Paella sa často nazýva španielsky pilaf, avšak medzi nimi nie sú iba podobnosti, ale aj významné rozdiely. V oboch misiek hlavnou zložkou je ryža, a pripraviť ju rovnakým spôsobom - po dlhú dobu potáca, namáčanie korenie a šťavu ostatných použitých výrobkov.
V súčasnej dobe existuje veľa rôznych receptov na tento pokrm, ale najbližšie k pôvodnej receptúry je ryža vo valencijské, pretože je z provincie Valencia a pochádza paella. Napriek tomu žiaden z miestnych obyvateľov nebude schopný presne odpovedať na otázku, ako sa toto jedlo skutočne zdalo.
Ako sa objavila paella
Existuje veľa legend o svojej histórii pôvodu, ale najpopulárnejšie sú nasledujúce tri možnosti. V prvom, romantickejšom, sa hovorí o chudobnom rybári, ktorého mal jeho milovaný navštíviť.V očakávaní sa muž rozhodol pripraviť si niečo na jedenie a nakoniec len zhromaždil všetky jedlá, ktoré boli v jeho dome. Medzi nimi bola ryža, ktorá bola po stáročia pestovaná v provincii na mokrade a morských plodinách, z ktorých bol rybár bohatý.
Druhá možnosť hovorí o tom, ako sa miestni obyvatelia pripravujú na stretnutie s niektorým veľmi dôležitým hosťom a nevedeli, čo by mali variť.Po konzultácii našli cestu von: všetci museli priniesť nejaké jedlo z domu, odkiaľ niečo našli. Keď sa všetky tieto pestré odrody zhromaždili do hromady, niekto mal myšlienku pridať ryžu tam. Jedlo sa naozaj páčilo hosťovi, rovnako ako všetci ostatní, a pevne usadený v strave miestnych obyvateľov.
Tretí príbeh hovorí, že počas arabské dobytie náročné služobníkom Španieli zhromaždené všetko, čo zostalo po jedle svojich pánov, a niesol ju so sebou domov. Zmiešali sa s ryžou a jedli, aby sa nejako živili seba a svojimi rodinami.
Bolo to tak, ako je možné, a teraz paella je jednou z najobľúbenejších národných pokrmov Španielska. Ako
teraz pripravuje paella
Zatiaľ čo predtým sa predpokladalo, že paella možno pripraviť iba v stávke na dovolenku, alebo doma, aktuálny mladí ľudia často dávajú prednosť ju objednať v kaviarňach a reštauráciách, z ktorých každý je pripravený ponúknuť svoj vlastný recept. A tradícia, že iba človek môže variť toto jedlo, už nie je rešpektovaný tak striktne ako kedysi. Ale v skutočnosti nie je to tak dávno, že predstavenie špeciálnej panvice na varenie paella - paella bolo symbolom toho, že mládež sa stala mužom.
Paellers sa používajú a teraz - to sú panvice s nie vysokou stranou 5-6 centimetrov a širokým dnom. Predpokladá sa, že tenšia vrstva ryže( ideálne asi o dva centimetre), tým viac bude namočená do korenín a bude variť lepšie.Ďalším kľúčovým bodom pre prípravu akéhokoľvek typu paelly je použitie šafranu, a v každom prípade nie je kurkumy, pretože tieto nielen dáva zlú farbu, ale aj úplne zmeniť chuť misky.