Zdá sa, že všetko sa deje dokonale. Všetky výrobky sa odvážia s presnosťou na gram, naskladané v správnom poradí, varené tak dlho, ako je to potrebné.A jedlo, ktoré vás potešilo v priateľke, a recept, ktorý ste nahrali so všetkou starostlivosťou, sa ukázalo ako úplne nepoživatelné. .. Prečo?!?
Tu sú niektoré chyby, ktoré začínajú chyby často. Vyhnite sa im a vaše kulinárske výtvory očarí vašich priateľov a rodinu!
Recept nebol prečítal úplne
Recept je zvyčajne dlhý, všetko si nemôžete spomenúť.Oči bežali, ingrediencie sa pamätali, ich ruky chcú variť. ..
Hlavnou vecou, ktorú si treba pamätať, je, že najdôležitejšie informácie nie sú obsiahnuté v prvých riadkoch receptúry. To, čo môžete chýbať bez toho, aby ste si pozorne prečítali recept, môže byť hlavnou otázkou, chybou, ktorá sa môže stať porážkou, nie víťazstvom.
Dobrý kuchár vždy starostlivo prečíta recept vopred a premýšľa o všetkých detailoch pred začatím variť.Je potrebné vyvinúť tento zvyk tak, že keď sú hostia už na prahu, vaše varené bravčové mäso, ktoré ste im sľúbili, bude marinovať ako pár nocí a nebudete sedieť s prekvapenou tvárou - ako by som to nemohla čítať.
Preplnenú panvicu
Snažte sa byť veľmi opatrní o veľkosti riadu, v ktorom plánujete variť.Ani sa nepokúšajte položiť veľkú morku do štandardného hrebene.
To platí najmä pre panvice na vyprážanie. Výrobky musia byť rovnomerne vyprážané, odparované, ak sa tak nestane, potom sa jedlo prejaví bez chuti. Je veľmi nepríjemné miešať jedlo v malých jedlách, v dôsledku toho budete buď horieť huby, zeleninu alebo mäso, alebo jedlo sa zmení na kašu.
Neskúšajte nádobu počas varenia
Nezáleží na tom, či ste vegetarián alebo nie, musíte vyskúšať všetky jedlá.Profesionálny kuchári vždy vyskúšajú svoje jedlá a počas procesu varenia.
Pamätajte: ak recept obsahuje pol čajovej lyžičky korenia, neznamená to, že je to presne to, čo musíte dať.Potom koľko potrebujete, pýtate sa? Skúste to skúsiť a skúsiť znova. Pridajte korenie alebo korenie, skúste. Nestačí - pridáme viac. Tu je všetko dosiahnuté skúsenosťami.
Mäso je rezané na vláknach
Existuje pravidlo rezania mäsa - rez iba cez vlákna. Ale my sme vždy niekde v zhone, a to najmä často v tejto chvíli. Výsledkom toho je, že namiesto lahodného, šťavnatého kotleta dostaneme našu korunku "jediným".
Špatne vyhrievaná panvica
Hlavné pravidlo: zahrejte dobrú panvicu a smažte bez oleja.Áno, ste si nesprávne vykladali, bez masla môžete často vyprážať ryby aj mäso.
Existuje ešte jedno pravidlo: zahrejte panvicu, nalejte olej a položte jedlo. Nespěchej! Nemôžete nalievať olej na studenú panvicu a potom rozložiť cesto alebo mäso! Pri pečení palaciniek zohrejte panvicu takmer červenú.Ale stále si pamätajte pravidlá požiarnej bezpečnosti, buďte veľmi opatrní.
Pridané oheň
Opäť sme spustili, spustili, spustili. Ak sme písali o predpisovaní, aby sme vypálili určitý počet minút a zvýšili sme oheň a mysleli sme si, že jedlo bude pripravené rýchlejšie, potom sa vážne mýlim. Tu príde príslovie: "Budete sa smiať - ľudia sa smiať."Ak je zapísané, aby sa uhasil, je potrebné, aby ste na nízkej teplote zahriali.
