Pred tromi desaťročiami vstúpil pojem "glykemický index" do vedy o výžive. S pohľadom na to, dokonca aj diéta je postavená.Čo je to?
Scale pre diabetikov
Došlo túto možnosť potom, čo odborníci cukrovkou majú predložiť podozrenie o tom, že nie všetky výrobky, ktoré obsahujú cukor, s rovnakou rýchlosťou na koncentráciu glukózy v krvi.
, v rokoch 1980-1981.David Jenkins, profesor z Kanady, ktorý študoval diabetes, sa rozhodol skúsiť v praxi nepochybné postuláty. Predtým sa nikto nespýtal na túto otázku.
výsledkom vyšetrovania sa zistilo, že obsahuje veľké množstvo cukru, zmrzliny v porovnaní s jednoduchým chlebom je oveľa slabší ako raise tak dôležité, aby ľudia s diabetom rýchlosti, koncentrácie glukózy v krvi.
Tento objav viedol k globálnejším rozmerom. Bolo potrebné vymyslieť, ako porovnávať výrobky, určiť ich nebezpečenstvo pre ľudí trpiacich cukrovkou. Preto sa narodil pojem "glykemický index"( GI).
Meranie
GI glykemický index produktu podľa toho, ako rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi po požití lieku v porovnaní s čistej glukózy po jedle( štandard).
Niektorí radšej stavajú na hodnotách bieleho chleba a vytvárajú podľa nich stôl. V tomto prípade sa vykonajú výpočty v obilných jednotkách. Vypočítané "chlebom" je index vyšší, pretože koncentrácia cukru v krvi sa zvyšuje po nižšej rýchlosti ako pri užívaní glukózy.
Je potrebné rozlišovať medzi výpočtovými metódami. Ak sa teda zvýšenie glukózy v krvi spôsobené použitím chleba považuje za 100, GI čistého glukózy bude 140( v jednotkách chleba).Pri výpočte glykemického indexu pre čistú glukózu sa hodnoty GI produktov pohybujú v rozmedzí od 0 do 100.
Mýty o GI
Pre diabetikov je životne dôležité poznať GI rôznych produktov. Majú však záujem o zdravých ľudí.Prečo? Dôvod je banálny.
sa môže zdať, že čím vyššia GI produkt, takže preto rastie rýchlejšie koncentrácie glukózy v krvi, v tomto poradí, produkoval viac inzulínu, viac glukózy sa premení na tuk a zmeny v telesných tukových zásob. Takže ponúkame jednoduché riešenie - jeme potraviny s nízkym glykemickým indexom a nezvyšujeme ich hmotnosť.
Medzitým nie je všetko jednoduché.Je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Len prebytočná glukóza prechádza do zásoby tuku. Najskôr sa glukóza používa v tele pre aktuálne potreby a pre tvorbu glykogénu, ktorý je uložený vo svaloch a pečeni. Preto by ste nemali úplne opustiť sacharidy.
- Glykemický index je relatívny parameter. Jedna lyžička cukru v čiernom čaji je menej problémová pre problémové oblasti ako celá bageta. To je napriek tomu, že GI chlieb je nižší.
- GI sa týka rýchlosti nárastu glukózy v krvi, nie však o množstve uhľohydrátov v potravinách. Tekvica a zemiaky majú napríklad rovnaký glykemický index, ale u zemiakov obsahujúcich sacharidy viac ako 3 krát. Jednoducho sa strácajú pomalšie.
- Nízky glykemický index môže viesť k nebezpečným účinkom "dvojitej glukózy".Predpokladajme, že ste ráno jedli produkt, ktorý má nízky GI, ale ktorý má väčšie množstvo sacharidov. V dôsledku toho sa glukóza v krvi od raňajok doplnenie glukózy v krvi získanú počas večere, ktorá povedie k odloženiu kilá navyše, a diabetická hladina glukózy prekročí prah nebezpečné.
Zníženie GI by nemalo byť všeliekom. Klobásy, čierna čokoláda a slnečnicové semená majú nízky glykemický index, ale môžete s touto stravou schudnúť?Samozrejme nie, pretože tieto produkty obsahujú 30-80% tuku. Organizmus v zásade nevyprodukuje tukové zásoby, či už z tukov alebo zo sacharidov, nebude čakať na príjem týchto tukov.
Záver je taký, že ľudia, ktorí trpia cukrovkou, alebo majú predispozície k nemu na základe dedičnosti, to stojí za to s prihliadnutím na glykemický index, ale zloženie potravín je tiež dôležitá.Pri chudnutí je potrebné brať do úvahy GI, ale nemali by sa zvážiť používanie potravín s nízkym glykemickým indexom ako všeliek nadbytočnej hmotnosti.