Svet zeleniny je rôznorodý, vytvára vynikajúci komplex vitamínov a minerálov. A vlákno v nich dokonale zvládne funkciu "zametanie" trosiek z tela, má priaznivý vplyv na proces trávenia.
Ako znížiť straty vitamínov pri varení zeleniny
Majte na pamäti, že správne varenie zeleniny zníži strata vitamínov a ďalších cenných látok a dokonca k zlepšeniu ich úžitkových vlastností.Menovite:
- Varenie nerafinovanej zeleniny, v pare výrazne zníži stratu cenných vitamínov a stopových prvkov. S touto technológiou sa zachová významná nutričná hodnota zeleniny.
- Vitamíny sú dobre zachované, ak sú počas varenia umiestnené do vriacej vody.
- Je potrebné dať prednosť zelenine novej plodiny, zelenine, ktorá má šťavnaté sfarbenie.
- V priebehu varenia zeleniny nepripájajte soľ.
- Používajte vodu, kde je varená zelenina, pretože tam sú živiny. Avšak, ak existuje podozrenie, že v zelenine je nadbytok dusičnanov a iných "chemikálií", voda sa musí naliat '.
- Na prípravu a uskladnenie jedál zo zeleniny je potrebné použiť sklo alebo nehrdzavejúcu oceľ.
- Pri varení mrkvy, papriky malé množstvo oleja pomôže získať aktívnej formy vitamínu A. Ak je
- šaláty zelenina odporúča doplniť soľ a tesne pred podávaním.
- Zelenina by mala byť tepelne ošetrená čo najmenšie( nestráca sa).Rýchle spracovanie zachová ich vzhľad, chuť a užitočné látky.
Výhody varenia
Najužitočnejšia zelenina je čerstvá.V neliečenej zelenine obsahuje koža viac vitamínov než v buničine.
Treba poznamenať aj pozitívny vplyv tepelného spracovania. Takže len tepelným spracovaním sú užitočné vlastnosti rozpustných vlákninových vlákien - pektínov. Vďaka pektínom je napríklad odstránenie rádionuklidov, toxických látok z tela. Pektín môže znižovať hladinu glukózy v krvi, bráni vstrebávaniu cholesterolu, majú baktericídne účinky na patogénne mikróby. Bohatý rastlinný pektín je repa.
Zmrznutá zelenina nie je nižšia ako čerstvá a niekedy ich prekračuje.
Zelenina je skladom vitamínov a mikroelementov. Väčšina zeleniny má nízky obsah kalórií( 100 kcal na 100 g výrobku), vzrušujúce obsah vitamínu, ako aj celý rad ďalších cenných látok. To z nich robí nepostrádateľné zložky stravy ľudí, ktorí sa snažia udržať optimálnu hmotnosť a zdravie. Správna príprava vám umožní maximálne ušetriť vitamíny a iné užitočné látky vo vašej zelenine a dokonca posilniť ich cenné vlastnosti.