Kvasinky sú živé organizmy, patria do jednobunkových húb. Pod svojim vplyvom sa škrob alebo cukor konvertuje na oxid uhličitý alebo alkohol. Kvasnice sú mimoriadne ocenené pekári, pivovarmi a vinármi: bez nich by nebolo dobré chlieb, víno ani pivo.
Kvasinky, ktoré sa používajú na výrobu kvasinkového cesta, sa nazývajú pečenie. Tento výrobok je rozdelený na čerstvé a lisované kvasnice, suché alebo "živé".Suché droždie, inými slovami neaktívne, sa získavajú ako výsledok umelého dehydratácie.
Ak chcete používať suché droždie na zamýšľaný účel, budete okrem seba potrebovať vodu a granulovaný cukor. A pamätajte: suché kvasnice sú rozdelené na aktívne a okamžité.Neexistujú žiadne rozdiely v podmienkach výberu a skladovania oboch druhov, ale uplatňujú sa rôznymi spôsobmi.
Ako zriediť aktívne suché droždie
Aktívne suché kvasnice s jeho vzhľadom pripomína béžové perličkové frakčné korálky. Len takýto kvas je reč v takmer všetkých kuchárskych knihách, ktoré zostavujú západní autori. Tam je množstvo kvasiniek, ktoré sú napísané: vrecko alebo niekoľko gramov.
Aby sa suché kvasinky dostali do aktívneho stavu, je potrebné nalievať správne množstvo teplej vody alebo mlieka( koľko treba brať tekutiny, ktoré sú uvedené v receptúre alebo na samotnom balení).Pretože sa zaoberáte živými kvasnicami, mali by ste "prebudiť" výrobok, ale v žiadnom prípade ho "pripraviť"!To je dôvod, prečo teplota vody alebo mlieka, ktoré budete chovať suché kvasinky, by sa mala pohybovať v rozmedzí 35-42 stupňov Celzia.
Niekoľko lyžičiek cukru sa stane druhom "potravy" pre kvasinky. Cukorový piesok by sa mal pridať k teplej tekutine a uistiť sa, že je tam úplne rozpustený.
Následne posypte suchý kvasinkový povrch teplého mlieka a po niekoľkých sekundách rozdeľte kvapalinu kvasinkami. Tento čas bude stačiť na to, aby boli granule nasytené kvapalinou a stali sa pastovitou hmotou.
Ak je kuchyňa teplá, potom nádoba s kvasnicou bude pokrytá polyetylénom, ak je studená, pridajte do nej uterák. Po 5 - 10 minútach.kvasnice musia začať hrať, pena. Ak sa to nestane, nemali by sa používať pri pečení, nikdy sa nemohli "zobudiť".Dôvody môžu byť odlišné: dátum skončenia platnosti, podmienky skladovania boli porušené, kvapalina, v ktorej boli rozpustené, bola príliš horúca. Ak v dôsledku toho kvasnice hrá, bezpečne vložiť do cesta.
Ako používať instantné suché kvasinky
Instantné suché droždie sa tiež nazývajú okamžité, rýchle, rýchlo rastúce, inými slovami rýchle kvasinky.(Jedno z týchto mien sa určite stretne v jednej z receptov).Takéto kvasinky vyzerajú ako jemne práškový prášok svetlohnedej farby.
Instantné kvasinky sa nemusia aktivovať, môžu sa okamžite kombinovať so suchými prísadami. Okrem toho sa počas hnetacieho cesta s takýmto druhom kvasiniek kladie iba jeden dôkaz.
Avšak so všetkými viditeľnými výhodami tohto kvasnice, pečenie vedie k tomu, že nie je tak voňavá.Táto okolnosť však nezáleží na tom, ak vo svojich produktoch pridáte veľa cukru a vonných korenín.