Všetko, čo je uvedené na etiketách potravinárskych výrobkov zlovestné písmeno E, osevných zmätok a strach. Glutamát sodný patrí do tejto kategórie, pretože E621 je presne to. A čo sa stane v skutočnosti? Musíme sa tomu naozaj vyhýbať a nesmieme ju používať?Najprv zistíme, čo to je a kde ju môžeme nájsť.
glutamát - široko používaná aromatická prísada, ktorá má za úlohu zlepšiť pocit našich chuťové poháriky, inými slovami, látka zvýrazňujúca chuť.Jeho druhým cieľom je znížiť obsah sodíka v potravinách. Jedná sa o jednu z najbežnejšie používaných chemikálií v potravinárskom priemysle a možno ho nájsť takmer všade. Ak sa zaujímate, kde presne, čítajte ďalej.
Kde môžem nájsť glutamát sodný?
MSG zlepšuje chuť a vôňu mnohých výrobkov, takže ju môžeme nájsť v hotových a spracovaných potravín, ako sú polievky, omáčky, korenie pre polievky, hotové bujónovej kocky, mrazené potraviny, hranolky a ďalšie fast food. Bohužiaľ, významné množstvo látky, možno nájsť aj v mäse a paštét, ktoré spadajú na našich regáloch s EÚ.
výstup iba jeden - ak chceme, aby váš život v kuchyni, nemôžeme vylúčiť E621 z našich životov. Samozrejme, že sa môžete pokúsiť vyhnúť používaniu spracovaných potravín, vy sám pripravíte zmesi korenia a omáčky na rôzne jedlá.Je ťažké a časovo náročné, ale jediný spôsob, ako budete mať istotu, že je účinný na obmedzenie používania tejto látky.
Je glutamát sodný škodlivý?
Keď boli jeho vlastnosti objavené vďaka riasam, tak to malo prirodzený pôvod. V súčasnosti sa na jeho výrobu používajú chemické fermentačné procesy.
Táto látka je oficiálne legalizovaná v celej EÚ a nie je považovaná za škodlivú.Je však potrebné pre nášho spotrebiteľa?
Existuje potvrdený dôkaz, že jeho spotreba vo veľkom množstve môže spôsobiť závrat, nadmerné potenie a dokonca aj palpitácie srdca. Práve táto látka je podozrivá z toho, že vyvoláva "syndróm čínskej reštaurácie".
Jediné, čo môžeme urobiť, je pokúsiť sa obmedziť príjem glutamátu sodného na vlastnú päsť.To môže pomôcť len varenie v domácnosti a použitie prírodných surovín.