Paella se pogosto imenuje španski pilaf, vendar med njimi ni le podobnosti, ampak tudi pomembne razlike. V obeh jedi glavna sestavina je riž in ga pripravi na enak način - za dolgo časa vene, namakanje začimbe in sok drugih izdelkov, ki se uporabljajo.
Trenutno obstaja veliko različnih receptov za to jed, vendar je najbližja originalnem receptu je riž v valencijščina, ker je iz pokrajine Valencia in izvira paello. Kljub temu nobeden od prebivalcev ne bo mogel natančno odgovoriti na vprašanje, kako je dejansko prikazal to jed.
Kako je paella
Obstajajo številne legende o izvoru njene zgodovine, ampak najbolj priljubljen naslednje tri možnosti. V prvem, bolj romantičnem, se govori o revnem ribiču, ki ga naj bi obiskal njegov ljubljeni. V pričakovanju se je moški odločil, da ji bo kuhal nekaj za jedjo in na koncu samo zbral vse živila, ki so bili v njegovi hiši. Med njimi - riž, ki ga gojijo že stoletja v pokrajini na mokrišča in morski sadeži, od katerih je bil ribič v izobilju.
Druga možnost pove, kako so se domačini pripravljali na srečanje z zelo pomembnim gostom in niso vedeli, kaj kuhati. Po posvetovanju so našli izhod: vsakdo je moral prinesti nekaj hrane iz doma, od koder je našel nekaj. Ko je bila vsa ta pestra sorta zbrana v kup, je nekdo imel idejo, da dodaja riž tam. Posoda je resnično všeč gostu, kot vsi ostali, in trdno uveljavljena v prehrani lokalnih prebivalcev.
Tretja zgodba pravi, da je v arabskih osvajanj lačen uslužbenec Španci zbrali vse, kar je ostalo po obrokov svoje gospodarje, in ga odnesel domov z njimi. Mešali so se z rižem in jedli, da bi se nekako prehranili sami in njihove družine.
Bodite tako, in zdaj paella je ena izmed najbolj priljubljenih jedi Španije. Kot
pripravlja paello
ker prej so mislili, da se paella mogoče pripraviti le na grmadi na počitnicah ali doma, sedanji mladi ljudje pogosto raje naročite v kavarnah in restavracijah, od katerih je vsak pripravljen ponuditi svoj recept. In tradicija, ki jo lahko samo en človek kuhamo, ni več spoštovana tako strogo, kot je nekoč bila. Toda v resnici ne tako dolgo nazaj predstavitev posebnega ponve za kuhanje paella-paella je bila simbol mladosti, ki je postal človek.
Paelery danes uporabljajo - te ponve brez visokimi stranicami 5-6 cm in širokim dnom. Domneva se, da je tanjša plast riža( v najboljšem primeru približno dva centimetra), bolj je impregniran z začimbami in bolje kuhano. Druga ključna točka pri pripravi katere koli vrste paella je uporaba žafrana, in v nobenem primeru ne kurkume, saj slednji ne le daje napačne barve, ampak tudi popolnoma spremeni okus jedi.