Arabska kuhinja je koncept, ki vključuje kulinarične tradicije več vzhodnih držav. Ta in Irak in Sirijo, Egipt in Libija, in Libanon. .. Zato ni presenetljivo, da je izbor izdelkov uporablja, in načini kuhanja so skupne značilnosti. Kakšna je enotna narodna kuhinja arabskega ljudstva?
Lastnosti
arabske kuhinje na častno prvo mesto v jedi iz te kuhinje je meso( telečje, goveje, kozje, perutnina), riž, fižol, sadje in zelenjava - sveže in konzervirane. Svinjina iz muslimanov je tabu. Toda kuhajo veliko različnih jedi iz kislih mlečnih izdelkov, jajc in sira.
sestavni del pri pripravi arabske kuhinje so začimbe in zelišča - rdeči in črni poper, cimet, čebula, česen. Tu so tudi priljubljene oljke in oljčno olje.
Postopek kuhanja mesnih jedi ima eno posebnost - pri kuhanju mesa uporabljajte najmanj rastlinsko olje. Izgleda takole: ponev se segreje na temperaturo 300 stopinj, po kateri se tam dodaja majhna količina maščob in meso se začne ocvrti. To zdravljenje ima za posledico trenutni strdek proteina, ki na mesu tvori okusno skorjo, ki ščiti pred uhajanjem v sok. Kot rezultat se izkaže, da je nežen in sočno.
najboljše jedi iz arabske kuhinje Med najbolj priljubljenih jedi arabskih narodov je pečen mlad jagnje, polnjene z rižem, mandlji in rozine, in seveda to ni brez začimb. V nekaterih arabskih državah, tradicionalne jedi so kroglice( kuhan ali pečen), ribe ali meso - se imenuje "Kubba", obara s prilogo iz zelenjave - "Yahni" in jagnje na ražnju.
Če govorimo o mlečnih izdelkov, med njimi so najpogostejši varenets( arabsko ime "Lyaban Hamid").Na njej so izdelani sir in sir ter iz nje pripravljena tudi brezalkoholna pijača "Huneina".
V Turčiji in v Iranu je še posebej priljubljena pilaf pilaf, kjer so dodane fige, rozine in mandlji. Tukaj piščančje pecivo, ki je kuhano na osnovi kislega mleka. O priljubljenih orientalskih sladkarij je prav tako treba omeniti - to je halva in kandirano sadje.
Tradicionalne pijače
Tradicionalno za arabske države pije kava. Ne gre samo za kuhanje - ta proces je resnično zapleten ritual. Praviloma se izvaja na recepciji pomembnih gostov. Prva faza - praženje kave fižol, drugi - njihovo mletje, ki se izvaja ročno. Hkrati morate to storiti v določenem ritmu. In tretja stopnja je dejansko kuhanje kave. Za to se uporabljajo posode iz bakra ali medenine in nobene druge! Zunaj izgledajo kot naši čajniki.
Varjena kava se prelije v majhne skodelice in je podana v strogem zaporedju - po starejši. Med praznikom se pijačam ponudi gostom trikrat. Nadalje, tradicija predpisuje zavrnitev, zahvaljujoč lastniku hiše.
V arabskih državah se kava pije brez sladkorja, okusi jo z začimbami in začimbami - nageljnove žbice, kardamom, žafranom in muškatnim oreščkom.