Veľmi farebná a zvláštna miska - varené langusty. Toto je skvelý predjedlo pre pivo, sú dobré a nezávislé jedlo. Ale pri ich príprave potrebujú určitú šikovnosť.Ako variť raky na vlastnú päsť?Zistime všetky jemnosti tohto procesu.
Výber langusty
Polovica prípadu spočíva v správnom výbere rakoviny. Sú dobré od mája do októbra, ale na jeseň sú považované za najchutnejšie.
Nevyhnutnou podmienkou pri príprave rakoviny je, že musia byť nevyhnutne živí.Ak ste ich nepochopili vlastnou rukou, ale nakúpite ich na trhu alebo v špecializovanom obchode, potom neberte žiadne mŕtve osoby. To ohrozuje vážne otravy.
Príprava na varenie
Ak je to možné, rak má mať rovnakú veľkosť.Pred prípravou dôkladne umyte rak. Toto by sa malo vykonávať pod tečúcou vodou. Ak chcete opláchnuť brucho, priestor medzi labkami, použite kefu na správne umytie nečistôt, piesku a bahna. Majte na pamäti, že rakovina bude odolávať a pokúsiť sa tlieskať pazúry. Držte ju pevne nad strednou časťou škrupiny na bokoch, takže ju nemôže dosiahnuť.A podráždenie a chvenie s pazúrmi budú len prázdnou hrozbou. Ale musíte ho dôkladne opláchnuť.To bude do značnej miery závisieť od chuti budúceho jedla.
Umývané raky umyte v nádobe so studenou vodou, pripravenú vopred. Všetky umyté raky vo vode asi hodinu a pol. Takže sú pred varením infúziou.
Ako správne variť langusty, ako dlho
Na varenie vyberte veľkú hrniec. Vzdialenosť od okraja vody k okraju hrnca by mala byť najmenej 15 centimetrov. V opačnom prípade budete mať z vajíčok raňajky duel s utečenými článkonožcami.
Na varenie rak je položený už vo vriacej vode, do ktorej sa pridá všetko korenie a soľ.Ak sa obávate, že sa ocitnete chytený do spojok ramienok raka, potom, keď budete z liahne do panvice, použijete improvizované prostriedky. Na to je vhodný uterák. Rakovina ho uchopí a medzitým ju presuniete do vriacej vody. Ale je lepšie ich vziať zase na strednú časť trupu zhora.
Ryby položíme do vriacej soľnej vody s korením, varíme ich 10-20 minút. Doba varenia závisí od veľkosti raka. Hlavná vec - nedovoľte im stráviť.
Akonáhle sú krabie zvárané, odstráňte ich z tepla a nechajte ich naplniť 5-10 minút. Potom je možné ich položiť na misku. Položte ich môže byť len snímka, alebo zelené listy, ako vám to povie vaša fantázia.
Niekoľko receptov na prípravu rakoviny
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť raky. Odlišujú sa od ostatných v zložení pridaných korenín a korenín. Najdostupnejšie a najbežnejšie z nich je varenie rakov v slaných vodách s korením. Akonáhle sa voda varí, pred pridaním raka pridávajte soľ vo veľkých množstvách. Keďže kraby sú varené v škrupine a krátky čas, je veľmi ťažké ich prehnúť.Pridajte na svoju vkusku hrášok z korenia, stopiek a dáždnikov kôpru, bobkový list. Akonáhle sa tento slaný roztok varí, pripravte tam pripravený rak a varte 10-20 minút, podľa ich veľkosti. Zloženie korenín a korenín môžete tiež prispôsobiť svojmu vkusu.
Ďalší recept na varené raky. Vo vode pridajte žiarovku, nakrájajte na 2 alebo 4 diely, stonky a kôprový dáždnik, veľké množstvo soli. To na varenie raka listy okolo hrsti na jeden liter vody. Pridajte korenie, bobkový list, ryžové listy. Akonáhle sa varí varenie, položte tam raky a variť podľa obvyklého receptu. Je tiež potrebné nechať krabie variť po varení 5-10 minút, pričom panvu od ohňa.
Metóda varenia rakoviny v pive je bežná.Odlišuje sa od vyššie opísaných receptov len tým, že nahradíte polovicu vody pivom alebo kvasom. Raky nebudú menej chutné.
Veľmi nezvyčajná chuť, ktorú získavajú pri varení v bielom víne. Aby ste to urobili, vezmite jednu časť vína a dve časti vody. Pripravujeme raky predchádzajúcimi spôsobmi. Po vdýchnutí po varení ich odstráňte z panvice a pripravte špeciálnu omáčku. Rozkvetnite raky, namočte ich, nechajte ich vriec, vložte múku do požadovanej konzistencie a ďalšiu čajovú lyžičku masla. Olej premiešajte a odstráňte z tepla. Potom musíte pridať ďalšiu lyžicu oleja. Omáčka je pripravená.Podáva sa v miske na omáčke zvlášť a ihneď ich môžete vylievať na taniere.
Ďalším zaujímavým receptom je príprava rakov v slanom náleve. Začnite variť raky ako obvykle, až kým sa neobjaví mierne sčervenanie. Je to asi 5 až 7 minút. Potom vylejte vodu a pridajte uhorku soľanku, pár lyžíc kyslej smotany a varte v tejto zmesi. Slaná soľ sa môže podávať samostatne ako omáčka pre raky.
Pôvodný variant varenia rakoviny v mlieku. Pri tejto metóde by sa raci mali namočiť nie vo vode, ale v mlieku asi dve hodiny. Potom sa toto mlieko naleje do hrnca, kde rak vaje a varí, až kým nebude pripravený.
Existuje mnoho originálnych receptov. Ale ak ste sa naučili ako variť raky obvyklým spôsobom v slaných vodách, potom bude každý z nich k dispozícii.