Vlaženje je stari način ohranjanja in ohranjanja živil za dolgo časa. Znano je, da so mokro zelenjavo in sadje široko uporabljali pred našim obdobjem mnogi ljudje, ki so živeli na območju Sibirija in Severne Evrope.
Vsebina:
- Kakšna je razlika med močenjem in drugimi načini za ohranjanje izdelkov
- Kakšen je okus mokrih izdelkov? Kot
- mokre jabolka in drugi izdelki
- Uporabne lastnosti Mochenov izdelki
zanimivo dejstvo, da je pri uriniranju tehnologija proizvodi prispeli od antike do danes skoraj nespremenjene. Zdaj večinoma uporabljate jedi, ki so jih v izvirni tehnologiji uporabljali pred nekaj stoletji - leseni sodi, kaduški. Po mnenju strokovnjakov vam to omogoča, da dosežete edinstven okus in okus mokrih izdelkov.
uriniranju druge načine za ohranitev izdelkov iz mestnih prebivalcev
ne jama v zapletenosti ohranjanja lahko zlahka zvabili uriniranju z Postopek obdelave.
Navsezadnje je tehnologija sourjenja in pišanja po videzu zelo podobna. V obeh primerih so proizvodi nameščeni v sodih, jih prelijejo s slanico, po določenem času, običajno pozimi, zelenjava in sadje so pripravljeni za porabo.
Vendar pa obstajajo nekatere posebne značilnosti. Glavna razlika med močenjem in kisikom je, da je v primeru, ko so proizvodi mokri, pomembno, da imajo v proizvodih ali slanico veliko sladkorja.
Ko kisle prisotnost manjšega deleža sladkorja ne igrajo vloge, je glavno delo, ki ga mlečnokislinskih bakterij, ki proizvajajo kislino, ki je kvasila zelenjavo in sadje.
Ko proces omočitve v sladkem okolju, so glavni "delavci" kvas, ki pa proizvajajo določeno količino alkohola. Za uriniranje proces uspešno in pravilno nadaljeval in kvas ne pusti v posodi za namakanje ječmenov slad dodamo, po katerem je celotna zemlja postane kot pivo. Na ta način prepojeni izdelki so podobni temu pijačo.
Kakšen je okus mokrih izdelkov?
Mnogi so poskusili vlažne jabolke in se spominjali na njihov zanimiv in poseben okus. Niso tako kisli, kot da so bili fermentirani z zeljejo, in imajo sladek okus zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Tudi mokri izdelki dajejo alkohol, a precej malo. Vsebnost alkohola v takih proizvodih ni večja od 1%, in ta majhna prisotnost ustvarja takšen okus.
Druga razlika mokrih izdelkov iz fermentirane je njihova mehkoba. To dejstvo pojasnjuje dejstvo, da kvasovke v bistvu obdelujejo vlakna, ki so glavni trdni elementi sadja in zelenjave.
Kako mokro jabolka in drugi izdelki
Kot smo že omenili, so izdelki izvrtani v lesenih sodih, dovoljeni so tudi plastični posodi. Jabolka( ali drugo sadje, zelenjava) polagamo v enakomernih plasteh, med temi sloji postavimo plasti ribeza ali listov zelja.
V starejših časih so bile plasti prestavljene z navadnim zelenim listjem ali senom. Kar je vmesni sloj sestavljen, ni tako pomembno, glavna stvar je, da poškoduje pritisk jabolk, ki se nahajajo v bližini zgoraj.
Po zapolnitvi cevi se jabolka prelije s slanico. Sestavljen je iz vode, ki doda do 4% sladkorja, do 1% soli in okoli 1% slada. Nadomestilo za slad je lahko ržena moko, ki jo je treba vzeti v eno in pol zneskov.
Po nekaj dneh mokrega oblikovanja pene na površini soda - to je znak, da proces fermentacije poteka v polnem zamahu.Če želite odstraniti odvečni plin, je treba sornik prebojevati od vrha do dna do podstavka s posebnimi kovinskimi palicami in ga nato položiti na hladno mesto. Po približno dveh mesecih lahko pojeste koristen in okusen izdelek.
Uporabne lastnosti Mochenov izdelki
Zdravniki predpisal Mochenov izdelke za tiste ljudi, ki ne morejo jesti surovo zelenjavo ali sadje, saj ti izdelki vsebujejo manj sladkorja. Tudi sladke lubenice po urinu postanejo ostro in kislo. Ta funkcija je koristna za ljudi s problemom debelosti ali tistih z diabetesom.
Mokro sadje in zelenjava sta veliko bolj prikupna kot njihovi sveži predstavniki. To še posebej velja za pozne sorte jabolk, ki se ne razlikujejo po sladkosti in mehkosti. Za ljudi, ki imajo težave z zobmi, bodo tudi jabolka okusili.
Ne pozabite na sposobnost dolgoročnega shranjevanja. Lubenica, ki ne morejo Dolezhan zimskih in jabolka, ki so lahko v idealnih pogojih skladiščenja poslabšajo do zgodnje pomladi, v sodu s slanico krogu hranljivo in uporabne let, ki zagotavlja veliko popularnost ta način konzerviranja.Še posebej ta metoda je pomembna na severu, kjer se obdobje skladiščenja izdelkov začne v oktobru.
Ker izdelki niso izpostavljeni toplotni obdelavi, ohranijo vse uporabne snovi. Vsi koristni elementi, ki jih dobivamo iz svežih hrušk, jabolk in lubenic, so prisotni v njihovih mokrih analogih. Zato so v času pomanjkanja vitaminov in drugih koristnih snovi mokri izdelki preprosto potrebni.