principal a fost din lemn și cărbune.În cazul în care metoda de preparare a devenit mai „civilizat“, se părea că tehnologia primitivă, s-ar părea, a fost să se scufunde în uitare. Dar acolo a fost. Astăzi, se prăjește sau coace frigaruile de pește pe gratar, du-te la natura, la fel de iubit de toate segmentele de populație.
Desigur, acest lucru este cel mai bine într-un mediu natural, ca să spunem așa, în aer liber, aproape de natura. Acesta este motivul pentru care ne face de multe ori incendii în țară, picnicuri în pădure sau de-a lungul coastei - combina de recreere și distracție, este mult mai bine decât să se așeze într-un apartament înfundat sau bar.
Este în astfel de momente și trage o bucată de myastsa gust suculent sau legume fierte udare mod neconvențional. Se prepară delicatesele în foc deschis sau în căldura cărbunilor. Unii
„tam-tam“, construcții de clădiri pentru vetrele vechi plin: groapă de nisip, busteni de lemn, piatră sau cărămidă, BBQ improvizată.Alții preferă adaptări mai moderne, dar ambii aderă la însăși esența acestei metode de gătit. Acesta a devenit deja simbolic în timpul unei vacanțe în natură pentru a savura gustul delicios al mâncării dintr-un incendiu. Ca
gătit pe
cărbune Cu acest proces de tratare produs Tehnologia de preparare are loc în condiții de temperatură ridicată, alimentarea cu oxigen este nelimitată.Produse
( carne, legume, pește sau cârnați banale) sunt plasate în imediata relativ aproape de o flacără deschisă, dar nu direct în șemineu. Rețineți că, în funcție de distanța de la sursa de căldură, produsul poate fi gătit în moduri diferite. De exemplu, în cărbune insuflat produse pentru copt, și la o distanță de departe - afumat.
Ca rezultat, produsul preparat este saturat și obține caracteristici de aromă mai specifice.
Produse alimentare la grătar
De exemplu, ce se întâmplă cu carnea la grătar? Sub acțiunea temperaturilor ridicate în procesul continuă colmatare carne a porilor, iar aceasta, la rândul său, contribuie la conservarea mai mult de umiditate în produsul final. Alimente devin mai suculent, astfel, rămâne moale și moale( mai ales în comparație cu preparate pe o tavă sau într-o afumătoare).
demn de remarcat faptul că grill-ul ajută la reducerea cantității de grăsime în produs prin redare de căldură.Acest lucru reduce cantitatea de grasimi alimentare, precum și nivelurile reduse de depozite de colesterol pe care doar mâinile celor care vizionează cifrele lor.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că temperatura ridicată este în detrimentul pentru un număr de vitamine și compuși activi de proteine. Dacă vă place carnea de pui la grătar sau frigărui de carne de porc, trebuie amintit faptul că o parte din substanțele nutritive ale produsului după grill-ul nu va primi.metode principale
de grill-ul
Fiecare dintre noi obișnuiți în felul lor de a apela la această metodă de gătit. Cele mai comune dispozitive pentru el: grătar, grătar și grătar. Deși nici o diferență semnificativă între acești termeni nu este, la fel, există anumite calități care sunt unice pentru unul sau celălalt mod.
Brazier.aparate este o cutie( sau țiglă metalică), care sunt formate din lemn de jăratic arse, așa cum este pus pe partea de sus a frigaruile cu carne înșirate sau un alt produs. Grill
. Aproape acelasi brazier, doar mai modern. Acesta este un dispozitiv mobil pe picioare, și are de asemenea un capac și o grila detașabilă.Vasele sunt gătite mai repede pe grătar și totul se află în capac. Datorită faptului că poate fi acoperită sau închisă complet, puteți reduce fluxul de oxigen în șemineu.lipsa de oxigen nu permite ca flacăra să izbucnească case, dar pe capacul în sine toată căldura este reflectată perfect și circulă în rezervor.
Gratar. Când dispozitivul a fost inventat, este exact ca un gratar, dar fără capacul superior și alimentele preparate în acesta la o temperatură puțin mai mult de o sută de grade. Astăzi, cuvântul „grătar“ se referă la orice metodă de prelucrare a produselor, carbune, dacă gratar, gratar sau orice alt dispozitiv.
Ne sfătui să nu ne concentrăm asupra conceptelor, ci să ne limităm la faptul că, în orice caz, mâncarea este gătită în căldura cărbunelui. Mai bine să vorbim despre acele produse care sunt recomandate să gătească pentru această tehnologie.
Ce să gătești pe cărbune?
Produsul cel mai popular, gătit pe căldură de cărbune, este carnea sau mai degrabă - kebabul de carne shish.În mod ideal( conform rețetei mâncărurilor naționale), kebabul de carne se prepară din miel. Suntem mai obișnuiți să folosim carne de porc, carne de vită sau carne de pasăre, marinată în sos cu mirodenii și inele de ceapă.
În plus față de carnea reală, alte produse sunt, de asemenea, fierte pe cărbuni:
- Produse de mezeluri. Cârnații și cârnații sunt adesea gătite în companii mari, unde calitatea ingredientului nu este atât de importantă, precum cantitatea și timpul de gătire. Este demn de remarcat faptul că cârnații special pregătiți pentru grătar( atât intern cât și în magazin), pot concura cu un kebab de shish de primă clasă.
- Pui la gratar. Cumpărăm de multe ori gata. Vânzătorii prăjeau carne în grătare electrice speciale. La domiciliu, un astfel de pui poate fi gătit de cineva care, de exemplu, are o funcție de grătar în cuptorul cu microunde.
- Pește și fructe de mare. Nu toți pot prepara corect peștele. Acest produs delicat necesită atenție. Umeltsy se poate lăuda în mod clar cu fripturi la grătar din somon sau alte specii de viață marină.Mesele, atât fluviale, cât și marine, cad uneori uneori pe cărucioare cu cărbune. Cu toate acestea, aceste produse sunt considerate delicate.
- Cuiburi.Știu totul bine, un fel de farfurie ca lyulya-kebab. Vegetarienii preferă falafelul. Vrem să remarcăm că în cultura "vară" de gătit pe cărbune aceste feluri de mâncare nu sunt comune.
- Legume. Vinetele, ardeii dulci, ceapa și roșiile întregi, coapte pe cărbune - o gustare delicioasă de legume. Pregătiți și dovlecei și dovlecei, ciuperci, cartofi și alte legume solide.
Barbecue este considerat cu adevărat cel mai popular mod de a găti în timp ce vă relaxați în natură.De asemenea, menționăm că printre locuitorii acestui tip de tratament termic al produselor este mult mai popular decât în industria industrială a industriei alimentare.