Zelje - okusne in zdrave zelenjave, ki jih je mogoče kupiti v trgovinah skozi vse leto. Vendar pa je večina hostese vsako jesen razmišljanje, v katero smer naj pripravijo zelje za zimo. Konec koncev je, doma, bo koča vrt veliko okusnejša in bolj varno za tistega, kupljeno v trgovini.
vsebine: metode Vrste
- zelje
- predoblik zelje za zimo
- dekapiranje
- Žagan boršč
- zelje listi zelja
- coleslaw na zimski
- predoblik cvetača
- Freeze
- dekapiranje
- predoblik brokoli
- kitajsko zelje v zimskem Vrste
zelje
Obstaja veliko sort zelja. Najbolj priljubljena v naši državi, so:
- zelje;Barva
- ;
- brokoli;
- je Peking;
- Bruselj.
Vsak je dober na svoj način, in za vse našli svoj edinstven recept, ki bo razveselila gospodinjstvom odlične jedi v zimskem obdobju.
Zelje Zelje - najbolj priljubljena v naši državi te vrste dragocenih zelenjave. Bogat je z vitaminom C in različnimi uporabnimi mikrohranili. Poskušajo jo rasti, imajo celo majhen košček zemlje. Toda, da bi dobili bogato žetev, morate trdo delati. Za razliko od drugih zelenicah rastejo v bližini, zelje potrebuje posebno nego.
pomembno vedeti in kje se zbirajo zelenjave v času. Tukaj je, kako določiti njegovo zorenje:
- hitro obrniti rumene spodnje liste zelja grm. To kaže na prenehanje rasti glave in prvi zvonec na letino.
- Glava je tesna in dosegla standardno velikost.
Obstajajo različne sorte zelja, ki se lahko obrane od junija do oktobra. Zlasti pomembno je, da se pravočasno zbere zgodnja sorta zelja.Če tega ne storite, se lahko zorene glave zlomijo.
Obiranje je najbolje narediti zjutraj na suhem in hladnem dnevu. Zelje poznih sort je dobro sveže sveža zima. Vedeti pa je treba samo slediti in se odstranijo zgornji naborki liste. To je najboljše in se pripravite na zimo. Vendar pa lahko v gospodinjskih pripravah uporabljate sorte srednje zorenja. Toda zgodnjega in mehkega zelja se ne sme uporabljati.
metode za zimsko zimski
PIKLANE in vložene zelenjave zelje obiranja so jedli s posebnim zadovoljstvom. Zelje ni nobena izjema.
Kwasi zelje
najbolj okusna in priljubljen način je: - vlaganje. Hrustljavo slano, kislo zelje bo odličen dodatek k jedem z mesom in krompirjem.Če jo kuhamo, ne bo veliko truda:
- Cole znebil pecljev, Pare na tanke slame in zmešamo z naribanim korenčkom. Razmerje med različnimi ženskami uporabljajo različni, vendar pa je povprečna - 20: 1 ali 10: 1.To je 10 kg zelja sprejete funt kilogramov korenja. Zelenjava
- dobro zgnetemo veliko kapaciteto in napolnjen s slanico( 200-250 gramov soli na 10 kg zelja).Nekatere gospodinje dodajo v slanico in sladkorja, približno žlico na 10 kg zelja.
- Pogosto, kislo zelje in drugi dodatki uporabljajo: brusnice, brusnice, jabolka, pesa, in različne začimbe.Število - po okusu, ampak v vsakem primeru malo, tako da so poudarili le okus zelja in senci, vendar ga ne motim.
- Potem je zelje pod pritiskom. Ne smete napolnite posodo do vrha, kot da fermentirani bo prineslo veliko tekočine.
Kwasi zelja nekaj dni, nato pa mešamo z leseno žlico in poslana na hladnem prostoru. Manj te metode je, da so tako pripravljeni zelenjava shranjena predolgo. Bolje je, da uporabite vročo marinado, v katerih je prisotna kis. Takšne ohrovt lahko mešate z pesa, paprike, kumare, paradižnik. Kislo zelje je shranjen pod jarmom na hladnem celo zimo ali navite v predhodno sterilizirano pločevinke.
Prepeleno in kislo zelje lahko uživate neodvisno in pripravite različne jedi iz nje. Dober bo kot polnilo za vareniki, iz nje se skuhajo juhe, pripada se obara.
Stojalo za borscht
Če želite pozimi zmanjšati čas za kuhanje borscha, lahko pripravite zapleteno gredo z zeljem. To je zamrznjeno skupaj s paradižniki, pesa, poper, korenje in v vroči obliki je zapečatena v kozarcih.
Listi zelja za listje zelja
Traja veliko časa, da pripravimo zvitke zelja in je težko najti primerno zelje? Obstaja rešitev: pripravite vnaprej pripravek iz listja zelja, ki se bo hranil ne eno leto, skupajorennaja v steriliziranih bankah.Če želite to narediti:
- odklopi kochenyku in ga rezati na dnu 4-krat;
- dajte v vrelo vodo;
- ločeni listi zavijejo v cev in tesno prilegajo v kozarce;
- napolnijo liste z vrelim paradižnikom in jih zvijte;
- ohladi pod odejo in jo pošlji v shrambo.
