de sos nu poate concura cu popularitatea de ketchup. Acesta poate fi adăugat la aproape orice fel de mancare - carne, paste, pizza, borș, orez, sandwich-uri. Pregatite sos pe bază de roșii, nu cu mult mai util decât mai puțin popular avem maioneza, ketchup-ul dar conține doze de șoc industriale de zahăr și amidon, care are un efect negativ asupra taliei și sănătății.În plus, un astfel de produs conține aditivi chimici pentru a îmbunătăți aroma, culoarea și mirosul.
Dar pentru a pregăti acest sos este foarte ușor să dețină.În timpul verii, atunci când roșiile sunt disponibile în cantități mari, puteți nu numai găti cel puțin în fiecare zi, dar, de asemenea, să se pregătească ketchup-ul de casă de tomate pentru iarna. Acest sos este în toate privințele superioare de a cumpăra un produs, precum și ingrediente și condimente suplimentare vor ajuta să își diversifice gustul, aroma și chiar culoarea de feluri de mâncare obișnuite.
Cuprins:
- Pregătirea și selecție de produse Secretele
- și trucuri
- metode de gătit și rețete
- reteta clasica pentru ketchup-ul din tomate pentru iarnă
- ketchup de casă multivarka
- gros ketchup
- ketchup picant pe timpul iernii
Pregătirea și produse de selecție
Cele mai delicioase și frumoase transformă ketchupdin roșii coapte, cărnoase, puternice cu pielea subțire.În fructele nu ar trebui să fie pronunțată defecte, dar puține călcat în picioare și specimene supracopți este destul de rău. Roșiile sunt spălate, tulpina scoasă și tăiată în mai multe bucăți.
cea mai simplă rețetă, cu excepția roșii și mirodenii lipsite de alte componente, dar pentru a da gustul dorit de ketchup, se adaugă ingrediente suplimentare: ghimbir
- , usturoi si telina pentru condimente;
- scorțișoară, nucșoară și cuișoare pentru condimente;
- Ardei iute, ceapă și muștar adăugați ketchup acuitate;
- măr verde și prune da un pic acru;
- piper și pasta de tomate va face sosul mai dulce. Pentru
ketchup, fierte la domiciliu pentru iarna, și-a păstrat culoarea bogat, nu prokis și „ferment“, se adauga conservanti naturali - oțet și pudră de acid citric.containere
Ca pentru depozitarea sos folosind borcan de sticlă sterilizate sau flacon. Secretele
și trucuri Secretele unui simplu ketchup gustos și aromat și ușor să le amintim: ingrediente
- , cum ar fi cuișoare, scorțișoară și muștar, nu numai satură gustul alimentelor, dar, de asemenea, ajuta la prelungirea perioadei de valabilitate a ketchup;
- dacă un produs 6%, este necesar să se adauge 1,5 ori mai mare în loc de 9% oțet;sos
- pentru a îngroșa, se adaugă amidon și mere, dar acest efect poate fi atins prin fierbere prelungită;
- în loc de roșii proaspete nu folosesc roșii în suc propriu, sau suc de roșii naturale;
- la timpul ketchup-ul de gătit nu este ars, acesta trebuie să fie amestecând periodic o spatula de lemn;
- gatiti ketchup-ul poate fi nu numai roșu, dar gogonele, este, de asemenea, foarte gustoase și neobișnuite;
- la sos are o structură mai omogenă, la sfârșitul anului de gătit este posibil să se bici blender;
- nu se pisa ketchup printr-o sită, trebuie îndepărtate înainte de preparare cu coaja de roșii și îndepărtați semințele cu o lingură;magazin ketchup
- într-un loc întunecos și rece. Dacă există bule de aer de la un astfel de produs trebuie eliminate într-un borcan de sos, acesta sa deteriorat și nu este potrivit pentru produsele alimentare;
- ketchup-ul nu se păstra în recipiente de plastic, utilizate în acest scop, borcane sau sticle numai sterilizate;
- în schimb capac de sticla poate fi o sare convențională, este ambalate și sigilate în gât tifon, de sus strângere strat dens de material pur.
Metodele de preparare și de gătit rețete principiu
este simplu ketchup acasă - tomate și alte legume cu călite mirodenii și condimente, fierte până masa groasă, se triturează-l printr-o sită sau printr-un blender și transferat într-un container de depozitare. A doua opțiune - să rateze primele roșii proaspete printr-o mașină de tocat, în acest scop, procesor de alimente adecvate sau răzătoare obișnuite. După aceasta, continuați procesul de fierbere. Se prepară sosul pe aragaz sau în multivarka.
reteta clasica pentru ketchup pe
de iarnă o parte a acestei ketchup, cu excepția tomate și condimente nu mai oricare dintre celelalte ingrediente. Rețetă foarte simplă și ușor de înțeles, acest sos poate fi servit la orice fel de mâncare de pe masă.
Ingrediente:
- 2,5 kg de tomate;
- 0,5 cani de zahăr;
- 2 muguri ale unghiilor;
- 9 mazăre de coriandru;
- 2 linguri mari de oțet;Coji de porc
- ;
- 15 grame de sare;
- o grămadă de verdeață.
Pregătirea:
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpinile din roșii.
- Tăiați în bucăți mici, puneți într-o tigaie sau într-o cratiță largă și așteptați până când se fierbe.
- Dacă roșiile nu sunt suficient de lichide, puteți turna puțină apă.
- După ce masa de roșii a început să fiarbă, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 25 de minute.
