Varenie je činnosť človeka zameraná na varenie. Varenie je kombináciou metód a rôznych techník určených na prípravu rôznych druhov jedla, živočíšneho aj rastlinného pôvodu, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie života a zdravia človekom. Toto alebo podobné definície poskytujú encyklopedické slovníky.
Jednoducho povedané, varenie je jednoducho varenie. V rôznych krajinách sveta existujú rôzne spôsoby varenia a používania rôznych zložiek, ktoré dávajú jedlo chuť svojej tradície. V rôznych krajinách sa používajú rôzne korenia, ktoré v inej krajine nemusia byť známe. Pri varení treba dodržiavať určitú technológiu.
Základné princípy varenia
Rôzne výrobky, pred tým, ako sa dostanú na stôl, musia podstúpiť určité kulinárske ošetrenie. Na prípravu rôznych výrobkov je potrebné vystavenie určitú teplotu a dobu varenia, najčastejšie sa to týka mäsa, rýb, rôznych pečeni. Jedlo by nemalo byť zle varené alebo naopak príliš teplé alebo prevalené.Nesmie obsahovať produkty špatného spracovania( kosti, koža).
Potraviny by mali byť varené chutné, potraviny by mali byť vybrané tak, aby obsahovali dostatok bielkovín, tukov, sacharidov a minerálov, ktoré telo potrebuje. Malo by byť nielen lahodne varené, ale aj vôňa, pre ktorú sa teraz používa veľa rôznych korenín, a mala by byť tiež krásne podávaná.Krásne podávanie jedla už spôsobuje chuť do jedla, vďaka čomu sa začína produkovať žalúdočná šťava. Keď dieťa zle zjednotí, jedlo pre neho je žiaduce, aby niečo zdobilo, krásne a svetlé, a s radosťou začne jesť, bude sa o to zaujímať.
Jedlo by malo byť nielen chutné, ale zdravé, malo by to byť prospešné pre telo. Nezbytne treba zahrnúť do stravy ovocie a zeleninu, čerstvé aj tepelne spracované, môžu byť dusené a pečené, vyprážané.Odporúča sa používať jeden druh výrobku v kombinácii s inými výrobkami, ryby, mäsom so zeleninou alebo rôznymi omáčkami, prílohami, dezertmi - s rôznymi omáčkami. Prvé jedlá sezóny s rôznymi zeleňami.Čím rozmanitejšia bude pokrm, tým viac výhod a radosti, ktoré organizmus dostane.