Milovníci pomáhajú v kuchyni
Každá rodina má obľúbenú rodinu, ktorá pomáha varenie po celý čas. Vyjadruje sa v takýchto otázkach: a ste sa osoleli? A koľko minút? A dať to? Budú sa nevyhnutne pozrieť do rúry, do panvice, do panvice. A napriek tomu si vezmú lyžicu, lopatku a určite sa budú pokúšať v prípravách.
Nebuďte veľmi horliví a často prekážate v procese varenia, nie je potrebné obrátiť každú minútu na mäso, alebo sa pokúsiť vybrať si panvicu, alebo ešte viac nedbalú, vždy sa pozrite do rúry. Napríklad po celý čas hľadáte v rúre, zmeníte teplotný režim a kto vie, koľko bude vaše jedlo pripravené.Bavte sa varením, relaxujte počas varenia.
Najlepšia rada je nechať budúci pokrm sám, nebojte sa znova. Ak ste príliš pretrvávajúci, vaše jedlo bude varené v suboptimálnom režime a buď spálené, alebo polopielené.
Nemáte teplomer pre mäso
Profesionálny alebo nováčik by mal mať určitý počet technických asistentov. Nože, dobrý strúhadlo, šľahačka alebo špachtľa a samozrejme mäsový teplomer.
Táto nádherná vec vám pomôže pripraviť božské mäso. Pečená kačica alebo hus bude vašou korunkovou miskou. Samotný teplomer je lacný.A navyše už nebudete musieť otvárať rúru a skontrolovať, či je mäso pripravené pod teplom rúry.
Mäso odpočívalo po varení
Pamätajte si, že nemôžete servírovať mäso priamo z rúry alebo z panvice. Králik a kurča by mali "odpočívať" najmenej päť minút, hovädzie a bravčové mäso aspoň 15 minút. Avšak jahňacie je potrebné podávať do desiatich minút po varení - to je výnimka.
Koreniny a soľ zostávajú v marinade a šľahanie
Veľmi často, keď dostaneme mäso alebo ryby z marinády alebo breading, mäso nie je solené a ryby sú čerstvé.Prečo? Všetka soľ a korenie zostali v marinade. Uistite sa, že ste pripojili jedlo pred pšenicou alebo morenie.
Rúra a jeho nálady
Mali by ste vedieť všetky svoje technické zariadenia srdcom. Niektoré v rúre majú skromný sklad, formy a panvice. Zoznámte sa s funkciami vašej rúry vopred. Zistite, aké to máte, ako osvetľovať, verte mi, mnohí nevedia čo a ako s tým robiť.
Ak chcete vedieť, ako je vaša rúra dobrá, rovnomerne vložte plátky chleba na plech. Tie miesta, ktoré horia, nie sú vhodné na koláče alebo pečivo.Čo robiť?Neumkladajte nádobu na pečenie do tých častí rúry.
Je veľmi dôležité, aby to všetko bolo vopred. A nie vtedy, keď sú hostia už na dosah.
Mäkká zelenina so studenou vodou
Hrach, špargľa a brokolica majú krásnu zelenú farbu, ktorá sa má počas varenia zachovať, je potrebné ich ihneď po varení pokryť studenou vodou. Je dôležité, aby sa tieto produkty nestrávili, varete ich tak dlho, ako je to predpísané v receptúre, a nie dlhšie. Farba, tvar a chuť výrobku sa zachovajú.
Zabudol som rozmraziť
Je dôležité si uvedomiť: nemôžete variť rozmrazenú hydinu, ryby ani mäso. Mimo to bude horieť, vo vnútri bude vlhké.Rozmrazte na strednej priehradke v chladničke. Nechajte noc pre polotovar a ráno budete mať to, čo potrebujete.
Lacné produkty
Špeciálne výrobky sú potrebné pre špeciálny prípad. A ak tento recept hovorí, že olej, potom je potrebné pridať maslo, a nie margarín.
Tvoja nálada
Keď si varíš, nikdy nepremýšľaj - to nebude fungovať.Inak to bude. Ak je nálada pozitívna, potom sa vám podarí!Ak však niečo náhle nevyjde, posaďte sa, premýšľajte, čo konkrétne, uzavrite záver a skúste to znova.
Veľa šťastia!