Polyfenoly sú organické chemikálie, ktoré sú prítomné v rastlinách. Väčšina zlúčenín patriacich do tejto skupiny má silný antioxidačný účinok.
V prírode, rastliny polyfenoly sú nevyhnutné pre ochranu proti hmyzu, húb a vírusov.
Čo
polyfenoly polyfenoly - antioxidanty, ktoré majú priaznivé účinky na ľudské zdravie. Táto organická zlúčenina, ktorá môže byť rozdelená do troch hlavných skupín: kyseliny
- Fenol( kyselina: kyselina gálová, kyselina ellagic, kyselina salicylová, hydroxybenzoová, chlorogenové).Flavonoidy
- ( bioflavonoidy), delí na:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);Katechíny
- ;Flavonóny
- ;Flavononoly
- ;
- antokyaníny a antokyanidíny;Auróny
- ;
- chalkóny;
- dihydrochalkony;Flavonoly
- ;Isoflavóny
- .
- Ďalšie fenolické zlúčeniny( taníny, kapsaicín).
Flavonoidy a iné polyfenoly boli predmetom mnohých štúdií.Špecifický mechanizmus účinku polyfenolov však ešte nie je úplne objasnený.Napriek tomu mnohé štúdie potvrdili priaznivé účinky týchto organických zlúčenín na zdravie. Použitie
polyfenoly Polyfenoly chráni bunky pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodiť bunkové membrány, genetický materiál, lipidov a proteínové štruktúry. Polyfenoly zabrániť rozvoju žalúdočných a dvanástnikových vredov spôsobených stresom, užívanie drog a alkoholu. S cieľom neutralizovať negatívne účinky voľných radikálov, musíte jesť viac porcií ovocia denne.
polyfenoly majú protizápalový, antibakteriálny a protivírusový účinok. Tiež zabraňujú trombóze a ateroskleróze. Polyfenoly viažu kolagén a zabraňujú tvorbe histamínu. Vo svetle súčasných poznatkov možno tiež nájsť informácie o blahodarné účinky polyfenolov, aby sa zabránilo alergie a znižujú hladinu cholesterolu.
kyselina
Fenolické Fenolické kyseliny majú silný účinok proti rakovine. Okrem toho majú antibakteriálne látky. Okrem už spomínaných kyselín, ako je kyselina gálová, kyselina salicylová, hydroxybenzoová, by mala obsahovať zmienku o polyfenolov a vanilové kyseliny. Cenné
flavonoidy
jednej z troch skupín polyfenolov - flavonoidy( bioflavonoidov), ktoré významne znižujú riziko srdcových ochorení.Flavonoidov zlúčeniny nielen chrániť proti ischemickej choroby srdca, ale tiež pomáhajú proti mŕtvici a rakovinu pľúc.
1 pohár červeného vína denne znižuje riziko chronických ochorení.Flavóny nájsť v zelený čaj, ginkgo, petržlen, zeler, jablká, čerešne, hrozno a citrónov a pomarančov, grapefruitu.
flavonoly - silná farbivá
flavonoly patrí do skupiny flavonoidov a dať ovocie žlté.Flavonoly si zaslúžia osobitnú pozornosť.Ich pôsobením je inhibovať oxidáciu a udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu. Udržiavanie primerané množstvo flavonoly v strave môže zlepšiť lipidový profil, a inhibícia aterogenézy.
Flavonol môže znížiť riziko vzniku nádorových nádorov. Flavonoly prítomné v ovocí, ako sú tmavé hrozno, jablká, bazy čiernej, čiernych čerešní, čiernych ríbezlí, jahody, brusnice, chokeberry, čučoriedky, maliny, a brokolica, pohánka, paradajky, špenát.
Antokyány - cenné farbivá
Antokyaníny sú zodpovedné za modré, fialové alebo červené ovocie a zeleniny. Tieto zlúčeniny sú veľmi citlivé na vysokú teplotu a majú vysokú biologickú aktivitu. Antokyány
používa na liečbu vredov, krátkozrakosť a krehkosť ciev. Cenné farbivá môžu tiež spomaliť vývoj ischemickej choroby srdca a aterosklerózy. Antokyány majú protizápalové vlastnosti a líšia v porovnaní s inými zlúčeninami, sa silnú antioxidačnú aktivitu.
antioxidačné sila týchto organických látok je približne 50 krát vyššie v porovnaní s vitamínom C. Tieto cenné látky poskytujú ochranu pred poškodením slnkom. Pomáhajú tiež zlepšiť víziu a obeh.
Antokyaníny sú prítomné vo veľkých množstvách v čiernej Chokeberry, čierne ríbezle, jahody, hrozno, čerešne, baza, čučoriedky, černice, maliny, granátové jablko, brusnice. Sú tiež bohaté na zeleninu - červenú cibuľu, červenú kapustu, repu, baklažán.
najlepším zdrojom polyfenolov
najvyššie koncentrácie polyfenolov pozorovaných v koži ovocia a zeleniny, hlavným zdrojom týchto látok. Obsah polyfenolov v rôznych druhoch ovocia a zeleniny však nie je rovnaký.
Okrem toho sa polyfenoly nachádzajú v zelenom čaji, mate, kakao, orechy, strukoviny.
Úroveň polyfenolov v potravinách závisí vo veľkej miere od toho, ako sú skladované, a od spôsobov, ktoré sa používajú na varenie. Spracovanie a čistenie rastlinných potravín znižuje hladinu antioxidantov v strave.