Čokoláda sa často nachádza v zozname zložiek v receptoch dezertov. Ale jeho príjem kakaa v domácnosti je pomerne problematický, veľmi veľa mileniek to potvrdí.Takže čokoládová poleva je pripravená na dlhú dobu už dokázanou cestou - čokoláda sa odoberá a roztaví, takže po tom znovu zmrzne. Pokusy s kakaom už nie sú potrebné.
Zostáva iba zistiť, ako správne konať, aby sa čokoláda roztopila doma. Koniec koncov, napriek zdanlivej jednoduchosti procesu, má nejaké odtiene a nemôžete ich zanedbávať, ak nechcete získať žalostný výsledok.
Postup pre
Najdôležitejšia vec je zabezpečiť, aby do čokolády nevnikala voda a neprekračujte jej.
Čakanie čokolády
V počiatočnom štádiu rozdrvíme čokoládovú tyčinku na prášok. Ak to urobíte, ostrý nôž príde vhod, alebo ho budete môcť nastrúzať na strúhadle.
Mali by sme sa snažiť zabezpečiť, aby vločky boli čo najmenšie.Čím sú čokoládové častice menšie, tým menej času na ich roztopenie.
Roztopte čokoládu na vodnom kúpeli
Nepoužívajte otvorený oheň.Usporiadajte vodný kúpeľ - vezmite si hlboké riad, varte do nej vodu a potom umiestnite druhú menšiu nádobu, do ktorej vložte strúhanú čokoládu. Aby nedošlo k zničeniu celého procesu, uistite sa, že voda sa nedostane na čokoládové lupienky. Nezachovávajte stopy - roztavená čokoláda sa nebude môcť znova ztuhnúť.
Trvanie parného kúpeľa je 5 - 7 minút, počas ktorých by sa mala roztaviť zemná dlažba. A tu je dôležité, aby nedošlo k preháňaniu čokolády, aby nespálila, stratila chuť a arómu. A nezabudnite zmiešať obsah menšej kapacity tak, aby boli triesky roztavené rovnomerne.
Teplota, pri ktorej sa čokoláda začína roztaviť, určuje jej zloženie. Ak je v ňom veľa kakaa a je to horko, roztopí sa pri teplote +55. .. +60 stupňov, ale biela čokoláda to bude trvať menej času, pretože sa topí na +45.
Akonáhle sa čokoládové lupienky roztavili a premenili na homogénnu hmotu, okamžite vyberte nádobu z tepla a začnite zdobiť dezert. Potom bude potrebné čakať 20-25 minút a čokoládová poleva sa tuhne. Ak sa to stalo, urobili ste všetko v poriadku.