obľúbené knedle v Rusku - to je jeden z názvov v kategórii potravín, ktoré sú čerpacích( mäso, ryby, zeleninu, alebo ich zmesi), zabalené do tenkého cesta. Každá krajina má svoju vlastnú radu "našich" ravioli: v Taliansku - lahodné ravioli, Kaukaz - šťavnaté knedle a khinkali v Číne - Jiaozuo záhadou.
málo o funkciách histórie
začína knedle z Číny, a to až do 13. storočia toto jedlo výnimočne spokojný s obyvateľmi ríše. O niečo neskôr sa recept dostal na Sibír, kde sa stal pevne zakorenený a získal známu formu.
Hlavným rysom pelmeni je pomerne tenká škrupina cesta. Je to veľmi jednoduché vysvetliť historické fakty - v jednotlivých oblastiach šírenia jedál bolo veľmi ľahké sa dostať na mäso, ale je to ťažké - múka a vajcia. Veľkosť knedlíkov sa vyrába tak, aby sa dali jediť individuálne, čo ich odlišuje od východných "príbuzných".Ďalším rysom pokrmov - na varenie používať len surové pikantné náplne, čo nie je typické aj pre niektoré "príbuzných" - knedlí.
Tradičné sibírske knedle majú špeciálnu chuť vďaka výraznej technike plnenia. Zahŕňa miestne druhy mäsa - losos, medveď, divoké vtáky, všetko, čo možno získať lovom. Niekedy môžu zahŕňať bobule - brusnice, čučoriedky, moruše.
Existuje niekoľko tradícií spojených s jedlom. Jedným z nich je modeling "happy" pelmeni - jeden z nich dal špeciálnej náplne, napríklad: korenie - milovať, mince - k prosperite, a úplne bez výplne - našťastie.
veľký význam tiež porcie jedla - ak sa prenajímateľ šírenie knedle každý hosť v samostatnej miske, chce, aby urýchlene opustiť svoj dom, ak je všeobecne hovorí o ústretovosti a ochoty zostať dlhšie s hosťami. Podávanie misky spolu s vývarom bolo v každom prípade považované za výšku neúcty.
Pelmeni v iných krajinách
Vo svojej vlasti - v Číne - jedlo je stále veľmi populárne. Tam sa nazývajú jiaozi, majú plochý tvar, vo veľkosti, ako bežný knedlík. Jiaozi sa zvyčajne používa s horúcimi omáčkami - čili alebo zázvorovou sójou. Pre výplne, s výnimkou mäsa, kreviet, rýb, húb a kapusty sa veľmi často používajú.
V Japonsku sa knedle nazývajú gedza. Sú plnené bravčovým mletím, zmiešané s kapustou a cesnakom. Gedza nie varené a vyprážané na panvici a podávame s miskou naplnenou sójovou omáčkou.
Ravioli sú bezplatné talianske knedle. Freestyle, pretože v ich príprave neexistujú žiadne pravidlá - tvar a plnenie môže byť absolútne čokoľvek, od mäsa po bobule.
Slávni gruzínski khinkali majú tiež spoločný princíp s pelmeni. Vo veľkosti sú oveľa väčšie, cesto je zastrčené zhora vo forme vrecka. Pri varení vyniká veľa šťavy, ktoré by mali zostať vnútri, získať ucelený obraz o vkuse, a tak nemajú pichnutie vidličkou a jesť rukami.