Aceste găluște rusești sunt una dintre denumirile dintr-un întreg grup de feluri de mâncare care reprezintă o umplutură( carne, pește, legume sau amestec), învelite într-un aluat subțire. Fiecare țară are propriile soiuri de pelmeni "noastre": în Italia - ravioli rafinate, în Caucaz - manti suculent și khinkali, în China - chiaozi misterioși.
Un pic despre caracteristicile
Istoria pelmeni începe în China și până în secolul al XIII-lea acest vas a fost plăcut exclusiv de locuitorii acestui imperiu. Puțin mai târziu, rețeta a ajuns în Siberia, unde a devenit ferm înrădăcinată și a dobândit forma familiară acum.
Caracteristica principală a pelmeni este o coajă destul de subțire de aluat. Acest lucru este foarte simplu din cauza faptelor istorice - în regiunile cu o distribuție specială a vasului era foarte ușor să obțineți carne, dar este dificilă - făină și ouă.Dimensiunea gălucilor este făcută astfel încât să poată fi consumată individual, ceea ce îi deosebește de rudele de est. O altă caracteristică a vasului - pentru gătit se utilizează numai umplutură neprelucrată, care nu este tipică pentru încă "rudele" - vareniki.
Găinile tradiționale din Siberia au un gust deosebit datorită tehnicii distinctive de umplere. Acesta include tipuri locale de carne - elan, urs, pasăre sălbatică, tot ce se poate obține prin vânătoare. Uneori pot include fructe de pădure - afine, afine, cloud.
Există unele tradiții asociate cu felul de mâncare. Unul dintre ele modelează pelmeni "fericiți" - una dintre ele este pusă o umplutură specială, de exemplu: piper - pentru iubire, o monedă - pentru prosperitate și absolut fără umplutură - din fericire.
de mare importanță care servește feluri de mâncare - în cazul în care proprietarul găluști răspândit fiecare oaspete într-un castron separat, el vrea ca ei să părăsească rapid casa lui, în cazul în care, în general, se vorbește despre prietenia și dorința de a rămâne mai mult cu oaspeții. Servirea feluri de mâncare cu supa, în orice caz, a fost considerat cea mai mare lipsă de respect.
Pelmeni în alte țări
În țara sa - în China - vasul este încă foarte popular. Acolo este numit jiaozi, au o formă aplatizată, în dimensiune, ca și găluchea obișnuită.Jiaozi este de obicei folosit cu sosuri fierbinti - chili sau soia de ghimbir. Pentru umpluturi, cu excepția cărnii, crevetele, peștele, ciupercile și varza sunt foarte des folosite.
În Japonia, găluștele se numesc gedza. Sunt umplute cu carne de porc tocata, amestecata cu varza si usturoi. Gedza nu fierte și prăjite într-o tigaie și servit cu un bol plin cu sos de soia. Ravioli
sunt găluște italiene gratuite. Voluntară pentru că în pregătirea lor nu există reguli - forma și umplutura poate fi absolut oricine, de carne de la boabe.
Celebrele khinkali georgiene au, de asemenea, un principiu comun cu pelmenii.În dimensiunea ei sunt mult mai aluat zaschipyvaem de top în formă de pungă.Atunci când gătit iese în evidență o mulțime de suc, care ar trebui să rămână în interior, pentru a obține o imagine completă a gustului, astfel încât acestea să nu se înțeapă cu o furculiță și să mănânce cu mâinile lor.