Danes so kuhane klobase postale zelo priljubljene. Kuhane so pri temperaturi 80 stopinj od mletega mesa, dobro nasoljene. Takšne klobase lahko shranite za največ tri dni. Polnjene in kuhane dimljene klobase se hranijo v hladilniku do tri tedne. Najdaljši rok trajanja - do enega meseca - za dimljene klobase. Ampak ne glede na časovni okvir, morate upoštevati pravila skladiščenja izdelkov.
Osnovna pravila za shranjevanje klobas
- Če je klobasa "izrabljena" ali pa malo posušena, jo morate dati v skledo hladnega mleka trideset minut.
- Če je kalup na klobasah, ga potopite nekaj minut v zelo slani vodi. Po tem odstranite in obrišite s prtičkom.
- Če se klobasa postane spolzka, ga morate sprati v hladni vodi in nato sprati z dodatkom rastlinskega olja.
- Da se konec klobase ne izsuši, ga je treba mastiti z belim ali maščobnim jajcem.
- Če so bile klobase kupljene vnaprej in jih je treba porabiti šele po nekaj tednih, potem je potrebno storiti naslednje: vzemite tri žlice soli in jih razredčite v pol litra hladno kuhane vode. V tej raztopini za nekaj minut spustite klobase, jo vzemite ven, pustite, da se posuši, zavijete v papir in ga položite v hladilnik. Po takem postopku bo klobasa ostala sveža z dobrimi okusnimi lastnostmi za dolgo časa.
Če je klobasa spremenila barvo ali vonj, ga ni mogoče uporabiti na noben način. Ne morete več prihraniti, samo ga morate vrniti, ne da bi razmišljali! V nasprotnem primeru lahko tvegate hudo zastrupitev s hrano.
Kako shraniti surovo klobaso
Zgodovina surovih klobas sega v starodavni Rim. V srednjeveški Evropi je veliko prekajenih klobas, v Rusiji se je pojavilo v času Petra Velikega, zahvaljujoč Nemcem. Recepti za pripravo klobas so raznoliki, skoraj vsak narod ima svoje. Na primer, dunajske klobase, italijanski mortadella, španski chorizo. Okusne okusne kobasice so dolgo shranjene, vendar morate poznati pravila shranjevanja in jih držati.
Shranjevanje surovih klobas s palico
- Palico prekajene klobase ni potrebno za shranjevanje v hladilniku. Dovolj je, da ga obesite v sobi s temperaturo od 10 do 15 stopinj Celzija, ki je dobro prezračena. In potem lahko delikateso shranite za največ tri mesece.Če boste daljše klobase, se bo sušilo, tako da bo postalo kamnito orožje. Vrnite ga v prvotno obliko, lahko ga zavijte samo v vlažno krpo in čistite v hladilniku. Takšno klobaso, seveda, je mogoče žvečiti, čeprav bo že izgubil svoj okus.
- Obstaja še en način za zmehčanje zelo težke klobase - zdravite ga s paro. Da bi to naredili, je treba kuhati vodo v ponvi, na njej postaviti cedilo, v katero postaviti klobase in jo hraniti čez parno več kot 20 minut, nato pa jo vzemite ven in jo postavite v hladilnik še topel.
- Če je dimljena klobasa v hladilniku shranjena v sadnem predelu, lahko traja skoraj eno leto. Možno je opazovati belkasto oblogo na lupini, vendar jo je enostavno znebiti, tako da obrišete palico klobase s krpo, namočeno v rastlinskem olju.
- Že rezano klobaso je treba oviti s filmom za živila na rezu in ga takoj postaviti v hladilnik, nato pa bo ohranjen za dolgo časa. Ali lahko klobase očistite v posodi.
Shranjevanje surovih klobas, razrezano na koščke
Če je klobasa v vakuumskem paketu, jo lahko shranite brez odpiranja dlje časa, v skladu s pogoji, navedenimi na embalaži. Rezano surovo klobaso lahko zavijete z voskom ali shranite v plastenki za 5-7 dni. Lahko zamrznejo rezine klobase, jih predhodno zavite v folijo. Tako bo rok trajanja do 4-6 mesecev. Pred jedjo je treba klobaso odmrzniti, saj ga držite 3 ure v hladilniku.