- Răcește roșiile și treceți printr-o sită, reveniți la felurile în care au fost pregătite și fierbeți pe focul tăcut până când se îngroașă timp de cel puțin o oră.
- Apoi se adaugă ketchup-ul, se toarnă otetul și se acoperă cu zahăr. Puneți condimentele rămase într-un sac de tifon și puneți-le în sos.
- Gatiți încă 10 minute.
- Se toarnă ketchup-ul peste sticlele de sticlă și se răcește.
casa ketchup
multivarka cel mai simplu mod de a găti multivarka ketchup care ajuta la mentinerea cele mai multe substante nutritive. Ca conservant natural in reteta se foloseste nu numai otet, ci si acid citric, ceea ce nu va permite ca masa de legume sa fermenteze. Usturoiul și ierburile aromate vor satura gustul și vor da ketchupului o aromă delicată.
Ingrediente:
- 3 kg de roșii;
- 4 căței de usturoi;
- 3 lingurițe.amestec de ardei;
- 20 grame de sare;
- 70 grame de zahăr;Baston de scorțișoară
- ;
- 60 ml de oțet;
- 0,5 o lingură mică de acid de lămâie.
Preparare:
- Tăiați roșiile în mai multe bucăți și puneți-le în castronul multivariatului.
- Gatiti timp de 45 de minute in modul "Hot", nu acoperiti capacul.
- Apoi treceți printr-o sită pentru a obține consistența dorită, pentru a scăpa de semințe și bucăți de crustă.
- Turnați masa turnată înapoi în castronul multivarchetului, adăugați sare, adăugați scorțișoară, zahăr și un amestec de ardei.
- Gatiti timp de 45 de minute in modul "Quenching".
- Aproape de sfârșitul gătitului se toarnă în sosul de oțet, se adaugă limonada și usturoiul tocat, așteptați până când masa se fierbe.
- Scoateți bastonul de scorțișoară și gătiți încă 4 minute.
- Turnați sosul fierbinte peste recipiente curate, tratate cu abur, strângeți cu capacul și răciți.
- A se depozita într-un loc întunecat.
Ketchupul gros
Deseori ketchup-ul de acasă nu este suficient de gros și dens. Pentru a remedia acest lucru, trebuie să adăugați la lista de ingrediente de feluri de mâncare clasice o pasta de tomate puțin, ulei vegetal și piper, care va absorbi uleiul și va da vasul o grosime necesară.
Ingrediente:
- 1,8 kg de tomate;
- 1,8 kg de piper dulce;
- 4 linguri.tomate;
- 150 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 1 cap de usturoi;
- 2 linguri de oțet mari;
- 160 grame de zahăr;
- 3 linguri mari de sare;
- 0,5 tsp.boia de ardei și piper.
Pregătire:
- Cu piperul dulce, extrageți miezul, clătiți, uscați cu un șervețel și mănâncați cu ajutorul unui măcinător de carne.
- Turnați uleiul în piureul rezultat, amestecați și gătiți într-un foc liniștit timp de 10-15 minute.
- Îndepărtați usturoiul, împărțiți în felii și tăiați cu un cuțit sau folosiți o presă de usturoi.
- Pentru roșii, îndepărtați punctul de atașare al pedunculului și măturați pulpa într-un blender, adăugați usturoiul la usturoi și turnați-le în feluri de mâncare cu piper.
- Adăugați mirodenii, amestecați și gătiți timp de 15 minute peste căldură moderată.
- La sfârșitul preparatului, se toarnă otetul, se amestecă și se distribuie ketchupul fierbinte peste recipientele sterilizate din sticlă preparate.
- Închideți cu capacele și răciți după răcire.
Ketchup picant pentru iarna
Sosul ideal pentru preparatele din carne pentru cei care iubesc mâncarea picantă.Gustul piperului fierbinte întrerupe toate celelalte gusturi, astfel încât condimentele din rețetă sunt folosite puțin. Cetchupul este foarte ascuțit, așa că se recomandă să nu aromele de feluri de mâncare cu un gust neutru.
Ingrediente:
- 3 kg de roșii;
- 2-3 ardei de ardei grași;
- 1 lingură.sare;
- 150 grame de zahăr;
- 60 ml de oțet;
- mazăre de piper dulce.
Pregătirea:
- Roșiile se spală, se usucă și se curăță pe piele.
- Îndepărtați 2 minute în apă clocotită, îndepărtați-o și transferați-o imediat în apă cu gheață.
- Scoateți cuticula, tăiați în felii și turnați într-o cratiță.
- Puneți o sobă și gătiți peste căldură moderată timp de 45 de minute până când este moale, amestecând în mod constant.
- Ardeți ardeiul fierbinte dacă aveți nevoie de un sos foarte ascuțit, nu aruncați semințele, gătiți cu ele.
- Se adaugă chili la roșii, se toarnă o grămadă de mazăre și se fierbe încă 15 minute.
- Masa este răcită ușor și frecat printr-o sită, eliminându-se semințele și condimentele. De asemenea, în acest scop puteți folosi storcătorul.
- Amestecul de roșii rezultat se pune în foc și se aduce la fierbere, se adaugă sare, se toarnă oțet, se toarnă zahăr și se toarnă sticle.
- Închideți bine cu capacele și răciți.
- Păstrați sticlele cu ketchup într-un loc răcoros fără acces la lumina directă a soarelui.
preparat la domiciliu ketchup de tomate pe tot parcursul iernii va fi un condiment minunat pentru o varietate de feluri de mâncare!