Čoraz viac ľudí si uvedomuje jednoduché pravidlo: naše zdravie veľmi závisí od toho, čo jeme, a od toho, ako správne naše jedlo je varené.Po niekoľkých jednoduchých odporúčaniach vám pomôže urobiť vašu stravu skutočne správnou a zdravou.
- Výrobky používané na varenie musia byť čo najčerstvejšie( v extrémnom prípade - prvé zmrazenie) a prírodné, bez umelých farieb, chutí, konzervačných látok a iných chemických prísad.
- Výrobky na varenie prednostne tak, aby sa maximalizovala ich nutričná hodnota. Najvhodnejšími metódami sú: ochladzovanie a napaľovanie, tiež pečenie vo fólii alebo smaženie.
- Odporúča sa hašovať zeleninu v malom množstve rastlinného oleja pridaním vody. Ak existuje túžba pridať živočíšny tuk, mali by sa robiť po tom, ako je jedlo pripravené a už nie je v ohni. Takže bude možné zachovať neporušené nenasýtené kyseliny, ktoré sa aktívne podieľajú na procese metabolizmu. Pod vplyvom intenzívneho ohrevu sa nenasýtené mastné kyseliny stávajú škodlivými nasýtenými kyselinami a ďalej prispievajú k zhoršeniu metabolických procesov a zberu nadbytočnej hmotnosti. Tiež nasýtené mastné kyseliny sú veľmi škodlivé pre ľudí trpiacich ochorením pečene, infekciami žlčových ciest, ako aj poruchami gastrointestinálneho traktu.
- Ak výrobky určené na varenie majú kôrovku vhodnú pre jedlo, mali by sa uchovávať nedotknuté.Väčšina živín je tesne pod kožou a po prvé ich nebudú narezané a po druhé kôra veľmi zabraňuje prenosu týchto látok z produktov do prostredia, v ktorom sú pripravené.Takže vyprázdňovanie vody po príprave olúpaných zemiakov, spolu s ním spájate veľké množstvo zásaditých minerálnych látok v zemiakoch.
- Semená olejnín a obilnín by sa mali brúsiť bezprostredne pred varením. V nepoškodenom stave je ich shell chránený škrupinou, keď prichádza do kontaktu so vzduchom, rýchlo sa oxiduje kyslíkom. Pamätajte, ako rýchlo tmavé jablko vo vzduchu stmavne. Rovnaké procesy, len menej výrazne sa vyskytujú v semenách a v zrnách.
Použitie týchto jednoduchých pravidiel zachová celú nutričnú hodnotu produktov a získa z nich maximálne zdravotné výhody.
Výber, skladovanie, príprava