Šľahačka na krém nie je ľahká úloha, ako by si mohli skúsiť neskúsení kuchári. Po prvé, je to jednoduché, aby to preháňať a miesto smotanovej hmoty vzduchu bude len obyčajné maslo, plus pár lyžičiek nažltlé séra. Po druhé, krém sa jednoducho nemôže zlomiť, bez ohľadu na to, ako tvrdo vyskúšate. Aby ste sa nedostali do neporiadku, najprv musíte študovať teóriu a zapamätať si niekoľko dôležitých odtieňov.
Aký krém je vhodný na šľahanie
Obsah tuku od 30% alebo viac. Všetky ostatné možnosti môžete pokúsiť sa poraziť s prídavkom želatíny, vajcia, citrónovou šťavou alebo špeciálne syntetické zahusťovadlá, ale bude to úplne iný recept, a výsledkom je iná chuť.
Ako bič
Šľahačka musí byť veľmi studená, priamo z chladničky. Dokonca si môžete dať ich do mrazničky po dobu 10-15 minút, ale dajte si pozor, že nemajú čas pokryť ľadom, alebo šľahačkou je už prepustený.
Chladený tukový krém sa začína biť so šľahačkou alebo miešačkou, vždy pri nízkej rýchlosti, inak okamžite stratí maslo. Trvá to od dvoch do desiatich minút, aby sa zmenili na sviežu, vzdušnú hmotu. Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, mali by ste okamžite zastaviť, aby ste to neúmyselne nepreháňali.
cukru a aromatických látok
pre maslo krém by mal byť použitý práškový cukor miesto kryštálového cukru, pretože nemá čas, aby sa rozpustil a zostať vo forme zŕn, ktorý by neskôr bol nepríjemný vŕzgať na zuboch. Ako vhodné vanilín príchuťou, citrónovej kôry a rôznych potravinárskych pochutiny, ako je mandľový, rum, káva, karamel, ovocie alebo bobule. Môžete naliať polovicu čajovej lyžičky koňaku alebo brandy.
Musíte pridať vône a cukrový prášok do stredu šľahania, keď krém už má čas trochu zahusťovať.
Aké sú pomery
? Jeden pohár krému opustí dve poháre hotového krému. Tento východiskový materiál bude potrebovať 1 polievková lyžica práškového cukru a štipky soli, čím sa získa číry šľahačkou krémová chuť a odhaliť jeho bohatú arómu. Koľko chuti potrebujete, pozrite sa na jeho balenie, v závislosti od výrobcu, množstvo sa môže líšiť.
Ak zoberiete do úvahy všetky nuansy a vlastnosti procesu varenia, domáce krémy sa po prvý raz ukážu ako chutné a vzdušné aj pre začiatočníkov!