Polifenolii sunt substanțe chimice organice prezente în plante. Majoritatea compușilor care aparțin acestei grupe au un puternic efect antioxidant.
În natură, polifenolii sunt necesari pentru a proteja plantele împotriva insectelor, fungiilor și virușilor.
Ce este polifenoli
Polifenolii sunt antioxidanți care au un efect benefic asupra sănătății umane. Acest compus organic, care pot fi împărțite în trei grupe principale: acid
- fenolica( acid: acid galic, acidul elagic, acidul salicilic, hidroxibenzoic, clorogenic).Flavonoidele
- ( bioflavonoide), subdivizate în: leukoanthocyanidins
- ( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- catechins;
- flavonones;
- flavononoli;Antocianele și antocianidinele;
- auronți;
- chalcones;
- dihidrochalconi;
- flavonolii;
- izoflavone.
- Alți compuși fenolici( tanini, capsaicină).
Flavonoidele și alți polifenoli au făcut obiectul a numeroase studii. Cu toate acestea, mecanismul specific al acțiunii polifenolilor nu a fost încă complet elucidat. Cu toate acestea, o serie de studii au confirmat efectele benefice ale acestor compuși organici asupra sănătății. Utilizarea
polifenoli Polifenoli protejează celulele de radicalii liberi, care pot deteriora membranele celulare, material genetic, lipide și structuri proteice. Polifenolii preveni dezvoltarea de ulcere gastrice și duodenale cauzate de stres, de droguri și alcool. Pentru a neutraliza efectele negative ale radicalilor liberi, trebuie sa mananci mai multe portii de fructe pe zi.
Polifenolii au efecte antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale. De asemenea, acestea previne tromboza si ateroscleroza. Polifenolii leagă colagenul și previne formarea histaminei. Având în vedere cunoștințele curente pot găsi, de asemenea, informații cu privire la efectele benefice ale polifenoli pentru prevenirea alergiilor și reduce colesterolul.
Acizii fenolici
Acizii fenolici au un puternic efect anti-cancer.În plus, au agenți antibacterieni.În plus față de acizii menționați deja, cum ar fi acidul galic, acidul salicilic, hidroxibenzoic, ar trebui să includă o mențiune de polifenoli și a acidului vanillic.flavonoide valoroase
Una din cele trei grupe de polifenoli - flavonoide( bioflavonoizi), care reduc semnificativ riscul de boli de inima. Flavonoidele nu protejează numai împotriva bolilor de inima coronariene, dar, de asemenea, ajuta la accident vascular cerebral si impotriva cancerului pulmonar.
1 pahar de vin rosu pe zi reduce riscul bolilor cronice. Flavone găsit în ceai verde, ginkgo, pătrunjel, țelină, mere, cireșe, struguri și lămâi și portocale, grapefruit.
flavonolii - coloranti puternici
flavonolii aparțin grupului flavonoid și să dea fructe galbene. Flavonolii merită o atenție deosebită.Acțiunea lor este de a inhiba oxidarea și de a menține un nivel optim de colesterol. Menținerea cantitate adecvată de flavonoli în dieta poate îmbunătăți profilul lipidic, și inhibarea aterogenezei.
Flavonolii pot reduce riscul de a dezvolta tumori canceroase. Flavonolilor prezente în fructe, cum ar fi strugurii negri, mere, elderberry, cireșe negre, coacaze negre, căpșuni, afine, chokeberry, afine, zmeură, și broccoli, hrișcă, roșii, spanac.
Antocianinele - coloranți valoroase
Antocianinele sunt responsabile pentru fructe și legume albastru, violet sau rosu. Acești compuși sunt foarte sensibili la temperaturi ridicate și au activitate biologică mare.
Antocianinele se utilizează pentru a trata ulcerele, miopie și fragilitatea vaselor de sânge. Valorile colorante pot încetini, de asemenea, dezvoltarea bolii coronariene și a aterosclerozei. Antocianinele au proprietăți anti-inflamatorii și se disting în comparație cu alți compuși cu activitate puternic antioxidant.
Rezistența antioxidantă a acestor compuși organici este de aproximativ 50 de ori mai mare decât cea a vitaminei C. Aceste substanțe valoroase oferă protecție împotriva daunelor cauzate de soare. De asemenea, acestea contribuie la îmbunătățirea vederii și a circulației sângelui.
Antocianinele sunt prezente în cantități mari în coacăze negre, coacăze negre, căpșuni, struguri, cireșe, bumbac, afine, mure, zmeură, granat, afine. Ele sunt, de asemenea, bogate în unele legume - ceapa rosie, varza rosie, sfecla, vinete.
Cele mai bune surse de polifenoli
Cea mai mare concentrație de polifenoli se observă în pielea fructelor și legumelor, care sunt principala sursă a acestor compuși. Dar conținutul de polifenoli din diferite tipuri de fructe și legume nu este același.
În plus, polifenolii se găsesc în ceai verde, mate, cacao, nuci, leguminoase.
Nivelul polifenolilor din alimente depinde în mare măsură de modul în care sunt depozitați și de metodele utilizate pentru gătit. Prelucrarea și curățarea alimentelor din plante reduce nivelul de antioxidanți din dietă.