Mnoho ľudí používa ako synonymá slová "korenie", "korenie" a "korenie".Ale v skutočnosti existujú rozdiely medzi týmito konceptmi a významnými. Termín "korenie" spája akékoľvek prísady s jedlom, mení alebo obohacuje jeho chuť, farbu, chuť a ďalšie vlastnosti. To znamená, že obsahuje korenie a koreniny. Ale ako sa líšia?
Obsah:
- Čo je korenie
- Čo je korenie
- Aký je rozdiel?
- Ako správne používať korenie a korenie vo varení
Čo je korenie
Korenie sa nazýva korenie, ktoré sa pridáva počas varenia na zvýšenie alebo zmenu chuti konkrétneho jedla. Niekedy korenie môže zmeniť konzistenciu jedla, pridať hustotu alebo uvoľniť.
Najčastejšie používajú tieto koreniny:
- jedlá soľ;Granulovaný cukor
- ;
- kyselina octová;Kvasinky
- .
Tento zoznam môže pokračovať s korením, bez ktorého žiadna panička nemôže spravovať: škrob
- ;
- kyselina citrónová;Želatína
- ;
- sóda.
Korenie možno pripísať umelým výrobkom, ktoré vynašiel potravinársky priemysel. V naturáliách sa také ochucovadlá vyskytujú zriedkavo.
Čo je korenie
Na rozdiel od korenia sa do misky pridáva korenie, aby sa zlepšila jeho chuť a poskytli jedinečné korenené odtiene. Existujú koreniny tohto druhu, ktoré prispievajú k zmene vzhľadu výrobkov - najčastejšie menia farbu.
Tieto koreniny majú rastlinný pôvod. Ide o byliny, ovocie, ktoré boli spracované alebo zmiešané s niektorými inými druhmi rastlín.
Najbežnejšie druhy korenia obsahujú:
- majorán;
- škorica;
- klinček;
- kurkuma.
Čerstvý cesnak, petržlen, bazalka, kôp sú považované za čerstvé korenie. Tieto koreniny sa týkajú prírodných produktov. Sú spracované priemyselným spôsobom na balenie, zmesi potrebné na doplnenie receptov národných kuchýň.
Aký je rozdiel medzi týmito koreninami
Hlavným rozdielom medzi korenistými bylinkami a koreninami je ich cieľ.Korenie je potrebné na uskutočnenie hmatateľných zmien chuti pokrmov. A koreniny, naopak, posilňujú a zbožňujú prírodnú chuť jedla.
Korenie sa najčastejšie vyrába priemyselne. Korenie je prírodné korenie, ktoré sa môže používať na varenie vo forme, v akej sú, s určitými výnimkami.
Profesionálny kuchári zdieľajú korenie a korenie pre tieto rozdiely.
Ako správne používať korenie a korenie vo varení
Pri príprave na varenie je dôležité pochopiť, ako sa tieto alebo tieto koreniny s potravinárskymi výrobkami skombinujú.Často sa ukáže, že korenie vôbec nezodpovedá receptu.
- V prípade, že nejaký druh korenia alebo korenia je kombinovaný s rovnakým výrobkom, môžu sa použiť pri príprave nádoby.
- Nasledujúce korenie sú vhodné pre kuracie mäso: kôpru, tuberkulínu, škoricu, červenú papriku a oveľa viac.
- Rybie misky sú dokonalé s prídavkom: šafranu, muškátového orieška, čierneho korenia, kardamónu;a to všetko sa dá kombinovať a používať pri varení.
- Ale prídavok rascinu sa bude zkaziť ryby, nie je pridaný ani samostatne, ani v kombinácii s inými koreninami.
S tým všetkým stojí za zmienku, že niektoré koreniny vo všeobecnosti nie je možné používať s určitými výrobkami. Napríklad vanilkový cukor sa pridáva iba do sladkých jedál. Ale príde na myseľ malý cesnak alebo červený korenie, ktoré pridávajú k sladkému dezertu.