Solatne zelje za zimo
Vse vrste solat za zelje so prav tako dobre, kar ni sramota, da bi služili na praznični mizi. Okus se daje kisu jablanu in kuminu, ki je vključen v sestavo. Postrežite solato, ki je velikodušno posuta z zelišči.
Cvetača
Cvetača je pogost gost v postelji amaterjev in profesionalnih vrtnarjev.Čeprav je dovolj težko rasti in je nagnjeno k pogostim boleznim, to ni manj priljubljeno. Navsezadnje je to zelje zelo dragoceno prehransko in vitamini bogato zelenjavo.
Vrh žetve prihaja v času, ko so glave dosegle premer najmanj 10 cm in tehtajo 0,5 kg. Glave z ostrim nožem zrahljamo nekaj spodnjih listov. V pravilnih pogojih skladiščenja cvetačo lahko shranite 1,5-2 meseca, ostanejo sveže.
Če želite ječo dlje dlje, ga lahko zamrznete ali kuhate vse vrste kislega okusa.
Kako zamrzniti cvetačo
Zamrzovanje je najlažji način shranjevanja vseh uporabnih snovi v cvetačo. Za to so glave temeljito oprane v topli vodi in sortirane v socvetje. Medtem ko pereš zelje, se mora peč z vrelo slano vodo stati na peč.Razstavljene socvetje položimo v vrelo vodo in blanšamo 2-3 minute. Po tem se zelje ohladi, pakira v embalažo in postavi v zamrzovalnik.
Zamrznjeno zelje lahko uporabite na enak način kot sveže. Parni, ocvrt v globoko ocvrtem rižu, kuhani pire krompir z mlekom, naredil vse vrste sladoleda. Je zelo priljubljena cvetača in kot prva hrana za majhne otroke.
Pelatasta cvetača
Če želite nekaj pikantnega in slanega, vam svetujemo, da pripravite marinirano cvetno čebelo. Tudi prej razstavljeni na socvetje in opran zelje je postavljen v kozarce in napolnjen z vročo marinado, ki nujno vključuje jabolčni ali namizni kis. Za čudovito barvo socvetja lahko uporabite malo kurkuma. Dobro marinirano zelje je dopolnjeno s korenjem, papriko in pese.
Ta način kuhanja ni preprost, vendar vas bo okus zagotovo presenetil. Upoštevati bo tudi dejstvo, da je cvetača manj zahtevna za prebavo kot belasto zelje.
Brokoli Brokoli
Brokoli je manj težko rasti kot cvetača, vendar je težko shraniti. To je pokvarljiv proizvod, in to je nenavadno, da se hitro ohladi in postane neprimerno za porabo. Zato je pravočasno ohranjanje žetve odvisno od časa spravila. Nezrela bo zelo grenka, a prezrla za dolgo časa ne bo preživela.
Brokoli ni zelo odporen na variabilne vremenske razmere, zato pri zasaditvi dajejo prednost zrelim sortam. Ja, in bolje očistite zelenjavo v hladnem vremenu. Določitev idealne zrelosti zelja bo pomagala pri takšnih znakih:
- Glava brokolija ima svetlo nasičeno zeleno barvo in je premera najmanj 10 cm
- Na socvetjih ni rumenih pik.
- Velikost osrednjega cvetenja znatno presega velikost ekstremnih socvetij.
Za iste znake zrelosti lahko izberete zelje v trgovini ali na trgu. Toda poleg hostesa je še eno vprašanje: kako ohraniti brokoli za celo zimo? Konec koncev, v hladilniku zelje ostane sveže le nekaj dni.
Odgovor je preprost. Uporabite metodo zamrzovanja. To bo pomagalo prihraniti v zelje vse uporabne mikroelemente in vitamine. Tukaj je kratek navodilo, kako to storiti:
- Popolnite zelje z vodo z malo dodatkom kisa. To bo pomagalo znebiti brokolija insektov in umazanije.
- Razstavite glavo na socvetje.
- Blanc brokoli, kot cvetača, nekaj minut v vreli vodi.
- Predelano zelje v vreli vodi, ga postavite v ledeno vodo, tako da se postopek kuhanja ustavi in zelje ne izgubi svetle barve.
- Osuši socvetje, pakiranje po pakiranju in zamrzovalnik.
Ta metoda je najbolj sprejemljiva za vsakogar, saj je brokoli še vedno prehrambeni proizvod, ki se pogosto uporablja v dietikalnih dietah in majhnih otrocih. V zamrznjeni zelje lahko pripravite različne jedi, ki bodo zadovoljile vaš nenavaden okus.
Peking zelje
Ta vrsta zelja je prišla k nam razmeroma nedavno, vendar so izkušeni agronomisti vzrejali nekatere sorte, ki so se prilagodile podnebnim razmeram v mnogih regijah naše države. Takšne sorte bi bilo treba dati prednost, da bi svežino rastlin ohranili dlje. Z ustreznim skladiščenjem in zbiranjem konec septembra, lahko Peking zelje leži pred novim letom.
Obstajajo še drugi načini, ki omogočajo daljše shranjevanje. Lahko takoj rečemo, da je bolje, če tega zelja ni zamrznjeno, če ga ne boste uporabili v juhah. Listi Pekinškega zelja so dovolj dobri in po odtekanju postanejo neprecenljiva brezobzirna snov.
Obstaja veliko zanimivih receptov iz kislega Pekinese zelja, ki bo čudovit dodatek k vsem jedem na jedilni mizi.